蒸腊猪蹄
材料:
腊猪蹄，干辣椒粉，豆豉，鸡精
做法:
1.腊猪蹄大块焯水冲干净；
2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸４０分钟撒鸡精就ＯＫ了！
蒸腊猪蹄
材料:
腊猪蹄，干辣椒粉，豆豉，鸡精
做法:
1.腊猪蹄大块焯水冲干净；
2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸４０分钟撒鸡精就ＯＫ了！
腊猪蹄炖儿菜
材料:
腊猪蹄，儿菜，鸡精
做法:
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出～
2.准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖４０分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就ＯＫ了！
土家腊猪蹄火锅
材料:
腊猪蹄肉1250克，干土豆250克
做法:
1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
腊猪蹄蒸干豆角
材料:
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
做法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
小诀窍
特点
腊香咸鲜，湘味浓郁。
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腊猪蹄制法：猪手（约1000克）洗净晾干水分，锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出，放入晾干的猪手滚一下，沾匀盐粒，入坛子中加盖腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，捞出后用绳子吊起，底下点燃用花生壳、稻谷壳，保持小火浓烟，熏12个小时即可。
风萝卜炖腊猪蹄
材料:
腊猪蹄、风萝卜、姜片
做法:
1、腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后用开水浸泡后用刀刮洗干净宰段备用。
2、风萝卜用温水侵泡洗净切段待用。
3、锅内加水放入猪蹄、生姜、葱段、桔皮大火烧开，转为小火炖制1小时，加入风萝卜小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即可。
香芹炒腊猪面肉
材料:
腊猪面肉1块，香芹，胡萝卜，姜，蒜，辣椒，盐，生抽
做法:
1.将猪面肉用水煮5分钟，然后切片待用。
2.芹菜切段，准备好其它配料。
3.起油锅，爆香姜蒜辣椒等。
4.下猪面肉煸炒一会。
5.下芹菜炒至断青，加盐，生抽调味，加点汤稍煮几十秒。
6.起锅了，熏过的肉就是香，猪面肉爽爽脆脆的，好吃。
腊猪面肉炒笋干
材料:
腊猪面肉1块，笋干适量，辣椒适量，蒜头适量，鸡粉适量
做法:
1.将笋干泡发，切段待用。
2.腊猪面肉用水汆透，切片。
3.起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪面肉煸炒。
4.下笋干炒匀，加清水，焖15分钟。
5.由于这腊猪面肉有点咸，所以就没下盐，出来的味道刚刚好，加点鸡精，生抽调味就好了。
小炒腊猪肝
材料:
腊猪肝1/2块，红椒1个，蒜苗1根，黄瓜1/2根
做法:
1.腊猪肝洗净，用清水浸泡半小时左右
2.腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段
3.锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝
4.炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片
5.翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可
腊猪舌炒韭菜
材料:
猪舌1根，韭菜1把，小红辣椒3个，大蒜1瓣，生抽1大勺，鸡精少许
做法:
1.．所有材料清洗干净，腊猪舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎
2.．锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香
3.．爆出香味之后，放入猪舌
4.．翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段
5.．翻炒1分钟左右，加少许生抽
6.．炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可
荷兰豆炒腊猪头皮
材料:
腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、
做法:
1. 将材料洗净，萝卜切片，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒
4. 调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可。