虾肉西葫芦
材料:
大虾12只
做法:
1.山药去皮，擦成泥状，然后加入2大勺味增，少许盐糖调匀（可以先用一点热水把味增先调开）。
2.鸡蛋打散，倒入山药泥里调匀，然后再加入1大勺油，继续调匀
3.西葫芦切片，放油盐水里煮个1，2分钟后捞出，虾去壳去沙线也放油盐水里，加些料酒煮到变色后捞出(，然后把虾和西葫芦放烤盘里，把山药泥浇上去，烤箱预热200摄氏度，烤25分钟即可
虾肉西葫芦
材料:
大虾12只
做法:
1.山药去皮，擦成泥状，然后加入2大勺味增，少许盐糖调匀（可以先用一点热水把味增先调开）。
2.鸡蛋打散，倒入山药泥里调匀，然后再加入1大勺油，继续调匀
3.西葫芦切片，放油盐水里煮个1，2分钟后捞出，虾去壳去沙线也放油盐水里，加些料酒煮到变色后捞出(，然后把虾和西葫芦放烤盘里，把山药泥浇上去，烤箱预热200摄氏度，烤25分钟即可
咸肉西葫芦滚汤
材料:
咸肉，西葫芦，姜，蛋
做法:
1.西葫芦切片，起锅放几片姜，爆一小会放咸肉片，再爆小会，不要把咸肉爆干，放大概两碗水，盖锅盖，
2.等水开后放瓜片等汤烧开，然后立即打蛋在一小碗里（事先准备好更好），搅拌均匀，等水开，水开后再放瓜，滚一小会（不要太久，否则变得太软），放盐，搅拌几下，关火，或剩很小的火，注入蛋液，片刻不要搅拌，等蛋稍凝固再搅动，汤就可以上碗了。最后撒上几滴麻
小诀窍
瓜还很青绿，咸肉吃起来好爽口又不觉肥腻。多谢大家棒场。
羊肉西葫芦锅贴
材料:
用料 (2 人份，俺家人丁不旺 ) ：
做法:
先把面和好饧着。和成包饺子的面就行。然后西葫芦擦丝，放一点盐淹着。把花椒水倒 入 肉馅儿里搅匀，再加入 4 料搅匀。把淹好的西葫芦丝挤干水分，放进肉馅儿里搅匀。挤出的西葫芦水先别倒掉，如果觉得馅儿有些干，还可以再加点西葫芦水，原汁原味嘛。
然后开包，然后开煎，然后开吃。怎么包怎么煎想必大家都知道，就不罗嗦了。至于这吃，我得说两句。吃锅贴的好处就在于一家人可以围在桌前共同享用。不像饺子，永远有一个人不能上桌，得守在炉边煮饺子。锅贴不用专人看着，到进水中火煎着，第一锅吃完，第二锅又上桌。对于我这煮妇来说很受用。
鲜肉西葫芦馅蒸饺
材料:
普通面粉几碗(看自己要做多少而定)放在和面盆里,水烧开倒在大杯子里,放一分钟,再一点一点的,边用筷子搅拌,边加开水,搅拌倒没有干面,稍谅一会儿,不烫手时就可揉成面团,醒面30分钟后,中间揉一次......
做法:
馅料:
1.小西葫芦插成细丝,撒点盐拌均，等一小会儿,就可攥出去菜水，西葫芦菜团放在一边；
2.粉丝一把用温水泡软,切一厘米小段；
3.虾米一汤勺泡软切细末；
4.用刹出水来的菜汁拌肉馅,一点点的加菜汁,搅拌到粘粘糊糊的；
5.再加米酒,酱油,葱末姜末,盐,麻油和一些熟油拌均；
6.拌入虾米末， 粉丝段,最后加入攥好的西葫芦菜团，拌均成馅。
7.最后加一绺切碎的韭菜拌进馅里格外提味。(记起老妈做西葫芦馅蒸饺时，都会加一绺切碎的韭菜拌进馅里)
接下来就可像包饺子的做法一样了，开始包饺子了，唯一有变化的是要包成元宝型的，改变原来用两手的食指和拇指一捏一个的型状包法。包好可直接摆到蒸锅的两层屉里，蒸锅加水烧开后，放上摆好蒸饺的两层屉,大火蒸15分钟就可起锅装盘上桌了。
沾料: 随自己喜欢，一般是淡酱油,醋,辣椒油,麻油和蒜泥调的汁.和吃水饺一样。
西葫芦烩番茄
材料:
西葫芦一个，番茄2个
做法:
步骤1：蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块
步骤2：锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用
步骤3：热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）炒出来使这个样子滴
步骤4：倒入西葫芦，，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可
家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋
材料:
西葫芦1根，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮适量
做法:
1.西葫芦洗净切片，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐，黄酒
2.先炒鸡蛋，炒至结块盛出
3.再下油锅炒西葫芦和木耳，加少许水略煮，放入虾皮
4.西葫芦半熟时加盐调味，再放入鸡蛋混炒几下，最后放点鸡精就成了
西葫芦低脂奶酪卷
材料:
西葫芦长片2片，橄榄油适量，奶酪片适量，九层塔叶1片
做法:
1.纵切两片薄(2毫米)的西葫芦长片，在平底锅里喷一些橄榄油，中火加热
2.放西葫芦片，两面翻烤至软，略有金黄色. 关火
3.两片西葫芦重叠在一起，中间加撕成条的奶酪片(或用奶酪丝)
4.加一小片九层塔叶，卷起，放入微波炉热10秒(或到奶酪融化)就行了.之所以用微波炉是因为我只做了一个
5.要是做的多的话，卷好型后可以等到要吃的时候再加热. 可以用平底锅中火加热.
小诀窍
1.烤西葫芦片时, 火要稍大, 时间不能太长, 要不然西葫芦片会太软,再加热时就会出水. 2.更简便的办法就是用乳脂奶酪(cream cheese)而不是奶酪片, 这样, 吃的时候不加热都可以, 尤其是夏天. 乳脂奶酪可以是原味的, 也可以是加了调味料的. Lauphing Cow Light 和 Boursin Light都不错, 而且口味很多, 热量也低
荞麦西葫芦煎饼
材料:
荞麦面0.5杯，鸡蛋2个，牛奶3大匙，水1杯，西葫芦1根，白面杯，盐适量，泡打粉2小匙
做法:
1.鸡蛋打散，加入水和牛奶；
2.荞麦面、白面、盐、泡打粉放如一个大容器搅匀（过筛最好，不过也没有关系）；
3.把鸡蛋液分3词倒入面粉，边倒边用筷子（或橡皮勺）从容器的中心慢慢搅拌，最后面糊没有颗粒的时候放入冰箱饧30分钟或更长备用；
4.准备摊饼之前把西葫芦切成细丝，放入面糊；面糊如果太稠可以适当加凉水；
5.平底锅抹适量油（多少自己定，前提是用不粘锅，要不然就要多放油了），油热后，舀面糊到锅里，量是可以薄薄铺满锅底；小火煎至金黄就可以了。重复第五步做完所有的面糊。
小诀窍
1、油温合适的时候就是油可以在锅里自由滑动，但是不冒烟也没有什么油烟味。 2、煎饼的时候，当晃动锅的时候饼可以滑动，或是用平铲可以轻松让并脱离锅，就可以翻面了。 3、可以在煎饼的时候多放点油，然后饼盛出来放在纸巾上吸吸油就可以了。 做6张的话，每张大约120-180千卡（看油放的多少了）；如果没有概念120千卡是多少，一个大大的苹果大概有110千卡。
西葫芦鸡肉饼
材料:
西葫芦，油，鸡蛋，胡萝卜，面粉，鸡肉，水，盐
做法:
1.准备材料~
2.把西葫芦用叉板叉成细丝~
3.胡萝卜是后来决定放的，完全是为了配色，事实也证明很增色!
4.加入适当水搅成面糊~
5.加入用淀粉和调味料味好的鸡肉丁~
6.油锅烧热，中火放入面糊，尽量摊的均匀~
7.这个东西很难控制好，如果有饼锅效果就大不一样了，一定要再弄个烙饼过回来，不然就有失水准了!
西葫芦鸡蛋饼
材料:
西葫芦丝1杯，胡椒适量，葱花适量，盐适量，勺油2小匙，蛋清1个，鸡蛋1个
做法:
1.西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝；
2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀；
3.平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子）；小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面；用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来；
4.重复步骤3把剩下的面糊做完。
小诀窍
1.蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅，让西葫芦丝尽量接触锅底； 2.火要很小，要不然会糊锅；可以小火慢慢煎，这样西葫芦就会更加绵软了。 3.油的多少看自己的“接受能力”，更有风味。我做的油总是很少， 4.做好后在饼上撒上细细的奶酪丝，让饼的温度融化奶酪；也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。 5.在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇，味道会更鲜美。