文登包子
文登包子是文登的传统风味名吃之一,发端于清朝末年。文登包子制作精细,配料讲究,注重口味。
文登包子用精面作皮,以新鲜猪肉、上等面酱和特级酱油配适量时鲜蔬菜和葱、姜、生油、香油、味精等作馅,并用鸡汤作浆。文登包子以前有烫面和发面两种,现在多为发面。
制作方法:一斤白面加四两半水,经发酵和长时间揉和,可做成20个包子。菜和肉要求手工刀切。猪肉每斤要切成200—250块肉丁,头天晚上拌匀馅,次日起早包。投料和拌馅全由有经验的师傅负责。由于包子形似盛开的菊花,名曰:“菊花平顶包”。文登包子清香可口,风味独特,香而不腻:浆汁满而不外泄,时令变化则口味各异。
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