煎列表
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杂锦煎豆腐饼
材料:主料板豆腐1块(去水),鸡蛋1只,甘笋粒、冬菇粒各1汤匙,榨菜粒1/2汤匙,葱粒、芫荽蓉各少许。配料调味料:盐3/4茶匙,糖1/2茶匙,生粉1茶匙,麻油、胡椒粉各少许。做法:1、豆腐... [煎]
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绉纱鹅肝卷
材料:鲮鱼青400克,法国鹅肝酱200克,小葱100克,红萝卜50克,凉瓜200克做法:1、将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条,制成长方绉纱状,入油锅煎成金黄色。 2、凉瓜切... [煎]
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枣杞虾饼
材料:粟米粉300克,虾100克,鸡蛋4个,大枣、枸杞适量调料白糖2大匙,味精、精盐、香油、胡椒粉、料酒、干淀粉各适量做法:1、虾洗净入沸水汆烫,变色即捞出,剔除泥肠,入果汁机里... [煎]
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煎鳕鱼
材料:主料鳕鱼肉配料鸡蛋调料盐、味精、料酒、葱姜末、淀粉、花生油、花椒油做法:1.鳕鱼肉切16厘米长的块,加调料腌制入味。 2.将鸡蛋、淀粉调糊。... [煎]
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西施带子
材料:西施有沉鱼落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正与此菜不谋而合。这个菜式又“芙蓉带子”,芙蓉在粤菜中作为蛋白的美称,外观色泽素白清淡,吃在口中不肥不腻,尽显港式... [煎]
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腊味荔茸饼
材料:荔茸香糯,腊肉油腻。前者为“瘦物”,后者却肥腴隽美,一肥一瘦,相得益彰,此为“食”与“味”的绝配之选。分量:4~6位用做法:材料 腊肉40克,芋头肉240克,葱(切... [煎]
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银湖百花脯
材料:剥净河虾肉300克,肥猪肉50克,鸡蛋白2只,二汤150克,生粉25克,精盐10克,味精6克,麻油1克,胡椒粉0.5克,绍酒50克。湿淀粉10克,生油150克。做法:1、将肥猪肉切成米粒形,鲜虾肉... [煎]
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鲜橙煎软鸭
材料:鸭肉400克,鲜橙2个,蛋浆150克,油味料等适量。做法:1、先将橙削皮至见橙肉为度,用刀把橙肉逐件起出去核,排放在碟边。再将鸭肉用刀片开两边,用刀背捶匀,用绍酒、精盐拌... [煎]
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果香酥三腿
材料:田鸡80克,鸡腿肉200克,瘦火腿30克,炸腰果50克,鸡蛋(净重)175克,干生粉75克,精盐3克,味精2克,白糖1克,绍酒10克,生油75克。做法:1、将田鸡治净,起田鸡腿肉200克,切成丁方形16件... [煎]
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香煎藕饼
材料:净莲藕150克,靓上肉250克,发好珧柱25克,香菇25克,生粉30克,精盐3克,味精10克,白糖3克,生油75克。做法:1、将莲藕蒸熟切成细粒,上肉、冬菇分别切成细粒,珧柱研碎。... [煎]
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大良煎虾饼
材料:腌虾仁250克,净蛋300克,精盐,味精各3克,油500克。做法:1、先将鸡蛋用碗盛着,加入精盐、味精打匀。烧镬放油,将虾仁放入拉油至熟,倾在笊篱里。 2、利用镬中... [煎]
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鼎湖上素卷
材料:发好北菇、鲜菇、蘑菇、雪耳、云耳、竹笙各50克,冬笋100克,芫荽25克,炸发好的腐皮12小件,姜葱各5克,精盐5克,味精5克,蚝油10克,靓素汤500克,深色酱油少许,花生油50克,绍酒10克,... [煎]
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煎封鲳水
材料:宰净鲳鱼1尾750克,红萝卜1个,姜米5克,葱花15克,蒜茸25克,浅色酱油25克,姜汁酒15克,油1600克,绍酒25克,煎封汁250克,胡椒粉、麻油各0.1克。做法:1、将鲳鱼一边的脊用刀划一... [煎]
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煎焗酿明虾
材料:剪净明虾12只400克,虾胶150克,芫荽30克,油味料等适量。做法:1、用刀将明虾肚部剖开,用手轻力按平,将虾胶分放在明虾上,用手蘸蛋白把虾胶荡至平滑。 2、用... [煎]
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鲜橙煮软鸭
材料:鸭肉400克,鸡蛋2格,鲜橙2个,干生粉20克,橙汁200克,姜汁酒1茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/3茶匙做法:1、将鸭肉片成厚0.3cm的两大片,捶松,腌... [煎]
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煎封鲳鱼
材料:净鲳鱼1条600克,姜粒20克,葱粒20克,蒜茸10克,姜汁酒3茶匙,生抽1茶匙,煎封汁2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,麻油1/4茶匙,水淀粉1/2茶匙,料酒2茶匙做法:1、鲳鱼加入姜汁酒和生抽腌渍,... [煎]
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鲍鱼酱煎鸡脯
材料:鸡肉500克,净鸡蛋2个,鲍鱼酱200克,干生粉20克,鲜柠檬2个,生抽1茶匙,味精1/2茶匙,姜汁酒2茶匙,胡椒粉1/6茶匙做法:1、把鸡肉片成厚0.4cm大片,捶松,腌渍,加入蛋液、干生粉拌... [煎]
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沙窝香辣饺
材料:面粉500克,酵母5克,去皮五花肉300克,水芹100克。调料干辣椒30克,郫县豆瓣酱15克,京葱、洋葱、蒜头、生姜各20克,花椒粉5克,白糖15克,鸡精10克,香辣酱8克,辣椒油5克,胡椒粉10克,... [煎]
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鹅肝秘制豆腐扒
材料:鹅肝酱、自制豆腐各500克,松茸菌100克,芦笋150克,面粉200克,黄油、鲍汁各100克,高汤、料酒、淀粉、葱、姜、胡椒粉各适量。做法:1、将自制豆腐改刀成圆形,酿入到中间... [煎]
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鲜鱿煎葱饼
材料:用料主料:面粉、鲜鱿鱼、芹菜丝、胡萝卜丝、鸡蛋调料:盐、味精、胡椒粉、葱丝、油做法:1、将所有用料调和成稀面糊。 2、平底锅内加少许油,倒入适量的... [煎]