草莓坚果cheese杯

　　 材料:
　　 草莓、坚果、mascapone cheese、黑莓蜜
　　
　　 做法:
　　

　　1、草莓洗净，头尾各切一刀，将中间的果肉挖空，大头朝上放在盘子里，草莓肚子里填入坚果。

　　2、mascapone cheese和黑莓蜜打匀，填入用锡纸折成简易挤花嘴，当然用专门的蛋糕挤花嘴更好了，我没有专业装备，只好因陋就简。

　　3、用cheese填满草莓里剩下的空间，cheese要多放味道才足，所以一定要堆满杯口哦！

　　4、杯口外溢出的部分可以充分发挥创意，如果有专业蛋糕装饰装备的话可以把cheese调成绿色，挤出草莓叶子的形状，这样看起来就像一盘真正的草莓了呢！

　　

草莓坚果cheese杯

　　 材料:
　　 草莓、坚果、mascapone cheese、黑莓蜜
　　
　　 做法:
　　

　　1、草莓洗净，头尾各切一刀，将中间的果肉挖空，大头朝上放在盘子里，草莓肚子里填入坚果。

　　2、mascapone cheese和黑莓蜜打匀，填入用锡纸折成简易挤花嘴，当然用专门的蛋糕挤花嘴更好了，我没有专业装备，只好因陋就简。

　　3、用cheese填满草莓里剩下的空间，cheese要多放味道才足，所以一定要堆满杯口哦！

　　4、杯口外溢出的部分可以充分发挥创意，如果有专业蛋糕装饰装备的话可以把cheese调成绿色，挤出草莓叶子的形状，这样看起来就像一盘真正的草莓了呢！

　　

不用Cheese做的Cheese Cake

　　 材料:
　　 消化饼～几片（我没算，弄碎加一点点鲜奶就好了，压在模底）
　　
　　 做法:
　　

　　1.饼干弄碎攒点鲜奶，铺在摸底，备用。

　　2.将Cream倒进碗（要多少喜欢），加炼奶（调甜度）拌好，再加进Lemon汁（一小匙一小匙慢慢加）拌到变浓调就可以了，倒进铺好饼干碎的模！

　　3.蓝莓做好装饰，放进冰箱半天（这个是小模的时间，大模做好放隔夜

　　

酒杯莓果CHEESE蛋糕

　　 材料:
　　 牛奶100毫升，鲜奶油200毫升，莓果果酱3大勺，奶油CHEESE250克，糖50克，柠檬汁少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.CHEESE从冰箱拿出晾一会，加50ML牛奶打发。

　　2.鲜奶油加50ML牛奶打发。

　　3.1+2+糖+柠檬汁+莓果果酱搅拌均匀。

　　4.放进小酒杯中，冷藏2小时或以上。

　　

综合水果cheese蛋糕

　　 材料:
　　 饼底：消化饼一袋（都用了，因为上次大家吃了觉得饼底很好吃，建议厚一点，嘎嘎），黄油130g
　　
　　 做法:
　　

　　1、cheese切成小块，放入粉碎机。

　　2、将cheese粉碎成细末加入奶油，继续用粉碎机搅打成糊状。

　　3、换用搅拌器，加入枫糖和两个蛋黄，继续搅拌（一定要搅拌彻底，重制cheese很难完全融化，cheese糊里面容易有颗粒，所以一定要反复搅打）

　　4、加入朗姆酒和柠檬汁，继续搅打均匀。

　　5、将鱼胶粉溶解加热，冷却后加入cheese中，搅拌均匀。

　　6、饼干粉碎后加黄油制成饼底放入心型模子中，旁边是准备好的水果。

　　7、铺好水果（已经初见成果了，_），倒入cheese糊，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷冻一个小时就好了。

　　8、樱桃装饰，大功告成！！

小诀窍

　　1、我那套电动食品加工机帮了大忙，否则重制cheese根本搞不定。

　　2、没有厨房秤，所以份量是估计的，还是要尝尝先哦～～

　　3、记得一定要放在冷冻，好像外边杯装的冷冻cheese小蛋糕，吃的时候拿出来就好了～～

　　

Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile

　　 材料:
　　 鸡肉（切丁），西红柿（切丁），罐头玉米，黑豆，沙拉酱，孜然，辣椒粉或辣椒，洋葱粉或洋葱，奶油芝士（cream cheese）
　　
　　 做法:
　　

　　1、除芝士以外全部ingredient放进锅，设其体积为2，则加入体积为1的水，开火煮。

　　2、水开后放上芝士，等芝士融了，翻一翻就可以出碟了。

　　

巧克力cheese草莓蛋糕

　　 材料:
　　 方子：(6寸)，奶油奶酪：250克，糖：100克，黑巧克力：40克(如果用的巧克力较甜，糖量要减少)，鸡蛋：2个，鲜奶油：150克，玉米淀粉：10克
　　
　　 做法:
　　

　　1）奶酪放软，加糖打均.

　　(可将2者放入适用于电磁炉的器皿中以最小档慢慢加热搅拌至糖融化，注意一定要不停地搅拌)

　　2）加入蛋液打均.

　　3）加入鲜奶油打均.

　　4）加入溶化的巧克力打均.

　　（我是直接先融化巧克力，然后再按照从1的步骤开始逐步加入材料的，因为这样不会浪费巧克力，^__^）

　　5）筛入玉米淀粉拌均.

　　6）奶酪糊倒入涂油撒粉模具中，底层要铺油纸或锡纸.

　　7）烤箱预热，隔水蒸烤，150度烤60分钟，冷藏后脱模.

　　8）表面可用自己喜爱的水果或各种造型装饰一下(我用的是新鲜草莓和巧克力牛牛)

小诀窍

　　因为烤箱的牌子和型号不同，所以要根据材料的重量和烤箱的实际情况来衡量烤制的时间，但温度一定不能变，150度刚刚好。另外就是方子的配比十分重要，如果是第一次做，怕一次用这么多料做不成功的话，可以按照比例缩减材料，当然时间也要同时缩减啦~~试验成功的话，就放手去做吧，很香甜的味道。。。幸福~

　　

rara cheese cake

　　 材料:
　　 起司慕斯材料（200CC的模具6個），奶油起司200G，酸奶油100G，砂糖105G，水30CC，蛋黃2個份，吉利丁片9g，檸檬汁15CC，鮮奶油200G，水果（草莓、藍莓）各適量，藍莓淋醬，藍莓適量，砂糖適量，水適量，檸檬汁適量，薄荷葉適量
　　
　　 做法:
　　

　　1.起司和酸奶油在常溫下軟化混勻。（在冰冷的狀態下使用易結塊，要特別注意。）

　　2.水個砂糖放入鍋內煮熬至105°C為止。

　　3.另備鋼盆打散蛋黃，將步驟2的糖液一點一點加入，用攪拌器攪拌至發白程度。

　　4.用水（分量外的）泡漲的吉利丁片，隔水加熱溶解，接著將步驟3的一半蛋液加入攪拌，化開後再倒回步驟3的鋼盆裏攪拌。

　　5.將步驟1的一半起司倒入步驟4中，拌勻後再倒回起司鋼盆內攪拌均勻，不要留下結塊顆粒，然後加入檸檬汁。

　　6.鮮奶油另備鋼盆打成硬性發泡，再與步驟5的起司糊混合。

　　7.將保鮮膜鋪在備用的模具內，倒入1／2量的麵糊後放進水果，再倒上麵糊。將保鮮膜扭緊，冷藏一夜。

小诀窍

　　藍莓醬汁 1.藍莓、砂糖和水放入鍋內加熱，將藍莓顆粒稍稍壓碎，最後加點檸檬汁既完成。 提示：薄荷葉是用來擺盤裝飾的。。。。。

　　

Grapefruit Cheesecake----西柚芝士蛋糕

　　 材料:
　　 饼底：，全麦饼60克，黄油30克，馅料：，奶油奶酪250克，糖50克，西柚半个磨皮，西柚汁半杯，吉利丁片1片，淡奶油半杯，装饰：，鲜奶油1/4杯（打起），西柚一个
　　
　　 做法:
　　

　　1.我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8g用了8块。

　　2.将饼干装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲碎。

　　3.然后再轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀。

　　4.黄油放到小容器内，隔水融化至液体。

　　5.将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。

　　6.将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中，压平压实放在一边备用。

　　7.准备西柚一个，洗干净外皮，西柚加个较贵，但买1-2个价格都可以接受。

　　8.取半个西柚皮，磨皮备用。只要皮黄色的部分，不要白色的那部分。

　　9.将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入盆中搅打顺滑。

　　10.搅打好的样子。

　　11.吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化。

　　12.将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。

　　13.搅拌好的样子。

　　14.将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起时是图中的状态。

　　15.将搅打好的奶油倒入奶酪糊中。

　　16.要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌。

　　17.拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。

　　18.取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡。

　　19.将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了。

　　20.西柚剥皮，然后再轻轻地把西柚肉剥出，动作要小心，以免西柚肉断裂。

　　21.剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整行，可以用剪刀剪出需要的形状的大小。

　　22.蛋糕放入盘中，放到转台上，先将西柚肉码好，然后再裱花边，然后放绿叶装饰。

小诀窍

　　1）配方中的西柚汁，可以用超市出售的罐装果汁代替。 2）配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油。 3）吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于西柚汁。 4）请注意两种奶油的打发状态。 5）裱花之前如果没有把握，先练习一会，觉得顺手了再实际操作。 6）拔西柚的时候要小心，必要的时候用剪刀辅助。 7）蛋糕成型时冷冻保存，成型较快，也可以冷藏一夜成型。 8）一次食用不完冷藏保存。

　　

南瓜cheese cake

　　 材料:
　　 creamcheese：9oZ（250g），南瓜：５.4oZ（150g），糖：1.8oZ（50g），牛奶：2.2oZ（60g），鸡蛋：１个，饼干碎：3.6oZ（100），黄油：1.5oZ（40g）
　　
　　 做法:
　　

　　1－模具边缘刷油，溶化黄油拌入饼干碎，放模具底部压实，冷藏20分钟

　　2－室温放软奶油奶酪，加糖拌拌均

　　3－加牛奶拌均

　　4－加蛋液拌均

　　5－加南瓜泥拌均

　　6－烤箱遇热两分钟，380’F隔水烤70－75分钟（隔水烤我直接在下面放了个铝蒸锅，不知道是不是这样，但结果还是不错的。。）

　　7－在烤箱里放凉后再拿出进冰箱冷藏，个人觉得冻下会更好吃，有一些小冰碴儿的感觉

小诀窍

　　建议凉了以后可以放冷冻冻下吃，一个是保存时间长一些，另外小冰碴的感觉也不错，NY这边有店里都是这样做。。

　　

炸Cheese夹心鱼饼

　　 材料:
　　 水一碗，勺子一个，鸡蛋液适量(取决于你要做的鱼饼多少，是用来蘸鱼饼外皮的)，面包屑适量(取决于你要做的鱼饼多少，是用来蘸鱼饼外皮的)，面粉适量(取决于你要做的鱼饼多少，是用来蘸鱼饼外皮的)，cheese片每个鱼饼1/2片自己计算，海苔片每个鱼饼1-2片，鲮鱼浆自己调过的，做法如下：，鱼浆做法：现成的鲮鱼浆(可以多弄一些，剩下可以用保鲜盒装好冻起来)，加适量的盐鸡精胡椒粉，加一个鸡蛋，少许面粉顺着一个方向搅，搅成均匀并且粘粘的就好了
　　
　　 做法:
　　

　　在案板上弄一层水防止鱼饼粘在面板上

　　勺子从头到尾用一次就要沾一次水，防止粘鱼浆影响美观

　　用占过水的勺子弄一大勺做好的鲮鱼浆平整的铺在案板上，在中间放上CHEESE片，不要太大不要太小，再加上海苔片。量按照自己喜好加减

　　勺子蘸水，把周围的鱼浆包上去包成个包包标准就是不要让海苔和cheese漏出来形状发挥自己的想象力即可~

　　蘸面粉（如果太软的拿不起来可以用菜刀或者蛋糕刮板刮起来，别忘了也先蘸层水）蘸鸡蛋液，最后粘面包屑，用手稍微压压，整理整理形状

　　炸~~，中火的油，三四分钟就好了其实2分钟应该就可以==但是我觉着四分钟把握点

　　捏开以后~~cheese和海苔融为一体，陪着鱼浆>.<爽翻！

小诀窍

　　关于炸类食品的注意事项爱心提醒：

　　请各位一定要注意选择高温用油，如果有条件买炸专用油更好，国外的朋友请参考costco等量贩店，灭有胆固醇和transfat并且极为高温可长时间油炸，俺们家买的就是一大桶的那种。

　　炸剩的油最多最多再用一次，放凉滤渣用饼子储存好。其实最好用一次就倒掉

　　吃太多油炸会难受怕胖哈。。。。俺们家一旦吃油炸，必吃Fancl蟹壳素~~控油极品！真的有用。。。。但是一定要吃够油。。。当天晚上你的bb都是油。。。啊好恶心==

　　

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