炖猪肉 炖猪肉是阳西一道名菜，阳西炖猪肉早在二百年前已在地方流行，历代人才辈出，现在仍许多人精通制作方法。 炖猪肉最好是选用饲养一二年的猪选用猪的脯肉(俗称五层楼)，将肉放汤中煮熟，然后切成二寸见方的块块。放上陈皮、桂枝、老抽、精盐、蒜、豉油、香粉、姜等配料，腌十分钟，再放镬中用花生油略炒，然后兜起慢火炖煮，煮过程中放酒放糖，猪肉软熟即熄火。这其中有两点是关键，一是配料多少，二是炖肉火候。二者要恰到好处，否则影响味道。有关炖肉制作阳西有很多名手，他们各有秘诀，轻易不向人外传。好的炖肉硬皮软囊，入口醇香，引人垂涎，要艺高者才能制作。
（炖猪肉）导购
【炖猪肉】相关小吃
1. 白菜炖猪肉
2. 炖猪肉
3. 山珍炖猪蹄
4. 安仁草药炖猪脚
5. 黄豆炖猪蹄
6. 马刺根炖猪脚
7. 巴彦猪肉
8. 东海老淮猪肉
9. 野猪肉炖酸菜
10. 猪肉炖酸菜
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a9582.html
