浑源凉粉

凉粉是大同的一大特色。走在大街上,旁边的小贩常会招呼你哈粉罢?真的是很热情呢! 凉粉要做到美味,依然是粉要筋。大同由于水质因素,所以打出的粉都相当筋到

浑源凉粉

  凉粉是大同的一大特色。走在大街上,旁边的小贩常会招呼你“哈粉罢?”真的是很热情呢!

   凉粉要做到美味,依然是粉要筋。大同由于水质因素,所以打出的粉都相当筋到。其次是辣椒香,这辣椒是相当有学问的,各家都有各家制作的秘方。大同的小贩做出的辣椒不夸张的说,干吃都可以,绝不比什么“老干爹妈”的差,一勺辣椒籽放进嘴里,那种香辣的感觉让你什么都忘。    凉粉是用土豆粉精制而成,风味奇特,别具一格。食用前一直泡在水里,顾客一到,便从水里捞出来用特制的“粉刀”切成细条,浇上盐水、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花,可谓应有尽有,五味俱全。再佐以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝,则相当可口。