碑林小吃

当前位置: 天天小吃网 > 碑林 > 商州糍粑

商州糍粑

时间:2021-07-13  2021-07-13  碑林小吃  手机阅读
商州糍粑
  糍粑,本来是南方人用一种江米(糯米)做成的食品,但是我们陕西商州人的糍粑不是用江米做成的,而是用洋芋做成,是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一,本地人叫此种饭为“调和饭”。据说可以与关中的米面相媲美。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭,而一旦来了客人便以“硬糍粑”来招待客人,从而糍粑亦成为陕南乃至陕西的一道名贵风味小吃

  每年六七月,山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋,刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出,然后用他们特制的一种器具来砸,所以叫做“砸糍粑”。一般在村子附近的河边找寻一块巨石,将蒸出的洋芋倒于石头上,用锤子砸,边砸边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水,以便它筋道起来,等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时,再放入盆中拿回家用刀切成条状,再配以作料比如红红的辣椒,青青的小葱、大蒜等,或者再拌青菜。这样,吃起来既有洋芋的喷香,又有青菜小葱的清香。夏季可以凉吃,冬季可以放进热汤里吃   商州的糍粑如今已做客省城甚至大江南北,但倘若要吃正宗的商州味糍粑,还须到镇巴、柞水一带乡村去,定会让你一饱口福。( 西安)

【商州糍粑】相关小吃

1. 商州糍粑

2. 商州枳壳

3. 商州柿子糖

4. 舂糍粑

5. 长汀糍粑

6. 鼓浪屿糍粑

7. 绿豆糍粑

8. 煎糍粑

9. 信阳糍粑

10. 鄂南糍粑

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a12859.html

上一篇:柿面糊塌 下一篇:遍地锦装鳖

商州糍粑相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃