板栗属山毛榉植物的干燥种仁，是中国的特产，素有“干果之王”的美誉，果实中糖和淀粉的含量高达70%。
板栗不仅是食物，也是一味中药。中医认为，板栗可以养胃健脾，壮腰补肾，活血止血，是做药膳的上等原料。比如，板栗红烧童子鸡，就具有滋补的功效，尤其适用于消化不良、咳嗽气喘的人。食用栗子和粳米煮成的栗子粥，既能增进食欲，又能补肾、强壮筋骨，非常适合老年人。难怪中国民间的俗话说，“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。
板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气”， 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。
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