氽列表
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酸菜圆子汤
材料:猪夹心肉(肥三瘦七)200克,酸菜200克。调料盐10克,鸡精8克,胡椒粉5克,酱油2克,葱花15克,骨头汤400克,猪油30克,蛋清60克,泡椒10克,泡姜10克,淀粉30克。做法:1、夹心肉洗净,切成... [氽]
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飘香盆盆虾
材料:活竹节虾300克,丝瓜600克,火葱节(可用香葱代替)50克。调料盐4克,干辣椒150克,干花椒50克,姜10克,蒜瓣20克,味精5克,鸡精5克,色拉油1000克,鲜汤70克。做法:1、虾去头、皮取净... [氽]
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风味钵钵鱼
材料:草鱼1条(约750克)。调料小红辣椒30克,小青辣椒30克,仔姜20克,蒜米20克,精盐16克,胡椒粉5克,味精5克,鸡粉4克,料酒5克,蛋清30克,淀粉20克,色拉油20克,鲜汤500克。做法:1、草鱼... [氽]
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红汤珍笋
材料:鲜雪笋400克。调料红油100克,高汤300克,精盐2克,味精5克,酱油1克,花椒油5克,葱花5克。做法:1、鲜雪笋剥去外皮,切成针状细丝后放入清水中浸泡30分钟以去除异味,将浸泡好... [氽]
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泡菜腰片
材料:鲜猪腰2个重250克,泡萝卜25克,泡野山椒20克,泡笋25克。调料泡菜水150克,白糖8克,味精6克。做法:1、猪腰片开去臊,片成0.2厘米厚的薄片放凉水中泡洗2小时,泡去腥臊味。... [氽]
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椒香牛百叶
材料:水发牛百叶300克,鲜竹笋200克。调料味精5克、鸡精5克、鲜汤500克,高汤500克,盐10克,青花椒20克。做法:1、将鲜竹笋改刀切成6厘米长、0.1厘米厚的片,入沸水锅中氽5分... [氽]
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糍椒鱿鱼花
材料:鲜鱿鱼300克,黄瓜条150克,糍椒50克,红椒粒10克。调料盐、味精各5克,李锦记鲍汁30克。做法:1、将鱿鱼板先切成8厘米左右的长条,再改刀成鱿鱼花,黄瓜去皮改刀成4厘米长... [氽]
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香汤肥牛卷
材料:肥牛12片,金针菇300克,龙大汤粉300克。调料盐5克,味精3克,鸡汁8克,白醋10克,黄灯笼蒜蓉辣酱15克,当归片1克,老鸡油50克,小米椒圈20克,野山椒粒20克,奶汤750克,色拉油15克,红美人... [氽]
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生态腰卷
材料:鲜猪腰500克,鲜折耳根、鲜香菜各80克。调料青、红小米辣粒各25克,蒸鱼豉油70克,姜粒5克,蒜泥20克,盐5克,味精10克,红油30克,白糖5克,保宁老陈醋1克,白芝麻、香葱末各10克,料酒5... [氽]
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蚝油扇贝
材料:活扇贝10只,蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。做法:1、将活扇贝泡入清水中,去除泥沙,再洗净,放入开水锅中汆熟,捞出去一侧盖壳,肉放壳内,排放盘中。 2... [氽]
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青花椒鲍鱼仔
材料:用料主料:袋装调味鲍鱼仔350克配料:鲜青花椒50克调料:精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克... [氽]
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红油银鳕鱼
材料:用料材料:银鳕鱼肉250克,松仁30克,蛋清半只调味料:红油25cc,醋5cc,芝麻酱15克,白糖10克,味精1克,盐2克,生粉20克,酱油15cc做法:1、银鳕鱼切成厚0.3Cm、宽3cm、长4cm的片。... [氽]
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沸腾鱼片
材料:石斑鱼1条(重约800克)。调料鸡汁5克,味精5克,香油8克,胡椒粉8克,色拉油300克,干辣椒末50克,香菜叶5克,锡纸1张。做法:1、石斑鱼宰杀后,从腹部入刀,将内脏取出后洗净,沿中骨... [氽]
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鸡汤汆星斑
材料:东星斑1条(重约800克)。调料鸡汤750克,盐5克,味精2克,湿淀粉3克,蚝油5克,鲍汁3克。做法:1、东星斑宰杀后从腹部剖开,取出内脏,将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米... [氽]
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灌汤牛肉丸
材料:牛腿肉400克,虾蓉100克,鸡蛋5个,葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量,牛肉清汤适量做法:1、将牛肉洗净,切成块,葱头去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少许精盐、胡椒粉... [氽]
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白灼鹅肠
材料:制净鹅肠500克,红椒丝20克,米椒粒20克,蒜粒20克,生抽1茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙,蚝油1茶匙做法:1、鹅肠切10cm的段,放入有盐的沸水中灼至刚熟捞出; 2、加... [氽]
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美极鲜大虾
材料:竹节虾400克,姜、葱丝各20克,抽王5茶匙,味精1/3茶匙,食用油20克做法:1、烧沸水,放虾灼至刚熟捞起装入蝶内。 2、另选10只挂在酒杯上,置于碟中央酒杯里面盛... [氽]
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白灼花枝片
材料:净鲜墨鱼400克,海鲜酱20克做法:1、鲜墨鱼切薄片,入沸水锅中灼至成熟。 2、起出装入碟内,淋入海鲜酱、热油即可。... [氽]
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清汤刀鱼面
材料:长江刀鱼1000克,南瓜、高汤、淀粉、蛋清、盐、味精、葱姜汁各适量做法:1、将刀鱼洗净,去皮和刺,用刀背剁成鱼蓉,加入葱姜汁、蛋清,搅上劲,在温水中挤成鱼面备用。... [氽]
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维A芙蓉球
材料:胡萝卜1000克,土豆100克,蟹黄200克,肉皮150克,白鱼、料酒、金奖白兰地、镇江香醋、猪油、葱、姜、盐、太太乐鸡粉各适量做法:1、用蟹黄、肉皮、葱、姜、醋、料酒制... [氽]