温江小吃

当前位置: 天天小吃网 > 温江 > 麻辣肉片

麻辣肉片

时间:2021-03-20  2021-03-20  温江小吃  手机阅读
麻辣肉片
  麻辣肉片是1963年,为温江饭店厨师罗全义、陈明德接见自贡市水煮牛肉片的技艺创制,被录入四川菜谱》、《温江烹饪》。选用猪里脊肉,切成薄片,配以鲜菜心、鸡蛋、姜米、熟芝麻、花椒、胡椒、酱油、醋、化猪油、红油、郫县豆瓣、水豆粉等。烹制时将肉片用蛋清豆粉码好,余下调料加鲜汤、水豆粉调成滋汁待用;炒锅放旺火上,用少量油润锅,先放菜心入锅煸炒至断生入盘,再将锅置旺火上,倒如猪油,到七成熟时,将肉片下锅翻炒,加入花椒、豆瓣,炒出红色入滋汁,再入红油辣椒、芝麻,炒转起锅,具有色泽鲜亮,香嫩可口和鲜、麻、辣、烫等地方风味。

【麻辣肉片】相关小吃

1. 麻辣肉片

2. 酉阳麻辣牛肉片

3. 五香牛肉片

4. 爆炒肉片

5. 肉片焖豆角

6. 连汤肉片

7. 粉蒸肉片

8. 无渣姜片肉片鲜汤

9. 合川肉片

10. 江津肉片

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a10596.html

上一篇:程抄手 下一篇:白油豆腐

麻辣肉片相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃