雁塔小吃

当前位置: 天天小吃网 > 雁塔 > 凉鱼

凉鱼

时间:2021-07-09  2021-07-09  雁塔小吃  手机阅读
凉鱼
  用凉水将面和成面浆,在锅里烧些开水,等水沸后将面糊慢慢倒入锅内,边倒边搅。(也有直接面浆放在锅里烧开)直到面糊粘度达到要求(冷确后成团)后将其倒入盆或碗内冷却,即成搅团。或趁热时将面糊从多眼的器具(箅子或漏盆)里漏过,下面用放有凉水的盆接着,这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团,这便是我们所说的凉鱼了。提前将西红柿、鸡蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸汤。将蒜泥用油激一下可以提高食味。将冷却以后的搅团切成块,浇上臊子或酸汤,放入佐料即可食用。也可以先在碗里放入臊子、酸汤、佐料,再将热的搅团一勺一勺放入碗里,即为美味。用漏勺将水盆里的凉鱼捞上,放入碗内加上臊子、酸汤、佐料,更是别有风味的小吃。

【凉鱼】相关小吃

1. 搅团与凉鱼

2. 凉鱼

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a12778.html

上一篇:稠酒 下一篇:西安糊辣汤
周边地区小吃
当地其它小吃