九龙坡小吃

当前位置: 天天小吃网 > 九龙坡 > 白市驿板鸭

白市驿板鸭

时间:2021-03-16  2021-03-16  九龙坡小吃  手机阅读
白市驿板鸭
  白市驿板鸭产于重庆巴县。

  白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿,最早多以家庭加工板鸭,产品主 要面向当地酒馆等,后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。   白市驿板鸭选料严格,制作精细,配方独特。这种板鸭是选用当年产的 二斤半左右的肥鸭为原料,经宰杀、褪毛、去内脏后,曝干水分,再用食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍,夏 季腌18至20小时,冬季35至40个小时;将腌渍好的鸭子擦去污物, 用竹片撑开,进行风干,夏季3至4个小时,冬季约8至10个小时;然 后,把谷壳点燃熏烤40至50分钟,烤好后外涂香油,进行包装,即可出厂销售。由于这种板鸭是半熟品,所以不宜久存,冬季可贮存半月至 一个月;伏天只能存放两天左右。   白市驿板鸭形呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美,余味无穷。食法多种多 样,蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

【白市驿板鸭】相关小吃

1. 白市驿板鸭

2. 白市驿板兔

3. 松兹板鸭

4. 桥林咸板鸭

5. 南京板鸭

6. 宿松板鸭

7. 雷官板鸭

8. 郜台板鸭

9. 无为板鸭

10. 杜广兴板鸭

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a10516.html

上一篇:白市驿板兔 下一篇:酱核桃

白市驿板鸭相关内容

周边地区小吃