咸味燕麦司康
材料:
牛油25克,燕麦粉30克,低筋粉90克,泡打粉4克,糖粉10克,盐1/4tsp,牛奶45克,全蛋液15克,叉烧肉粒30克。
做法:
一、将面粉、用料理机打碎的燕麦片(Whole Grain Oat Meal)、泡打粉、盐和糖粉放在一大碗里用手搅拌搓捏均匀(也就是干性材料)成粗粒状;
二、倒入牛奶、蛋液,用橡皮刀搅拌均匀;
三、将叉烧切成小粒状。倒入叉烧粒,再用橡皮刀拌均匀,不要搅拌过久,否则面团会起筋,就没那么酥松了;
四、将面团放入案板,案板撒少少面粉;
五、用手或用擀面杖将面团搓成长方块,厚度1厘米左右;
六、用刀或Pizza轮刀分割成大约长和宽约2厘米左右(其实大小形状随您决定的);
七、不粘盘底刷上一层菜油,将小面块放入烤盘排好队,再刷上全蛋液;
八、放入预热的烤箱300-325F,时间18-20分钟。(温度和时间只是给大家参考)
咸味燕麦司康
材料:
牛油25克,燕麦粉30克,低筋粉90克,泡打粉4克,糖粉10克,盐1/4tsp,牛奶45克,全蛋液15克,叉烧肉粒30克。
做法:
一、将面粉、用料理机打碎的燕麦片(Whole Grain Oat Meal)、泡打粉、盐和糖粉放在一大碗里用手搅拌搓捏均匀(也就是干性材料)成粗粒状;
二、倒入牛奶、蛋液,用橡皮刀搅拌均匀;
三、将叉烧切成小粒状。倒入叉烧粒,再用橡皮刀拌均匀,不要搅拌过久,否则面团会起筋,就没那么酥松了;
四、将面团放入案板,案板撒少少面粉;
五、用手或用擀面杖将面团搓成长方块,厚度1厘米左右;
六、用刀或Pizza轮刀分割成大约长和宽约2厘米左右(其实大小形状随您决定的);
七、不粘盘底刷上一层菜油,将小面块放入烤盘排好队,再刷上全蛋液;
八、放入预热的烤箱300-325F,时间18-20分钟。(温度和时间只是给大家参考)
杏仁全麦司康饼
材料:
全麦面粉2杯,黄油3大匙,白糖2大匙,盐0.5小匙,泡打粉2小匙,杏仁0.5杯,蔓越莓干0.5杯,橘皮碎1大匙
做法:
1.在容器中把面粉、白糖、盐、泡打粉和橘皮碎混合均匀。然后放入黄油,用手或是专门的工具(pastry blender)把黄油和面粉混合成像粗砂的样子。
2.加入杏仁核蔓越莓干;倒入牛奶(分几次倒入)直到把面和成面团;
3.烤箱预热220摄氏度和425华氏;
4.把面团放在撒了面粉的面板上,按成圆形,用刀切成三角形;
5.入烤箱烤15-18分钟。
三黑全麦司康
材料:
三黑粉材料:黑豆,黑米,黑芝麻
做法:
1、三黑粉的做法:黑豆、黑米、黑芝麻分别清洗晾干、烤熟,然后按1:1:1的比例磨成粉。
2、全麦粉、三黑粉、泡打粉、糖、盐搅拌均匀,然后加入黄油,用手抓捏均匀。
3、加入黑芝麻拌匀。
4、加入拌好的蜂蜜牛奶,揉成面团,不用揉太久,只要各种材料能成团就可以。
5、面团擀成方形,分割切块。
6、面胚放入烤盘,预热烤箱,200°C烤约20分钟。
咸味西多士
材料:
土司面包6片,片状奶酪3片,火腿3片,鸡蛋4个,黑胡椒少许
做法:
1.鸡蛋打散成蛋液备用,将一片面包平铺于盘底,放上一片火腿,再放上一片奶酪;
2.盖上另一片面包,轻轻压紧,然后用刀切成三角形;
3.放入打散的蛋液中,使面包每一个面都浸泡上蛋液;
4.将沾好蛋液的面包放入6成热的油锅中煎炸,直到两面金黄后沥油捞出。最后再撒上适量黑胡椒趁热食用即可。
小诀窍
炸面包的软硬程度可以根据自己的喜好调整,不要炸得过焦。如果喜欢吃柔软一些的,可以使面包在蛋液中多浸泡一下,吸收多一些的水分,煎至两面金黄后就不用再进行复炸了,这样的面包口感柔软,蛋香味浓郁; 入锅炸之前用手轻压,可以使夹心部分更加紧实,炸得时候不易脱落,如果你放了双份量的芝士和火腿,有点巨无霸的意思,建议炸之前用两根牙签固定一下,这样操作比较容易些; 如果是招待客人为了美观,可以将面包四周的硬边切除,因为炸过之后一般面包四周的颜色会比中间黑,口感也会稍稍脆一些。
韭黄肉丝咸味春卷
材料:
韭菜,肉丝,盐,鸡精,红豆,白糖
做法:
1.将韭菜黄洗净切段,肉丝切好,放入容器中,倒入约3勺的油,拌匀。
2.在放盐鸡精搅拌。红豆馅是用电炖过将红豆加水炖烂,稍加压碎加上白糖搅拌匀即可。
3.将包好的春卷口朝下压着,油炸时也朝下。
小诀窍
油锅温度中等,煎至2面金黄。(吃春卷时要注意,里面温度太高,小心烫口。)
香辣咸味毛豆
材料:
毛豆,火腿肠,老蒋榨菜,红椒,盐,味精
做法:
1.将毛豆剥壳,火腿肠,老蒋榨菜,红椒切丁。
2.锅中坐油,将毛豆炒7分熟,加少许盐,味精。
3.倒入火腿肠炒匀后再倒下榨菜丁。
4.稍炒匀后关火,加下红椒丁,稍翻炒即可。
肉松海苔咸味饼干
材料:
A,黄油75克,砂糖10克,盐3克,B,全蛋液50克,C,低筋面粉150克,泡打粉3克,D,肉松20克,海苔5片剪碎
做法:
1.奶油室温放软后加糖和盐打至糖溶解奶油变白。
2.分次加入蛋液,每加一次后搅打均匀。
3.将C料的面粉和泡打粉事先混合好并过筛后加入黄油中,最后将肉松和海苔碎加入面粉,混合扮成面团,放冰箱冷藏30分钟。
4.烤箱预热170度,将面团取出,擀成厚面片,然后切成条状排入烤盘。
5.烤箱中上层,烤25分钟。
咸味汤头
材料:
鸡骨800公克,鸡脚400公克,虾米50公克,猪皮200公克,红萝卜1条,蒜头5颗,青葱3根,柴鱼片20公克,丁香鱼50公克,香菇8朵,水5000㏄
做法:
1、将所有材料和冷水一起放入汤锅中;
2、以中火熬煮约3小时即可。
咸味火腿薯蓉月饼
材料:
糖桨80克,枧水1.5克,花生油20克,中筋面粉120克,吉士粉5克,馅料:土豆500克,火腿蓉20克,澄面20克,盐,白糖,鸡粉,各小许
做法:
土豆切成薄片放微波炉盒内,用微波炉高火叮15分钟取出、加入澄面、火腿蓉、盐、白糖、鸡粉、快手拌匀、搓至成团、成为馅料。
中筋面粉加入糖桨、枧水、吉士粉混合搓匀。分次加入花生油再搓至软滑、静置2小时。
按3∶7的比例分切皮馅、把馅料滚圆、包上粉皮、扑上干粉、装入模具压紧、压平、脱模即可。
烘焙过程不再细说、请参照网上老师的制作。
咸味香肠面包
材料:
高筋面粉150g,鸡蛋1个,蛋黄液适量,鲜奶20ml,干酵母3g,盐1/2茶匙(3g),温水2汤匙(30ml),酥油20g,小香肠4根
做法:
1、酵母放入温水中搅拌均匀后,静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。
2、拌匀后再加入酥油,揉匀制成光滑面团。
3、将面团饧90分钟,然后分成小团,擀成细长条形,把面绕在小香肠上卷好,再置于温暖处继续发酵60分钟。
4、烤箱预热至155℃烤30分钟,刷上蛋黄液,再烤5分钟即可。
小诀窍
在小香肠上绕面的时候要在两端留出适当空间,否则发酵后,面会进一步膨胀从而将香肠整个包住。