鲜鱼面
鲜鱼面 长岛的鲜鱼面,是指混汤面(也叫大面、白吃面)一般的做法是,热锅加油烧开,放葱、蒜爆锅后,倒进鲜鱼块,稍加爆炒,添水浇开,把擀好的面条丢入锅中,煮熟加青头(韭菜、菠菜、香菜等)。鲜嫩的鱼块,滑溜的面条和新鲜青菜,白汁混汤,色、香、味俱佳。 鲜鲐鱼面,要配加细玉米面,才有独特风味。将鲜鲐鱼块,稍加精盐卤渍,沥去卤水,鱼块稍微干缩。稍硬的面团,揉匀手擀,切成三寸余的短条。煮成的鱼面,鱼块稍硬而不破碎,清鲜利索,鲜中微咸;面条硬挣爽口,有咬嚼;面汤略浑而鲜香味特别,是鲜鱼面之最。
【鲜鱼面】相关小吃
1. 鲜鱼面
2. 水库鲜鱼
3. 鲜鱼丸子
4. 鲜鱼水饺
5. 孤岛鲜鱼汤
6. 老河道鲜鱼汤
7. 筒鲜鱼
8. 豆花鲜鱼
9. 豆瓣鲜鱼
10. 赤水河鲜鱼筵
上一篇:没有了
下一篇:没有了