黎家酸菜
黎家酸菜 黎族招待上宾的一种制作方法独特的菜叫“南杀”。 “南杀”的腌法:一是将黎语叫做“里嫩”(剥去叶子取其幼茎)或“芝温”(取其幼茎和叶子)的野菜,用冷饭和水冲调,入坛密封一个月,让其发酵成为独特气味的酸菜;一是把牛或山鹿的脊椎骨斩碎,也可将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎,与半熟的热干饭拌调,加进量食盐或盐水,入坛封存,经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。 “南杀”有一种浓郁并独特的气味。在酒席上能象黎家一样吃“南杀”者,将是深受欢迎的客人。
【黎家酸菜】相关小吃
1. 黎家酸菜
2. 苗家酸菜豆腐汤
3. 土家酸菜
4. 土家酸菜鸡
5. 黎家炸鹿肉
6. 黎家竹筒饭
7. 苗家酸鱼
8. 酸菜黑圪条
9. 野猪肉炖酸菜
10. 猪肉炖酸菜
上一篇:没有了
下一篇:没有了