风干牛肉干

　　风干牛肉又叫内蒙牛肉干。 制作方法 主料：牛肉(后腿处米龙、大黄瓜条、小黄瓜条处选肉) 400克 调料：盐 3克 葱 20克 姜10克 白砂糖 20克 花生油 1000克 等各适量 制作工艺 1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。 2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。 3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。 保存 散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。 特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。

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