芝麻罗卜糕
材料:
1cup 米粉, 1/3cup 玉米粉, 1/4cup 棕糖, 半个白萝卜, 半个洋葱, 一片培根,一点盐, 白芝麻,橄榄油,一茶勺发酵粉
做法:
1,罗卜擦成丝,培根切成小块, 洋葱切成小粒。
2,热锅放油, 放入洋葱,培根,罗卜丝翻炒, 放入盐,熄火。
3,筛入米粉,玉米粉,发酵粉和糖。
4,将混合料倒入烤盘,抹平,撒上芝麻。
4,预热烤箱180度,烤 15-20 分钟,直至表面金黄色。
5,稍凉后切块。
小诀窍
如果混合料太干,可加点牛奶或水。
芝麻罗卜糕
材料:
1cup 米粉, 1/3cup 玉米粉, 1/4cup 棕糖, 半个白萝卜, 半个洋葱, 一片培根,一点盐, 白芝麻,橄榄油,一茶勺发酵粉
做法:
1,罗卜擦成丝,培根切成小块, 洋葱切成小粒。
2,热锅放油, 放入洋葱,培根,罗卜丝翻炒, 放入盐,熄火。
3,筛入米粉,玉米粉,发酵粉和糖。
4,将混合料倒入烤盘,抹平,撒上芝麻。
4,预热烤箱180度,烤 15-20 分钟,直至表面金黄色。
5,稍凉后切块。
小诀窍
如果混合料太干,可加点牛奶或水。
生姜芝麻罗非鱼
材料:
生姜末2汤匙,大蒜3瓣,剁碎,磨碎的莱姆(青柠)皮1/2茶匙,剁碎的香菜(芫荽)20克,罗非鱼排4块(每块约140克),盐1/2茶匙,黑芝麻油21/2茶匙,新鲜莱姆汁2汤匙,水120毫升,太白粉(生粉)1茶匙与水调匀1汤匙
做法:
1.生姜、大蒜、莱姆皮和10克香菜放入小碗中拌匀。
2.鱼排去皮一面朝上,抹上盐和步骤1的混合物。鱼排对折,洒上芝麻油,放入盘中。
3.烧开一锅水,放入蒸架及鱼排,加盖,蒸约5分钟,至鱼熟透。把蒸鱼盘中的鱼汁倒入小锅中,鱼排盖住,保温。
4.在鱼汁中加入莱姆汁和水,煮沸。注入太白粉水,不住搅动,约煮1分钟,至酱汁较为浓稠。放入剩下的10克香菜,拌匀后将酱汁装入小碗中,作为沾酱。
初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕
材料:
萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺
做法:
1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;
2.萝卜糕切条;
3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;
4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;
5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。
小诀窍
1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。
开胃辣罗卜片
材料:
白萝卜300公克,蒜末少许,盐少许,辣豆瓣酱1大匙,糖1/2大匙,白醋1小匙,香油1/2小匙
做法:
1.白萝卜洗净切片,加入盐拌匀腌30分钟后以冷水洗净,再将水分榨干,
2.于作法1腌萝卜片加入蒜末、剩余的调味料一同拌匀即可。
王子菇炒胡罗卜
材料:
胡萝卜,油,盐,菇类
做法:
1.切胡萝卜,洗净菇类
2.放油盐热炒
甜酸白罗卜
材料:
新鲜白罗卜
做法:
1.新鲜白罗卜切粗条,用盐抓一下,盖上盖子腌几个小时(2至3小时)。
2.用清水洗掉罗卜的盐分,捏干放进玻璃盘或瓦盘里。把糖醋汁(糖,白米醋和水按1:1:1的比例,或者按你的喜好调味,喜欢甜一点的可以加多点糖;或者喜欢酸一点的,就放多点醋,总之随意就好)倒进盘里,刚好浸过罗卜就行了。放冰箱里泡过夜便可以吃了。
鲜鱼罗卜汤
材料:
新鲜的笋壳鱼一条大约一磅多点,罗卜,香菜
做法:
白罗卜和樱桃罗卜烧开放鲜鱼,姜,中火烧30-40分钟,下香菜,盐,胡椒粉调味。
牛尾罗卜汤
材料:
牛尾巴1磅多,红、白萝卜, 鲜磨菇,姜
做法:
1、牛尾巴、红白萝卜、鲜蘑菇洗净;
2、牛尾巴烧开去血水后与其他材料同煮约两小时。
3、撇去表面浮末和牛油,下盐调味即可上桌。
肉片罗卜汤
材料:
肉片, 紫罗卜,平菇,香菜,姜
做法:
紫罗卜,平菇敦20分加肉片下香菜,盐调味既可。
小Q厨房之蔬菜篇(1)罗卜丝拌海蜇丝
材料:
原料:白萝卜·心里美萝卜各200克,海蜇丝50克。
做法:
准备工作:
1.海蜇丝放入清水盆内,用手轻轻揉搓,以去除泥沙和杂质。
2.捞出海蜇丝,放入沸水中焯烫一下,捞入冷水中冲洗,浸泡,除去咸涩味。
3.白萝卜,心里美萝卜分别去根,洗净,去外皮。
4.先切成薄片,再切成5厘米长细丝。
5.放入大碗中,加入适量精盐拌匀,腌制1小时。
6.再加入冷水冲洗,泡透,以去除异味,然后取出攥净水分。
制作步骤:
1.将两种萝卜丝和海蜇丝放在大碗里调拌均匀。
2.加入精盐.白糖.白醋.味精.拌匀,腌制20分钟,放入盘内,锅中放入花椒油烧至九成热,浇在萝卜丝上拌匀即可。