南丰小吃

当前位置: 天天小吃网 > 南丰 > 南丰鱼丝

南丰鱼丝

时间:2020-08-11  2020-08-11  南丰小吃  手机阅读
南丰鱼丝
  色泽美观、刀工精细、味鲜滑韧。

   原料    主料:草鱼肉400克,肥瘦肉100克,鱿鱼100克,水发香菇50克,韭菜蔸50克,红辣椒50克,蛋皮1张,姜丝、盐、味精、料酒、胡椒、油各适量。    制作方法    1、将草鱼肉剁成茸加盐搅拌上劲做成球形,在案板上撒上干淀粉将鱼球拍成薄饼,下开水锅煮熟捞起洗净,改刀切成长约5公分丝。    2、将肥瘦肉切丝,鱿鱼切丝,香菇、红辣椒、蛋皮切丝,韭菜花切段待用。    3、炒锅上火用油滑过,将肉丝下锅略煸,烹入料酒,放入辣椒、韭菜花、鱼丝、姜丝、蛋皮,调味烧沸勾芡,淋油起锅装盘即成。    文化背景    南丰鱼丝在南丰流传已有上百年的历史。据说这很早是南丰波罗乡一带的农家家常菜。每当农忙前夕,农民便利用自己捕捉来的一些小鱼,在石臼里捶烂,加入适量的薯粉再反复捶咂,然后拍成一张张圆薄饼晒干,放进盐水坛中存放。待到农忙时节或客人到来便从坛中取出,洗净切成细丝,再配以辣椒等佐料炒熟成菜,是当地农家必备和喜爱的一种菜肴,后经南丰厨师改进而成现在的南丰鱼丝。   

【南丰鱼丝】相关小吃

1. 南丰鱼丝

2. 南丰蜜桔

3. 鱿鱼丝

4. 芹菜鱼丝

5. 脆皮鱼丝

6. 瓜姜鱼丝

7. 锦绣鱼丝

8. 鱼丝面

9. 生鱼丝薄饼

10. 红糟鱼丝

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a6270.html

上一篇:南丰蜜桔 下一篇:没有了

南丰鱼丝相关内容

周边地区小吃