新巴尔虎右旗小吃

当前位置: 天天小吃网 > 新巴尔虎右旗 > 卓资山熏鸡

卓资山熏鸡

时间:2020-02-10  2020-02-10  新巴尔虎右旗小吃  手机阅读
卓资山熏鸡
  原料配方:鸡100只,食盐1~1.5千克,花椒50克,干姜50克,大料50克,丁香10克,荜拔10克,良姜10克,桂皮10克,白芷10克,山木10克,砂仁10克,肉蔻10克,熏料为白糖500克,柏木锯末1千克,另需陈年煮鸡老汤。 制作方法: 1.选料:选用该县和邻近旗县所产之鸡为原料,要求健康无病,只重在1千克以上。 2.宰剖:选将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛、再开膛、去内脏、洗净,然后入清水中浸漂2~3小时,捞出沥水。 3.整型:将鸡爪窝腹内,鸡翅别好,鸡头盘上。 4.卤煮:将鸡爪摆于锅内,把调料装纱袋内放锅中,对上老汤,用大火将锅烧沸,煮0.5小时后改小火焖煮2小时(老鸡则沸煮1小时,焖煮3小时),即可出锅。 5.熏制:将熏锅烧热,放入适量白糖和锯末,放上铁箅子,将煮熟之鸡放在铁箅上,加盖熏烤约2~3分钟(每次熏制10~20只鸡)即可。 6.涂油:将熏好之鸡涂上鸡油或香油,即可包装出售。 产品特点:个大美观,色泽红润油亮,肉质软烂肥嫩,味道鲜美浓香,自食馈赠,均为佳品。

【卓资山熏鸡】相关小吃

1. 卓资山熏鸡

2. 哈尔滨熏鸡

3. 磁县胖妮熏鸡

4. 义盛永熏鸡

5. 小熏鸡

6. 灵丘熏鸡

7. 冠云熏鸡

8. 右玉熏鸡

9. 满栋熏鸡

10. 熏鸡

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a2693.html

上一篇:刀切酥 下一篇:白奶豆腐

卓资山熏鸡相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃