滚汤列表
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芥菜咸蛋汤
材料:芥菜1斤,咸蛋1个,姜1片,清水1升做法:1.芥菜洗净后切段。 2.锅内加入姜片及清水,烧开后加入咸蛋黄。 3.水再次烧开时放入芥菜。 4... [滚汤]
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鲍鱼瘦肉节瓜汤
材料:鲍鱼片2小块,猪腱肉3两,蜜枣1颗,节瓜1条,清水1升做法:1.除节瓜外的所有材料放瓦煲里慢火熬起码2个小时,然后加入节瓜再煮20分钟即可.... [滚汤]
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昆布豆腐海鲜味增汤
材料:昆布(海带海藻),虾米,豆腐,日式味增or韩国大酱,蔬菜,海参,扇贝柱,虾仁,香菇,白芝麻,香葱做法:1.將昆布放入高汤煮沸,味增用少许高汤化开,倒入锅里。 2.放入豆腐... [滚汤]
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比目鱼头豆腐汤
材料:比目鱼头1个,姜适量,豆腐1块,金针菇1把,盐0.5小匙,胡椒小匙,葱花适量做法:1.锅热下油,爆些姜片。 2.3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下。 3.加点... [滚汤]
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瘦肉鲍鱼汤
材料:鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参5.6片,清水3碗做法:1.鲍鱼,买时叫师傅去肠,回来将壳,肉洗净. 2.猪腱子肉切厚片. 3.精瘦火腿肉切条.... [滚汤]
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文蛤豆腐汤
材料:文蛤,冬瓜,南豆腐,排骨,姜,葱花,料酒,油,盐做法:1.文蛤清洗干净;冬瓜削皮,切块。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下,捞起来。把排骨洗干净,豆腐切块,姜切片 2.锅里... [滚汤]
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虫草花豆腐汤
材料:虫草花3克,嫩豆腐1块,高汤1碗,瘦肉30克,青葱数根,麻油(或不放),盐,生抽,红薯粉,料酒,蚝油,胡椒粉,味精(可免)做法:1.瘦肉切成丝,用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟... [滚汤]
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一品竹荪汤
材料:竹荪,脊骨,姜,盐,娃娃菜,鹌鹑蛋做法:1.做一品竹荪汤需要高汤,我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。 2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水,放脊骨和几片... [滚汤]
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猪肝枸杞菠菜汤
材料:猪肝150克左右,菠菜三棵,枸杞适量,油,盐,姜,三花酒,蒜,大葱做法:1.猪肝切成薄片,在水龙头下洗干净,用大量清水浸泡一个小时左右,因为肝是排毒的器官,所以通过浸泡,漂洗,把毒素... [滚汤]
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丝瓜鱼片汤
材料:丝瓜一根,草鱼腩250克,盐5克,5克5克,姜丝5克,水淀粉5克,胡椒粉5克,葱花适量做法:1.草鱼腩用刀片成鱼片,加除葱花外的所有配料,抓匀拌至上浆,腌制十分钟。 2.丝... [滚汤]
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蛤蜊豆腐汤
材料:蛤蜊250克,豆腐200克,咸火腿肉1大片,葱1根,姜2片,高汤500毫升,盐1小勺,白胡椒粉适量做法:1.蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促... [滚汤]
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上汤皮蛋豆苗
材料:豆苗,皮蛋两只,姜片,油少许做法:1.皮蛋去壳,切成小方块,备用。 2.豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。 3.汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,... [滚汤]
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秘制萝卜焖牛腩
材料:牛腩两块,白萝卜一根,大蒜3棵,桂皮1片,小茴香少许,老姜一块,八角3颗,香叶3片,柱候酱两勺,盐适量,花生油少许做法:1.牛腩洗干净,切方块,同时准备两锅水,牛腩冷水下锅水开后血... [滚汤]
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蛤蜊鱼汤
材料:昂子鱼5条,花蛤一斤,豆腐一斤,葱,姜做法:1.将鱼洗净(去掉鱼鳃两端的硬刺),蛤蜊养清吐去泥沙,豆腐切块漂清。 2.葱姜用油煸香,将鱼下锅,略煎一下后烹料酒加盖15... [滚汤]
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文蛤虾仁豆腐汤
材料:文蛤,嫩豆腐,虾仁,生姜,盐,黑胡椒做法:1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时(水里加点盐),让它好吧肚子里的沙泥吐出来; 2.嫩豆腐切小块; 3.虾仁适量;... [滚汤]
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西洋菜生鱼汤
材料:西洋菜300克,,生鱼(约200克)一条,猪脊骨150克,陈皮一小块,水1200毫升做法:1.西洋菜用水清洗,生鱼去鳞去鳃以及内脏清洗干净,猪脊骨用水漂洗,陈皮清水浸泡去掉白瓤。... [滚汤]
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海鲜酸辣汤
材料:葱,香茅草,姜,番茄酱,洋葱碎,海虾背部剖开,取出虾线,粉丝,蟹棒,虾仁,鱿鱼卷,酸辣酱做法:1.除了海鲜之外所有的材料直接放锅中煮啊煮,煮到开锅后调入酸辣酱,如果没有可以用白... [滚汤]
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鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒做法:1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱... [滚汤]
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番茄排骨汤
材料:排骨500克,番茄5个,番茄酱50克,盐,料酒1小匙,胡椒粉,葱,姜,蒜少许做法:1.排骨用清水清洗干净,放入锅中,加入料酒汆烫5分钟,捞起备用。 2.将番茄切成块,葱、姜、... [滚汤]
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辣白菜大酱汤
材料:食材:辣白菜白菜胡萝卜粉条牛肉黑豆芽淘米水,调料:食用油盐香油韩国辣酱韩国黄豆酱做法:1.从上至下从左至右一次为:牛里脊肉 白菜 黑豆芽 淘米水 胡萝卜 粉条 辣白... [滚汤]