咖啡杏仁饼干
材料:
牛油(unsalted butter) 125g,室温软化
做法:
1)牛油和白油混合,加糖,用手动搅拌机 (hang mixer) 中速打3分钟,打发到羽毛状;
2)分三次加蛋液,中速打发,加咖啡液拌匀;
3)加过筛的面粉搅匀成面团,再加杏仁成杏仁面团;
4)把面团倒在保鲜膜上,压成4cm高的长方体,入冰箱冷藏2小时以上;
5)取出后切成0.5cm厚的片,放在烤盘纸 (parchment paper) ,350F烤15分钟左右即可。
咖啡杏仁饼干
材料:
牛油(unsalted butter) 125g,室温软化
做法:
1)牛油和白油混合,加糖,用手动搅拌机 (hang mixer) 中速打3分钟,打发到羽毛状;
2)分三次加蛋液,中速打发,加咖啡液拌匀;
3)加过筛的面粉搅匀成面团,再加杏仁成杏仁面团;
4)把面团倒在保鲜膜上,压成4cm高的长方体,入冰箱冷藏2小时以上;
5)取出后切成0.5cm厚的片,放在烤盘纸 (parchment paper) ,350F烤15分钟左右即可。
咖啡杏仁饼干
材料:
准备时间: 20分钟
做法:
1)牛油和白油混合,加糖,用手动搅拌机 (hang mixer) 中速打3分钟,打发到羽毛状;
2)分三次加蛋液,中速打发,加咖啡液拌匀;
3)加过筛的面粉搅匀成面团,再加杏仁成杏仁面团;
4)把面团倒在保鲜膜上,压成4cm高的长方体,入冰箱冷藏2小时以上;
5)取出后切成0.5cm厚的片,放在烤盘纸 (parchment paper) ,350F烤15分钟左右即可。
咖啡杏仁巧克力
材料:
白巧克力43g装6块,杏仁40粒,速溶咖啡粉2小袋
做法:
1、火上坐水,将容器漂浮在水中,待水开后,将白巧克力放入容器中隔水融化成白巧克力浆。
2、取一半的白巧克力浆,趁热将速溶咖啡粉倒入其中,搅拌均匀。
3、将白巧克力浆和咖啡巧克力浆分别趁热注入裱花袋中,挤在锡纸上成型,自然晾凉。喜欢的同学可以在巧克力半凝固的时候按上一颗杏仁。
小诀窍
如果感觉巧克力自然晾凉速度太慢,可以放入冰箱中,很快就能吃到成品啦!
咖啡杏仁牛轧糖
材料:
白色棉花糖150克,大杏仁50克,三合一速溶咖啡粉1小袋(18克),安佳无盐黄油50克,全脂奶粉90克,细砂糖30克
做法:
1.黄油放不沾锅小火融化
2.加入棉花糖继续小火融化
3.加入奶粉和速溶咖啡粉拌成团
4.加入大杏仁碎
5.趁热倒入铺了硅油纸的模具内
6.压紧,包上保鲜膜冷藏过夜
7.取出回温,再切成小块
8.用糖纸包起来即可
意大利咖啡杏仁脆饼
材料:
低粉180克,纯咖啡粉15克,盐焗杏仁粒60克,泡打粉5克,蛋一个,糖80克,牛奶20ML
做法:
1.蛋加糖打散
2.加牛奶
3.筛咖啡粉
4.筛入咖啡粉时最好放置一下,刚开始不太容易溶入蛋液中
5.筛低粉和泡打粉
6.拌成团加杏仁
7.整成长形放在油布上
8.中下层180度20分钟
9.取出切厚片,中下层180度10分钟,翻面,再10分钟
咖啡杏仁脆饼
材料:
低粉170克,黄油50克,蛋1个,糖50克,泡打粉1小勺,原味雀巢咖啡1条,热水1小勺,大杏仁45克
做法:
1、咖啡用1小勺热水溶化放凉备用。
2、黄油软化加糖用电动打蛋器打至体积膨大,颜色变浅,分次加入蛋液搅打均匀,再加入咖啡液搅打均匀,搅打好的黄油糊不油水分离。
3、筛入低粉、泡打粉(低粉、泡打粉先混合过筛),加入杏仁用刮刀拌匀,再揉成面团整理成长条形放入烤盘。
4、烤箱预热165度中层烤30分钟,取出放凉后切片排入烤盘,烤箱预热135度中层烤25分钟关火10分钟后取出即可。
红糖杏仁饼干
材料:
无盐黄油130克,黑糖130克,全蛋1个,低粉330克,杏仁适量
做法:
1、红糖用擀面杖擀成细末,加入软化的黄油拌匀;
2、电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大;
3、分三次加入蛋液,打发至柔软均匀;
4、筛入低粉粗拌,加入杏仁片,用手抓匀成面团,不要过度揉搓;
5、整理成长方型,放入冰箱冷冻约半小时;
6、切成0.8cm的片状,烤箱预热180度,烤箱中层25分钟,关火后用余温焖10分钟即可。
小诀窍
1、坚果可以用杏仁,也可以用核桃,依个人喜欢吧;
2、坚果适当多放一些吧,我最初放的杏仁有点多,担心容易裂开,所以后来放核桃仁时少放了一些,觉得口味差许多呀;
3、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉,饼士更蓬松,不过我习惯不加泡打粉了,口感虽然硬一些,但是更健康,而且越嚼越香;
4、整理成长方型的时候,我是先将面团揉成圆柱型,再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型,很方便。如果嫌整型麻烦,也可以将面团揉成小团,象下面这样塑型,也很好玩。
杏仁饼干
材料:
低筋面粉320克,糖粉200克,黄油200克,全蛋液60克,杏仁粉100克
做法:
1.糖粉、低筋面粉以前过筛;
2.黄油软化至室温,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;
3.分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物,继续混合拌匀;
4.将杏仁粉、低筋面粉一起加入3中,橡皮刮刀拌匀至无干粉状态,把混合好的面团放入冰箱冷藏40分钟;
5.松弛好的面团取出后,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀平,成厚度为0.5厘米的面皮;
6.烤箱预热180度,用饼干模在面皮上压出喜爱的形状,排入烤盘;入烤箱中层,烤12分钟即可。
小诀窍
我这方子是2-3盘的量,如果吃不了那么多,按比例减少个材料成分就好。
杏仁饼干
材料:
黄油60g,红糖60g,鸡蛋一个,低粉150g,杏仁片50g
做法:
1.先把杏仁片放到烤箱里烤熟(150度,5分钟)
2.将黄油和红糖放到碗里打发,红糖真是不比白糖,打发起来真的很困难,我一气之下把鸡蛋也放进去了,这样有了一点液体,要好打发一些了。
3.低粉过筛后,倒入刚刚的碗里,搅拌至无颗粒,再加入烤好的杏仁片
4.分小团放入烤盘,但是我喜欢有形状的,所以拿了饼干模一个一个压好的,这个过程是最花时间的,我也只会在周末才这么慢慢的折腾。
5.200度15分钟就ok了。
杏仁饼干
材料:
低筋面粉200克,美国大杏仁100克,黄油140克,白糖60克,鸡蛋50克
做法:
1.原料:美国大杏仁100克,黄油140克,白糖60克,鸡蛋50克,低筋面粉200克(我增加了一倍的量,烤了两炉,你要是嫌多,可以减半,姐姐原来的方子就是一半的量。)
2.黄油切丁,融化。(可以放微波炉解冻,先来一分钟,看看不行再来一分钟,要是融化了就放冰箱冷藏一下,成为刚刚凝固即可)加入白糖,用打蛋器打发至发白,蓬松。
3.把鸡蛋液加入黄油液中,搅拌均匀,加入低粉、杏仁(我怕杏仁不好切所以用擀面杖敲碎了,实践证明,不用敲的,到时候很好切,而且完整的杏仁更好看,你们就别切了。),揉成面团,搓成圆条(要是不好搓,你也可以放进冰箱冷藏一小时,等硬了再搓),搓好的圆条放进冰箱冷冻室,冷冻一小时左右,等完全冻硬了,能切片了就可以了。
4.圆饼自冰箱拿出后,用锋利的刀切成3-5毫米的片,烤盘内放油纸或油布,将切好的圆片码在烤盘内。烤箱预热180度中层烘焙烤20分钟即可出炉!