风吹鱼蒸排骨
材料:
风吹鱼,盐水,排骨,豆豉,干辣椒,鸡精,葱花
做法:
1.风吹鱼,剪小段,拿淡盐水浸泡先;(很容易漂掉多余的盐份)
2.排骨加盐,豆豉先蒸熟(高压锅15分钟);
3.取排骨的汤汁加上豆豉,切碎的干辣椒泡上;
4.碗里摆上咸鱼,码上蒸好的排骨,浇上豆豉辣椒汤汁,平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK!
小诀窍
风吹鱼一定不能蒸长时间了,会严重影响口感滴~
风吹鱼蒸排骨
材料:
风吹鱼,盐水,排骨,豆豉,干辣椒,鸡精,葱花
做法:
1.风吹鱼,剪小段,拿淡盐水浸泡先;(很容易漂掉多余的盐份)
2.排骨加盐,豆豉先蒸熟(高压锅15分钟);
3.取排骨的汤汁加上豆豉,切碎的干辣椒泡上;
4.碗里摆上咸鱼,码上蒸好的排骨,浇上豆豉辣椒汤汁,平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK!
小诀窍
风吹鱼一定不能蒸长时间了,会严重影响口感滴~
豆豉辣蒸风吹鱼
材料:
风吹鱼,豆豉,辣椒粉,蒸鱼豆豉油,清油,鸡精
做法:
1.先将风吹鱼剁成2厘米左右的块,然后放到淡盐水里浸泡一会儿;
2.将泡好的风吹鱼放入碗里,撒豆豉、辣椒粉,淋蒸鱼豆豉油、清油,入蒸锅蒸10分钟,吃前撒鸡精拌匀就OK了。
小诀窍
风吹鱼就是把新鲜的一斤左右的鱼类宰杀干净,拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可,一般是用鲫鱼、鳊鱼来制作,因为它们的肉质非常的细嫩,盐吹后特别的咸香。
风吹鱼
材料:
鱼、盐
做法:
1、把新鲜鱼宰杀干净,拿盐腌制数天后挂到室外,在阴凉处自然风干即可。
2、风吹鱼盐味不会很重,稍微用淡盐水浸泡一下即可,浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分,蒸起来才更加油润。
小诀窍
一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作,因为它们的肉质非常的细嫩,盐吹后特别的咸香。
豆豉辣蒸风吹鱼
材料:
风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺
做法:
1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块,然后放到淡盐水里浸泡一会儿;
2、将泡好的风吹鱼放入碗里,撒豆豉、辣椒粉,淋蒸鱼豆豉油、清油,入
蒸锅蒸10分钟,吃前撒鸡精拌匀即可。
小贴士:
1、风吹鱼盐味不会很重,稍微用淡盐水浸泡一下即可,浸泡的另
外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分,蒸起来才更加油润。
2、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料,一般大超市都有卖
3、豆豉辣椒按自己的口味调放,蒸的时间不宜过长,蒸到鱼肉一丝丝的时
候最美味,下饭极品了。
豆豉辣蒸风吹鱼
材料:
风吹鱼1条。
做法:
1、取竹垫
1张摆于大盘中,风吹鱼改刀成条状以原形摆于竹垫上。
2、起锅下花生油烧热,下姜末、蒜末、豆豉煸香,再下入干红椒煸炒,下
盐、白糖、蚝油调味后盖在鱼面上。
3、入笼蒸至鱼块酥软即可,撒上葱花。
特点:香辣、鲜美。
要点:蒸的时间够长,鱼的肉质才会松软。
干煎风吹鱼
材料:
风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺
做法:
1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块,然后放到淡盐水里浸泡一会儿;2、将泡好的风吹鱼滤干水;
3、坐锅烧热油,摆入风吹鱼用中小火慢慢煎,煎到鱼块一面金黄再翻遍煎另外一面
4、把煎好的鱼块拨到锅子一边,放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉炝香
混合材料,喷一点蒸鱼豆豉油,拌匀即可。
特色:肉质软嫩,干香鲜辣。
墨鱼蒸排骨
材料:
干墨鱼,排骨,姜,蒸鱼豉油,盐,剁辣椒,葱段
做法:
1.干墨鱼事先泡发清理干净切块;
2.排骨斩段拿盐腌上,姜切片;
3.碗底摆上排骨,墨鱼盖上面,淋上蒸鱼豆豉油,剁辣椒一勺进高压锅上气大火蒸40分钟,出锅撒葱段拌匀就OK了~
小诀窍
开始只蒸了半小时,发现火候不够又加了10分钟,味道就像嫂子说的,真的很好吃很好吃,墨鱼的香味很浓的,加上新鲜的排骨很是鲜美~我也推荐给大家,希望你们喜欢~ 才发现当时不知道俺是怎么拍PP的,竟然找不到排骨,汗,幸好右下角还有块排骨肉,忽忽~ 我泡墨鱼的方法:用夹子夹着墨鱼先在火上稍微烧一下再泡入冷水里,这样处理很容易把墨鱼上面的黑膜清理干净~
山坑鱼蒸排骨
材料:
山坑鱼200克、排骨300克、蒜头(去衣拍碎)15克,陈皮、紫苏各少许,盐、糖、米酒、姜汁、生抽、头抽、花生油各适量。
做法:
山坑鱼洗净,沥干水分,用不粘锅煎至甘香,攒少许头抽,取出备用;排骨洗净斩件,以姜汁、米酒、盐、糖、生抽、陈皮、紫苏拌匀,然后入蒸炉蒸10分钟至排骨熟,最后放入山坑鱼继续蒸2分钟,撒上葱花便成。
豆豉鲮鱼蒸排骨
材料:
排骨,豆豉鲮鱼罐头,蒜头
做法:
1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味
3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉,与腌好的排骨混合均匀
4.入锅中,大火隔水蒸15分钟左右,即可
笋片炒风吹肉
材料:
风吹肉1块,笋片罐头1个,大蒜3-4颗,青椒若干,葱2根
做法:
1、风吹肉洗净切片,笋片冲水后沥干,青椒和葱都切段,大蒜切片
2、热锅中倒入少量油,油热后倒入风吹肉大火翻炒,把风吹肉片炒香,把肉里面的油都煎出来。
3、把肉盛出来,煎出来的油留在锅中,下入蒜片、葱白、青椒爆香
4、下入笋片翻炒,加少许盐和生抽
5、把风吹肉再次倒入锅中与笋片一起翻炒片刻,喜欢辣的再加一点干红椒粉,起锅前加入剩下的青葱段炒一会儿就欧了