日式爱心汉堡餐
材料:
牛肉馅半磅,鸡蛋一个,parsley flake, 盐和胡椒适量。nutmeg 1/2tsp,牛奶和面包粉各1/4cup,2tbs heavy cream, 洋葱一个切碎。
做法:
1 将材料拌匀做成肉团,为了肉团不沾手可在做团之前手上涂点油。把团子放入心型模子整形备用。
2 不沾锅倒入适量橄榄油将心型汉堡团子入锅中火煎到两面微黄。
3 在团子上放一小块黄油加盖子转小火闷3-4分。
4 用牙签叉一下看流出的汁是清的就好了。把团子盛出。
调汁:
用煎汉堡的锅加入white wine 3 tbs, 番茄酱2tbs,worcestershire sauce1tbs 调稠酱汁出锅前放入1/3个洋葱末。将酱汁浇到汉堡上就好了。
日式爱心汉堡餐
材料:
牛肉馅半磅,鸡蛋一个,parsley flake, 盐和胡椒适量。nutmeg 1/2tsp,牛奶和面包粉各1/4cup,2tbs heavy cream, 洋葱一个切碎。
做法:
1 将材料拌匀做成肉团,为了肉团不沾手可在做团之前手上涂点油。把团子放入心型模子整形备用。
2 不沾锅倒入适量橄榄油将心型汉堡团子入锅中火煎到两面微黄。
3 在团子上放一小块黄油加盖子转小火闷3-4分。
4 用牙签叉一下看流出的汁是清的就好了。把团子盛出。
调汁:
用煎汉堡的锅加入white wine 3 tbs, 番茄酱2tbs,worcestershire sauce1tbs 调稠酱汁出锅前放入1/3个洋葱末。将酱汁浇到汉堡上就好了。
汉堡餐盒
材料:
1.牛肉2两,洋葱末1/2大匙,
做法:
(1)将牛肉切细再与洋葱及调味料(1)搅拌均匀,并用力甩10次,再压成圆扁型,用少许油煎熟备用。
(2)将汉堡面包由中旬斜切,一刀不能断,依序放沙拉酱、生菜、蕃茄、汉堡肉片、洋葱圈、小黄瓜,最上面再放入少许沙拉(或加蕃茄酱、芥末、黑胡椒粉)均可。
(3)将做好的汉堡放入餐盒中,野餐或点心、正餐都很合适,加入几粒糖果,小朋友最喜欢。
汉堡餐包
材料:
1.蛋25公克,细砂糖60公克,盐1小匙,干酵母15公克,水225公克,
做法:
1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),其他材料(1)一起拌匀至砂糖溶化备用。
2.将所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰,面糰光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手,质地松软为止。
3.将揉好的面糰置于抹油的容器中,盖上保鲜膜后进行1小时的基础发酵。
4.基础发酵完成后,将面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟后,再次滚圆后进行30分钟的最后发酵。
5.表面刷蛋液,沾上白芝麻后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约10分钟即可。
汉堡餐盒
材料:
牛肉2两,洋葱末1/2大匙,洋葱圈1片,蕃茄片3片,小黄瓜片3片,生菜1片,汉堡面包1个,糖果数颗,面粉1/3大匙,太白粉2小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,糖1/2小匙,油1小匙,沙拉酱1/2大匙
做法:
1.)将牛肉切细再与洋葱及调味料(1)搅拌均匀,并用力甩10次,再压成圆扁型,用少许油煎熟备用。
2.)将汉堡面包由中旬斜切,一刀不能断,依序放沙拉酱、生菜、蕃茄、汉堡肉片、洋葱圈、小黄瓜,最上面再放入少许沙拉(或加蕃茄酱、芥末、黑胡椒粉)均可。
3.)将做好的汉堡放入餐盒中,野餐或点心、正餐都很合适,加入几粒糖果,小朋友最喜欢。
汉堡餐包
材料:
蛋25公克,细砂糖60公克,盐1小匙,干酵母15公克,水225公克,高筋面粉415公克,奶粉1大匙,奶油50公克
做法:
1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),其他材料(1)一起拌匀至砂糖溶化备用。
2.将所有材料(1)、材料(2)一起揉成团,面团光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手,质地松软为止。
3.将揉好的面团置于抹油的容器中,盖上保鲜膜后进行1小时的基础发酵。
4.基础发酵完成后,将面团分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟后,再次滚圆后进行30分钟的最后发酵。
5.表面刷蛋液,沾上白芝麻后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约10分钟即可。
爱心蛋加爱心饼
材料:
牛奶65克,蜂蜜10克,油10克,鸡蛋一个,白糖15克,低粉100克,泡打粉1.5克
做法:
1,牛奶加蜂蜜加色拉油搅拌好
2,加入鸡蛋一个
3,搅拌好后,倒入白糖
4,低粉过筛一下
5,倒入有鸡蛋的容器中
6,搅拌好
7,倒入小锅中
8,鸡蛋也同样,先把锅加热,抹一层油,然后倒入鸡蛋,煎至你想要的程度即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,泡打粉请选择用无铝泡打粉,没有可以不加。
2,鸡蛋不用打发,搅拌搅拌就可以了。
3,煎鸡蛋的时候要注意,锅子下面要涂油,不然会粘。
潜艇堡餐盒
材料:
长形餐包1个,火腿1片,牛肉3片,小黄瓜3片,生菜丝1/4杯,起司1片,沙拉酱1大匙,黑胡椒粒1/2小匙,蕃茄酱1/2大匙
做法:
1、先将长形餐包斜切开,烤热。
2、由底依序挤入沙拉酱,起司对切放入生菜牛肉、小黄瓜、黑胡椒、火腿、蕃茄酱、芥末等,最上面加盖即完成,盛入长形餐盒中即可。
潜艇堡餐盒
材料:
长形餐包1个,火腿1片,牛肉3片,小黄瓜3片,生菜丝1/4杯(少许),起司1片,沙拉酱1大匙,黑胡椒粒1/2小匙,蕃茄酱1/2大匙
做法:
1.)先将长形餐包斜切开,烤热,由底依序挤入沙拉酱,起司对切放入生菜牛肉、小黄瓜、黑胡椒、火腿、蕃茄酱、芥末等,最上面加盖即完成,盛入长形餐盒中即可。
日式咖哩汉堡饭
材料:
主材:,胡萝卜2条,去皮切丁,中个土豆4个,去皮切丁,中个洋葱1个,去皮切丁,磨菇4-6个,去蒂,切丁,油适量,汁料:份量只做参考,日式咖哩砖4块,牛油2汤匙,水适量
做法:
1.先中火用牛油起锅,炒香洋葱、土豆、红萝卜、磨菇。
2.加水,水位要刚盖过材料,炖至土豆变烂约(15分钟)。
3.熄火,离开火源,逐渐加入咖哩砖,搅至浓稠,盖上盖焖10分钟即成。
日式汉堡排
材料:
材料:猪绞肉300克,牛绞肉300克,高丽菜300克,洋葱200克,面包粉1杯,蛋1颗,无盐奶油2大匙,鲜奶5大匙
做法:
1.先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润;洋葱切末;高丽菜切丝后放入冰水中浸泡5分钟,再捞出沥干水份后盛入盘中备用
2.锅中放入无盐奶油和洋葱末炒软后起锅备用
3.取一个碗,放入炒过的洋葱末、猪绞肉、牛绞肉、泡软的面包粉、蛋、盐、酒和胡椒粉抓拌均匀备用
4.手上先沾少许沙拉油,再取1份肉团在手中上下来回摔打至密合且成厚椭圆状后,以手指在中间略微压上凹痕备用
5.锅中烧热2大匙油,放入汉堡排先以小火煎至可以摇动,再翻面煎至定型后,转大火使温度升高
6.接着倒入半个汉堡排量的水,再盖上锅盖转中火煎至熟透后,起锅盛在高丽菜上,再淋上日式浓乌醋即可完成
厨师叮咛:
*鲜奶不仅可补充汉堡排的水份,使口感较为湿润,还可去除腥味,其与面包粉的比例约为1:0.5-1
*奶油下锅遇热后容易发黑烧焦,因此洋葱需同时入锅,而不能等到奶油融化后才放入