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太湖野鸭

时间:2020-04-09  2020-04-09  武进小吃  手机阅读
太湖野鸭
  原料:   野鸭1只(约1250克),生姜、葱、陈酒、红椒各适量,桂皮30克,陈皮10克,丁香20克,肉桂15克,蔻仁20克,山奈15克,茴香20克,南姜、五香粉10克、常用调料适量。   制法:   1、将鸭治净。花椒、五香粉放在一起炒熟后,将野鸭腌渍2小时。          2、将上述香料加入老卤后,投入野鸭,文火烧2.5小时离火。在老卤汤中浸制5小时入味。          特点:香味足,色泽棕红,辣麻微甜,香味独特。  

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