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清流黄羊

时间:2019-12-08  2019-12-08  清流小吃  手机阅读


介绍:
 
1 产地环境  
  清流县是中央苏区县之一,曾留下毛泽东、彭德怀等老一辈革命家光辉足迹,全县农业资源丰富,是全国商品粮基地县。这里气候温和、山青水秀、人杰地灵,草地资源丰富。
 
2 品质特点  
  清流黄羊具有肉质细嫩、膻味轻、味道鲜美独特、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特质。
 
3 生产情况  
  早在上世纪80年代,县畜牧部门就从四川引进南江黄羊,从美国引进优良牧草,开展种草养羊,实施“中国式草地牧业”示范项目,成为福建省首次引进南江黄羊养殖和首个引进国外牧草品种与草地牧业专项技术的县,受到国内外专家高度评价,为清流黄羊产业做大做强打下良好基础。如今,平坦起伏的山坡上,翠绿广阔的草地里,我们看到羊群在争相嬉戏、自由采食,养殖黄羊已成为清流农业增效、农民增收的新亮点。全县已建立南江黄羊种羊繁育基地36个,有黄羊养殖户437户,引进南江黄羊种羊20000余只,种植牧草20000亩,年饲养黄羊10.2万只,养羊户户均年收入在5万元以上。养羊生产的快速发展逐步向加工、销售等流通领域延伸,全县有屠宰销售人员269人、羊肉馆32家,年加工5万只黄羊肉脯干生产企业1家,全省最大的种羊繁育基地和肉羊生产基地已初具雏形。
 
  在清流县发展黄羊产业的历程中,有哪些成功的经验对推进清流农业经济跨越发展具有借鉴作用呢。
 
  ――规划定位 政策护航
 
  近年来,清流县高度重视黄羊产业发展,将该产业列入农业“五个五”重中之重项目,并作为打造“三大基地”之一来抓,从“立足资源、项目带动、培育特色、做强产业”入手,紧紧抓住良种化繁育、规模化养殖、产业化经营三个方面的工作,推进黄羊产业做大做强。该县根据自然资源、经济社会基础、黄羊产业发展水平和市场需求特点,科学编制《清流县黄羊产业发展专项规划》,突出以增加农民收入和发展农村经济为目标,以项目建设为抓手,以“龙头+基地+农户”为产业模式,以高产、优质、高效、生态、安全为方向,充分利用31.2万亩竹林地、疏林地及草山草坡,发展黄羊生态养殖。规划到2015年,全县饲养黄羊20万只,年出栏12万只,建设肉羊加工厂2家,建成华东最大的黄羊种羊繁育及肉羊养殖基地。
 
  县委、县政府把政策鼓励、扶持、引导作为加快肉羊产业发展的重要手段,出台了《加快黄羊产业发展扶持办法》等一系列优惠政策,从资金、用地、用材和贷款等方面,重点鼓励扶持肉羊规模养殖。把肉羊产业化项目列入全县重点建设项目,按照“重点项目、重点保障”的要求,对黄羊产业重点项目实行“一事一议”办法,重点扶持、重点保障、重点服务。在对乡镇全年工作考评内容中,把黄羊产业单列出来评比(总分100分中占10分)。县财政从2008年起连续3年每年出台200万元贴息贷款,贴息期限3年,用于扶持养羊大户和新发展户,既有效解决了养殖户资金不足的问题,又充分调动了广大农户参与黄羊养殖的积极性。各乡镇也相应制定扶持办法,如余朋乡出台各种奖励措施,对新建标准化羊舍和调入种羊分别给予资金上扶持。
 
  ――科技引路 服务保驾
 
  清流县是福建省黄羊产业“五新”集成推广示范县黄羊产业项目已列入福建省推动农业“五新”入户工程,成为培育高产、优质、安全、生态的现代农业典型。通过加强与中国工程学院、省农科院畜牧兽医研究所和省农林大学动物科学院等有关科研院的技术对接与合作,加大科技创新力度。积极邀请中国工程院、省市业务部门和科研院校的畜牧兽医专家、教授及县内专业技术人员开办培训班,县畜牧兽医水产局还与陈焕春院士签订《关于共同推广清流科技兴羊事业发展合作协议书》,为产业发展提供坚实的技术支撑。
 
  县畜牧部门全力抓好科技普及和科技成果转化工作,加强黄羊科技开发实用技术的推广应用和研究创新,充分发挥技术人员的作用,积极推广氨化稻草养羊、种草养羊等科学养殖技术,建立健全畜牧科技信息服务网络,及时有效地为养殖户提供科技信息,走好科技兴农的路子。几年来,组织前往四川南江黄羊原种场引进优质种羊20000只,调入“南牧1号”、“进口特高黑麦草”等优良牧草草种25000斤,推广牧草种植20000亩,优化黄羊养殖结构。特别是利用农村新型农民培训、科普惠农科技培训、“五新”集成示范推广和科技入户示范工程建设契机,积极争取项目资金支持,扩大科技入户示范的覆盖面,为做优、做强清流畜牧业提供优质、高效服务。组织专业技术人员驻场挂包,做好技术指导,积极开展畜牧科技下乡活动,向农民赠送黄羊养殖和疫病防控技术“口袋书”、“明白纸”等科技资料,积极为养殖户提供系列服务,让他们养得安心、养得放心。#p#分页标题#e#
 
  为方便农户间的养殖经验技术交流及产前、产后服务,清流县还成立了 “清流黄羊发展协会”、“清流黄羊配送中心”,组建黄羊养殖专业合作社12个,投资150万元建设县级“羊病医院”,开设“清流黄羊网”。清流黄羊配送中心积极为养羊户提供产销对接服务,架起了小生产连接大市场的桥梁。今年来,通过市场信息沟通和品牌宣传,共配送到全省及华东地区肉羊达到23000多只,每只羊的利润提高了20%以上,“清流黄羊”的品牌效应逐渐凸显。
 
  ――“龙头”引领 品牌拉动
 
  着力发展龙头企业,培育金洲牧业、清山牧业、五行公司、上上清等龙头企业,通过龙头+基地+农户的发展模式,带动全县黄羊养殖。如:金洲公司与余朋乡30户养殖户签订养殖协议,由公司统一提供资金,统一提供种羊、统一技术服务、统一回收肉羊,制定市场保护价;上上清黄羊加工厂,新建3000平方米标准化现代厂房、6000平方米综合楼和1000立方米的冷库,生产黄羊肉脯干、排酸保鲜羊肉、羊肠罐头等产品,项目投产后,可年加工黄羊5万余只,产量100吨,产值1800万元,计划于2011年8月前完工 。
 
  加大黄羊品牌创建力度,引导养殖业主积极申报市级、省级龙头企业,建立无公害、有机、绿色养殖基地,目前已有上上清公司、清山公司正在申报市龙头企业,注册“青流”黄羊商标,获得福建省名牌产品称号。县里鼓励干部群众投资兴办黄羊美食馆,选派15名优秀后备干部到上海、北京等城市推销清流黄羊产品,着力提高清流黄羊知名度,延伸黄羊产业链。
 
4 地理标志  
  根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对清流黄羊地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准清流黄羊为地理标志保护产品,自2012年9月13日起实施保护。
 
  产地范围 清流黄羊产地范围为福建省清流县现辖行政区域。
 
  专用标志使用 清流黄羊产地范围内的生产者,可向福建省清流县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经福建省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。清流黄羊的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
 
  质量技术要求 
 
  一、种源
 
  本地土种羊。
 
  二、饲养条件
 
  1.饲养环境:饲养地位于产品产地保护范围内的山丘地形区,周边分布有成片林地和以芒草、黄菜、鹧鸪草、鸭咀草、马唐、益母草、夏枯草、青荷草等为优势种的天然草地,以九龙溪流域的山涧溪流为水源。
 
  2.饲养方式:以放牧和舍饲相结合方式饲养,在牧草生长季节以放牧为主;枯草季节以舍饲为主。年放牧时间不少于275天。在舍饲饲养期间,以产自当地天然植被的青干草以及当地农作物秸秆为主,同时补饲一定量的牧草干草和少量精饲料。饲料原料要求多样化和本土化。
 
  3.圈舍条件:羊舍(圈)建筑形式为楼式,舍高3.5米至3.8米,舍内设羊床,羊床离地大于2米。
 
  4.饲养期:商品羊出栏年龄为12至24月龄。
 
  5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
 
  三、屠宰加工
 
  1.羊源标准:来自保护区内,符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。
 
  2.绝食待宰:在待宰室绝食24小时。
 
  3.浸烫褪毛:浸烫水温63℃至67℃,浸烫时间3分钟,手工褪毛。
 
  4.冷却保鲜:胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时至48小时。
 
  质量特色 1.感官特色:
 
  (1)活体羊:被毛以棕黄色为主,头部有部份黑色、褐色,富有光泽,自颈部至尻部沿背脊有一条黑色毛带,耳大长,下垂,胸部深广、肋骨开张,背腰平直,结构匀称,四肢发达,蹄质坚硬。出栏体重为25至35千克。#p#分页标题#e#
 
  (2)羊肉:肌肉呈红色有光泽,肉质细嫩、脂肪少而分布均匀,纹理清晰,膻味轻。
 
  2.理化指标:各部肌肉蛋白质含量≥18.0g/100g,脂肪≤2.5%,胆固醇≤58 mg/kg,氨基酸含量≥160 g/kg。
 
  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
清流黄羊,福建省清流县特产,中国地理标志产品。清流县农业资源丰富,是中国商品粮基地县。这里气候温和、山青水秀、草地资源丰富,是福建省首次引进南江黄羊养殖和首个引进国外牧草品种与草地牧业专项技术的县,受到国内外专家高度评价。清流黄羊具有肉质细嫩、膻味轻、味道鲜美独特、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特质。
 清流黄羊是引进四川南江黄羊经清流县地方选育饲养由来,清流黄羊肉已成为大众食用的主要肉类之一。南江黄羊原产四川省南江县,经我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理,采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种。1995年和1996年先后通过农业部和国家畜禽遗传资源管理委员会现场鉴定、复审、认定,南江黄羊是我国目前肉用性能最好的山羊新品种。并由农业部正式命名,颁发了《畜禽新品种证书》。
  一、外貌特征
  被毛黄色,沿背脊有一条明显的黑色背线,毛短紧贴皮肤,富有光泽,被毛内侧有少许绒毛,有角或无角,耳大微垂,体格高大,前胸深广,颈肩结合良好,背腰平直,四肢粗长,结构匀称。公羊颜面毛色较黑,前胸、颈肩、腹部及大腿被毛黑而长,头略显粗重,母羊颜面洁秀。
  二、生产性能
  体格高大,生长发育快;南江黄羊成年最高体重公羊、母羊分别可达80千克和65千克。成年阉羊可达100千克以上。
  1、繁殖力高,性成熟早。南江黄羊2月龄即有性行为表现,3月龄可出现初情;4月龄可配种受孕,最佳初配年龄母羊8-12月龄,公羊12-18月龄,经产母羊群年产1.82胎,胎平产羔率为205.42%,群体繁殖成活率达90.18%。
  2、产肉性能好,胆固醇含量低,蛋白质含量高,口感好。南江黄羊羯羊6、8、10、12月龄胴体重分别为8.83千克、10.78千克、11.38千克、15.55千克;屠宰率43.98%、47.63%、47.70%、52.71%;成年羯羊为55.65%,而且具有早期(哺乳阶段)屠宰利用的特点,最佳适宜屠宰期8-10月龄,肉质鲜嫩,营养丰富,含有人体必需的17种氨基酸、无膻味,是南江黄羊特有的产肉特征。完全符合穆斯林的品质。
  3、板皮品质优,质地良好。南江黄羊板皮细致结实,厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、弹性好。主要成革性能指标均达到轻工业部颁发《山羊板皮正面服革标准》。
  三、品种特性
  1、体重体格大。南江黄羊成年公羊体重66.87千克、优秀个体可达106.5千克,母羊46.46千克、优秀个体可达78千克;体长、体高、胸围公羊分别79.82cm、76.75cm、93.13cm,母羊分别71.71cm、67.2cm、83.05cm。且体质结实,体躯近似圆桶形、各部结构匀称。
  2、生长发育快。清流黄羊在清流林地、草山常规放牧饲养条件下,双月龄(哺乳期)内公、母羔羊日增重各达176.17克和161.17克和161.33克,6月龄可分别完成成年羊体尺的73%~77%和75%~80%,12月龄完成成年体重56.24%和67%。虽然清流黄羊早期增重速度不很理想,但在“放牧+补饲”,尤以羔羊哺乳期和断奶过度期加强补饲的条件下,生长速度显著加快。在快长品系羊群中,二月龄公羔体重可达16.5kg、6月龄35.5kg,母羔各12.85kg和28kg;在哺乳期(双月龄)内,公、母羔日增重可分别达228克和172.5克,比放养条件下品种群体的同类、同龄羔羊提高29.42%和6.92%。
  3、产肉性能好。清流黄羊在常年放养和入秋通过放牧或补饲育肥的条件的同类下,12月龄公(羯)羊胴体重为15.55kg、屠宰率达49.71%,成年羊各为29.78kg和55.65%;周岁羊各月龄的屠宰指标差异不显著,并具早期(6月龄前)屠宰利用的特点。2月龄屠宰胴体可达6kg。经哺乳期(2月龄)内开始进入配套育肥试验,于3~4月龄(即100日龄)屠宰,胴体重可达10kg。表明,南江黄羊可供山羊肥羔生产采用。
  4、繁殖力高。清流黄羊具有性成熟早、四季发情配孕和高繁的特性。其高繁品系定型群窝平产羔率为220.34%,其中经产羊群达232.81%、产羔间隔仅190.96天、年均可产羔1.91窝、生殖活羔率达97.54%、断奶成活率为94.90%。#p#分页标题#e#
  5、适应性强。清流黄羊是在大巴山区终年放牧饲养条件下育成的,具有采食力强、合群性好、耐粗放、易管理的特性。在良好的天然灌丛草地上,每天放牧10kg左右、每羊补充8~10克食盐等物质饲料(不需精料),即可生长良好、繁殖正常。在“放牧+补饲”条件下,生长速度加快、出栏(周转)率提高。
  6、羊肉品质好。清流黄羊肉的品质相对其它杂交羊肉而言,其特点可概括为“三高、两低、一细、一强”。据测定,4~8月龄羊肉按羊肉干物质计,含热能值高、蛋白质高和氨基酸中的赖氨酸与氯氨酸高,各为22853.79kj/kg、896.96g/kg和7.57克与17.18克分制(波×黄)杂交羊肉高1.56%、1.21%和1.61%与21.39%;脂肪1.01%~1.34%、胆固醇40.23mg低于(波×黄)杂羊肉15.82%、8.75%;肌纤维细直径仅33.9~34.10微米,并鉴于南江黄羊肌肉细嫩、膻味轻,加上谷氨酸含量高,因而适口性强。
  清流黄羊产地范围为福建省清流县现辖行政区域
  清流黄羊为地理标志保护产品。

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