鲜美海味煲
材料:
白萝卜,瘦肉少许,鱿鱼,蒜末,芹菜,白胡椒粉
做法:
1.热锅下油,爆香蒜末,
2.放入肉丝,鱿鱼丝,干煸。
3.下白萝卜丝略翻炒
4.加入适量的水,全部材料移至煲锅内,加盖中火煮开,转小火煮约十五分钟
5.出锅前加入芹菜丝,撒白胡椒粉即可。淋点香油随喜。
鲜美海味煲
材料:
白萝卜,瘦肉少许,鱿鱼,蒜末,芹菜,白胡椒粉
做法:
1.热锅下油,爆香蒜末,
2.放入肉丝,鱿鱼丝,干煸。
3.下白萝卜丝略翻炒
4.加入适量的水,全部材料移至煲锅内,加盖中火煮开,转小火煮约十五分钟
5.出锅前加入芹菜丝,撒白胡椒粉即可。淋点香油随喜。
鲜美带鱼粥
材料:
新鲜的带鱼,粳米,糯米,姜,葱,葱,盐,料酒,胡椒粉,芝麻油
做法:
1、带鱼去内脏、鱼鳃,洗净,切快沥干(带鱼头就不放了,头尾留着红烧),粳米、糯米淘好,姜剁碎、葱切好。
2、米倒入电饭煲,加适量水,煮至有点稠的样子。
3、放入姜、适量盐、少许料酒、胡椒粉。
4、倒入带鱼,轻轻搅拌均匀,盖上继续煮开,等到带鱼熟了(因为带鱼很新鲜,肉质很嫩,很快就能熟的!),撒上葱花,淋上少许芝麻油~~~
一道鲜美无比的带鱼粥就完成了!!!
超鲜美的豉椒蛏子
材料:
竹蛭500克,葱两颗,姜少许,大蒜少许,豆瓣酱一汤匙,糖一点点,盐,油,料酒少许,生抽,水半碗,生粉水
做法:
1.竹蛏从中间剖开,把肚子里的内脏去掉,洗净泥沙备用。
2.葱切成段,姜和蒜剁成茸。
3.取一小碗,放进一汤匙豆瓣酱,一点点糖和盐拌匀备用。
4.把油烧热后,放进姜蒜茸爆香,然后把(3)的调料酱放进锅里炒香,再倒少许料酒,放点生抽,然后加半碗水,大火烧开后倒点生粉水,把汁略为收浓后,把蛏子倒进锅里,大火翻炒几分钟, 等蛏子的肉从半透明变成白色后,把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
小诀窍
下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜,味道一样很鲜美。
很充实也很鲜美的猪肝粉丝烫
材料:
猪肝3两,青菜适量,粉丝一捆,香葱末,姜末,盐,鸡精,花椒粉,豆油
做法:
1.把新鲜的猪肝洗净切片,放在碗里,然后加点姜末拌一下。可以去腥。
2.在锅里倒入少量的油,以保证加了水和青菜以后水面还飘着油花花。油热以后把少量花椒粉放到油锅中爆香。然后往锅里加水。
3.水开以后先把粉丝下到锅里。等粉丝煮软了,加入青菜。之后等水沸腾了就把猪肝撒到水里,再煮大概两分钟。猪肝老了就不好吃了。
4.最后关火把香葱撒到汤里就可以了。
鲜美露渍萝卜
材料:
萝卜梗叶适量,姜10公克,萝卜皮100公克,鲜美露3大匙,砂糖1/2大匙,芝麻油1/2小匙
做法:
1.萝卜梗叶洗净后,放入滚水中汆烫至变翠绿色后,捞起泡入冷水中备用。
2.姜洗净去皮后,切成细丝状备用。
3.萝卜皮洗净,切成长条状,放置1小时去除水分。
4.调味料搅拌均匀后备用。
5.将作法1、2、3混合搅拌均匀后,密封后放入冰箱中冷藏一天即可。
6.食用前取出作法5装盘,再摆上作法1的萝卜梗叶装饰即可。
鲜美牡蛎泡菜盖饭
材料:
主料:牡蛎200克,辣白菜400克,米饭4碗,大蒜4瓣,酱油2大匙,细葱4根,白糖1大匙,辣椒粉2大匙
做法:
1、牡蛎去壳收拾好后,用盐水摇洗,洗干净后放在纱网上去水。
2、辣白菜切丝,细葱切葱花。
3、辣白菜用辣椒粉、白糖、蒜末、牛肉粉、料酒来调味。
4、锅中烧油,放入调好味的辣白菜炒制。
5、倒入一点水继续炒,最后用水淀粉调浓稠度。
6、牡蛎用细葱、辣椒粉、酱油拌匀。
7、米饭装碗,放上炒好的辣白菜,再放上牡蛎即可。
小诀窍
临吃之前放上牡蛎,这样才能吃到最新鲜的牡蛎。
香辣鲜美沙茶面
材料:
橄榄油,伞贝,虾,海参,蛤蜊(全部烫飞水),青菜,面条,高汤,沙茶酱,辣椒粉,料酒,酱油。
做法:
高汤加其他调味料烧开,放进所有材料烫熟即可
鲜美的古法蒸茄子
材料:
(三人份)
做法:
茄子做法:
1、茄子很难蒸熟,因此切条后先放入沸水中烫一下,一来可以去除茄子的涩味,二来可缩短蒸制茄子的时间。
2、茄子叠成梯形后,要用双手轻轻压几下,尽量将它压得紧实些,以防清蒸时茄子条掉下来。
3、由于茄子条叠加一起较为厚身,蒸制时间要长一点,以便将茄子蒸得软烂入味,这样才会更美味。
4、先给茄子盖上一层保鲜膜,再放入锅内清蒸,可防止盘中有太多水蒸气,会冲淡酱汁的味道。
材料做法:
1 瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝。
2 将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料。
3 茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水。
4 取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型。
5 将茄子条用双手轻轻压紧,淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜。
6 烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸35分钟,即可出锅。
鲜美的鸡丝干丝
材料:
干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤(或高汤调味包)、料酒、鸡精、盐
做法:
步骤1:鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水,再拍块姜一同煮开,撇去浮沫,中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉;鸡胸晾凉后,用手撕成细丝(这步最花耐心和时间,没啥耐心滴童鞋慎入哦);火腿肠也切丝。
步骤2:豆腐干横批成薄片,再切成细丝(一般豆腐干菜场师傅会有机器帮你加工好干丝);将干丝入沸水,加少量盐,汆烫后捞出,用清水浸泡去除豆腥味。
步骤3:锅中放适量水,将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅, 加鸡汤(或高汤调味包)大火烧开,加入适量料酒和盐。
步骤4:转小火煮10分钟,使干丝涨胖柔软,吸足鸡汤鲜汁,加鸡精调味即可。味道相当不错,你可以试着做一下。
清鲜美味的鲜虾桃仁螺丝粉
材料:
主料:螺丝通心粉100g、煮熟的虾仁8个、核桃仁20g
做法:
1. 备齐所需主料、配料及各种调料;
2. 起锅注入足量水,加一勺细盐,搅匀开火,水滚后放入螺丝粉;
3. 煮12分钟左右,捞出浸入冷水中;
4. 将降温后的螺丝粉充分沥干,放入一只干净大碗,加少许芝麻油,搅拌均匀;
5. 加入事先已煮熟的虾仁;
6. 再加入核桃仁;
7. 加入少许干燥混合香草;
8. 最后加入白芝麻,搅拌均匀即可。
小诀窍
1. 煮面的水量不要太少,煮的过程中用汤勺搅几次,以免粘锅;
2. 煮熟的螺丝粉立刻过冷水或浸入冷水降温,以免相互粘连;
3. 降温后的螺丝粉要充分沥干水分,再进行下一步操作;
4. 煮粉过程中加了盐,无需再加盐或根据自己的口味调整盐的用量。