云贵菜列表
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蒜茸鸡豆梗
材料:主料:鸡豆梗鸡头米,青红椒,姜丝,香葱白糖,高汤精,蒜茸辣酱,淀粉,酒酿,橙汁做法:1、坐锅点火倒油,将鸡豆梗放入煸炒,加入蒜茸辣酱、青红椒、姜水、高汤精调味,水淀粉勾芡即可... [云贵菜]
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大盘鸡
材料:主料:鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团做法:第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱... [云贵菜]
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汽锅鸡
材料:主料:嫩光鸡1只(约重1000克),火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2.5克。做法:1、光鸡洗净,切成小块。冬菇先放人水中浸发,去蒂,一切两爿。冬笋片洗净。... [云贵菜]
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滇味炒面
材料:主料:人工鸡蛋面200克。做法:(1)将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟,取出沥于水分。 (2)炒锅上火,注入熟猪油,待五成热时,下入鸡蛋面炸至表面失去水发,捞出沥干油... [云贵菜]
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双菌南瓜
材料:主料:南瓜草菇,鲜蘑,韭菜盐,鸡精,豆豉,淀粉,蒜做法:1、将南瓜洗净去籽切成块,草菇和鲜蘑分别切开,蒜切片,韭菜切段; 2、坐锅点火倒入油,下南瓜、蒜片大火煸炒,炒... [云贵菜]
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薏米南瓜煲
材料:主料:南瓜,做法:1、将火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀,南瓜去皮洗净切成块,放在火腿片上,然后将事先煮好的薏米汤灌入煲中,撒上盐; 2、坐蒸锅点火,将... [云贵菜]
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泡菜烧鲫鱼
材料:主料:鲫鱼,做法:1、将鲫鱼洗净切花刀,南瓜切条,坐锅点火倒少许油,将鲫鱼煎至两面金黄色时取出; 2、锅内重新倒入新油,放入南瓜和泡菜大火翻炒,放入鱼,加适量... [云贵菜]
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九层香茄
材料:主料:九层塔2两,茄子2条做法:1、将茄子切成滚刀块,下油锅炸成金黄色,捞起沥乾油份备用。 2、再下锅加入调味料拌炒至入味,最后加入九层塔增香即可。... [云贵菜]
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酸菜煮鱼
材料:主料:鲤鱼2000克,酸白菜150克,做法:1.将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净; 2.洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外,腌半小时; 3.泡酸菜洗净,切碎; 4.葱... [云贵菜]
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魔芋野鸭
材料:主料:野鸭800克,魔芋400克,做法:1.将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松; 2.用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;... [云贵菜]
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大薄片
材料:主料:猪头3000克,做法:1.将猪头放在明火上将皮烤焦,放入温水中用小刀刮净焦面,再用清水漂洗; 2.用砍刀从头盖骨中央劈开,取出脑髓,用清水洗净,放入汤锅煮至... [云贵菜]