常州蟹壳黄
蟹壳黄是常州地方风味小吃,俗称小麻糕,常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。 做法:用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多层次的面卷,再包上馅,置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏,适合旅途食用。 基本原料是面粉的蟹壳黄和面时很有讲究,除了加水还要放入素油,而且不是一点点的素油,要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团。 刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈,咬一块既酥又脆,层层剥落,满口留香,其味隽永。
【常州蟹壳黄】相关小吃
1. 常州蟹壳黄
2. 蟹壳黄
3. 蟹壳黄烧饼
4. 常州三鲜馄饨
5. 常州公婆饼
6. 常州银丝面
7. 常州糟扣肉
8. 常州芝麻糖
9. 常州萝卜干
上一篇:没有了
下一篇:没有了