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叶儿粑

时间:2021-03-31  2021-03-31  屏山小吃  手机阅读
叶儿粑
  叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。

  主料:糯米粉、碎米芽菜肉馅。   作法:   1、将糯米粉用温水拌和成面团。   2、将碎米芽菜肉馅包入面团中呈鹅蛋状。   3、入笼蒸透即可。

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