绿春小吃

当前位置: 天天小吃网 > 绿春 > 弥勒风吹豆豉

弥勒风吹豆豉

时间:2021-06-08  2021-06-08  绿春小吃  手机阅读
弥勒风吹豆豉
  风吹豆豉是云南省弥勒县的传统名食。相传,清朝年间,住在县城的彭正明氏按祖传制作方法,加工风吹豆豉出售,在当地声誉很高。因靠自然发酵风干,故名风吹豆豉。1958年该县酱菜厂,组织大量生产,畅销省内外,深受用户的欢迎。年产量300吨。 风吹豆豉制作方法独特,也得益于弥勒的优越水质和气候条件。制作时间在冬春两季,气候干燥,此时温度、湿度适合微生物生长,自然风力也大,是生产豆豉的最佳季节。它选用优质黄豆为主料,经选洗、浸泡、煮熟后,发酵风干成坯,然后将坯打散,加入糖、盐、八角、辣椒粉等配料,入池腌制,一般两个月后即为成品。 风吹豆豉外观桔红油亮,颗粒分明,香辣回甜。若用油脂炒食,更是味美无穷。( 红河)

【弥勒风吹豆豉】相关小吃

1. 弥勒风吹豆豉

2. 风吹饼

3. 弥勒冬瓜蜜饯

4. 弥勒卤鸡

5. 五香豆豉

6. 葡萄豆豉

7. 豆豉苦瓜

8. 五香豆豉

9. 豆豉剁辣椒

10. 豆渣豆豉

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a12176.html

上一篇:红河风味小吃 下一篇:酸笋煮连壳螺蛳

弥勒风吹豆豉相关内容

周边地区小吃