秀山小吃

当前位置: 天天小吃网 > 秀山 > 苗家腊肉

苗家腊肉

时间:2021-03-07  2021-03-07  秀山小吃  手机阅读
苗家腊肉
  腊肉是苗腌萝卜家人的待客珍品,每年临近年关薰制。如用桔子皮薰烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净,煮熟、蒸软、再切片,既可直接醮酸汤辣子食用,也可加佐料翻炒,香味独特,菜色亦佳,薰制时先将猪肉切成三至五斤一块,揉盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。

   腌萝卜 秀山腌萝卜别具特色。在秀山城乡,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品偿,难以言传   

【苗家腊肉】相关小吃

1. 苗家腊肉

2. 湘西土家腊肉

3. 万家腊肉

4. 务川农家腊肉

5. 苗家老腊肉

6. 土家腊味

7. 老童家腊羊肉

8. 苗家糯米饭

9. 苗家酸菜豆腐汤

10. 苗家酸鱼

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a10344.html

上一篇:秀山豆腐乳 下一篇:秀山油茶

苗家腊肉相关内容

周边地区小吃
当地其它小吃