保宁干牛肉
保宁干牛肉,亦称张飞牛肉,为阆中市一大名食。在清代乾隆年间就远近驰名,至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”,自此声誉更佳,至今不衰。
保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉,经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉,系选用精肉,经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉,色显玫红,滋润光亮,肉质细嫩,纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬。食之,咸淡适口,五味俱香,具有浓郁的山野味,为宴席配餐、伴酒佐餐之上品。
【保宁干牛肉】相关小吃
1. 保宁干牛肉
2. 保宁白糖蒸馍
3. 风干牛肉干
4. 风干牛肉
5. 新晃干牛肉
6. 风干牛羊肉
7. 维西县风干牛羊肉
8. 尚记牛肉汤
9. 拉萨生牛肉酱
10. 德发牛肉丸