沙茶酱滑鸡片
材料:
1:鸡胸肉360克,盐1/2茶匙,生粉2茶匙,水2大匙;
做法:
1、前一天鸡肉切片,加所有剩余1料,抓捏均匀,保湿冰箱过夜。这样肉片会很嫩。
2、不粘锅,加2大匙油,置炉上开大火,炒香剩余2料,下鸡胸肉片翻炒几下
3、加入2料后翻炒半分钟,依次加入4料炒匀。最后下香菜和香油,兜匀出锅。
沙茶酱滑鸡片
材料:
1:鸡胸肉360克,盐1/2茶匙,生粉2茶匙,水2大匙;
做法:
1、前一天鸡肉切片,加所有剩余1料,抓捏均匀,保湿冰箱过夜。这样肉片会很嫩。
2、不粘锅,加2大匙油,置炉上开大火,炒香剩余2料,下鸡胸肉片翻炒几下
3、加入2料后翻炒半分钟,依次加入4料炒匀。最后下香菜和香油,兜匀出锅。
沙茶酱炒肉片
材料:
猪肉250克,盐适量,生粉适量,生油适量,沙茶酱适量
做法:
1.猪肉洗净后切片,然后用适量沙茶酱、盐、生粉及生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入肉片翻炒至熟即可。
沙茶酱爆姬菇牛肉片
材料:
沙茶酱,牛肉片(已腌好),姜,蒜,砂糖,料酒,葱,油,麻油,姬菇一盒,芝麻少许
做法:
1.姜、蒜、葱切好备用,姬菇洗干净晾干水后,放入加入姜片的热水拖水捞起备用。
2.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,姜蒜爆香油锅,下姬菇爆炒几下后放牛肉片加入1茶匙料酒 1-2大茶匙沙茶酱 少许酱油 砂糖 翻炒均匀(大概2-3分钟)。
3.撒上炒香的芝麻、葱花、滴上麻油翻炒均匀即可装盘。
沙茶酱焖茄子
材料:
茄子2根,油,酱油,盐,料酒,砂糖,麻油,姜,蒜葱,沙茶酱
做法:
1.茄子洗干净切好浸水半个小时捞起备用,姜、蒜、葱切碎。
2.姜蒜爆香油锅,下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶酱、盐、改中小火焖至入味软身汁快收干 加少许酱油和少许砂糖翻炒均匀、最后撒麻油,葱翻炒均匀即可熄火。
小诀窍
加了沙茶酱的茄子加少许酱油和砂糖以后,味道会更好的哦!而且这个菜很下饭阿~~
沙茶酱爆鱼头
材料:
鱼头半个,沙茶酱,砂糖,油,麻油,盐,料酒,姜,蒜,葱,生粉,万用炸粉,酱油
做法:
1.姜、蒜切碎、葱切段、鱼头洗干净晾干备用。
2.鱼头加入切好的姜、葱、蒜、少许料酒 、盐、生粉混合搅拌均匀腌10分钟。
3.鱼头均匀拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色捞起晾干油备用。
4.姜蒜葱爆香油锅,下沙茶酱炒香后加鱼头爆炒片刻后加少许酱油 少许砂糖适量麻油翻炒均匀装盘即可。
小诀窍
沙茶酱做任何菜都好吃啊,百吃不腻呢!
沙茶酱煎鸡翅
材料:
鸡翅,沙茶酱,生抽,糖适量,香油,葱花
做法:
1.鸡翅用沙茶酱和生抽/香油/适量糖腌一小时或半天后小火煎熟.
2.起锅前放葱花.排骨也可以这样做.
九层塔沙茶酱烩粉条
材料:
新鲜九层塔半碗,干辣椒2-3个,油,料酒,麻油,沙茶酱,盐,酱油,砂糖,生粉,鸡蛋1个
做法:
1.猪肉切小粒加入少许盐、料酒、生抽、砂糖和生粉混合搅拌均匀腌半个小时,鸡蛋下锅炒碎,粉条下锅煮软捞起泡一下冷水晾干备用。
2.干辣椒、九层塔炸出香味后、加入2-3大茶匙沙茶酱炒香后,撒鱼露,加入猪肉爆炒片刻后倒入粉条一起翻炒片刻后,加入鸡蛋碎 适量酱油和少许砂糖翻炒均匀上色后撒九层塔和麻油翻炒均匀即可。
沙茶酱焖牛腩
材料:
牛腩500g,萝卜1000G,香叶,八角,桂皮,小茴香,葱适量,蒜适量,姜适量,油,沙茶酱,黄酒,生抽,冰糖
做法:
1.牛腩洗干净切块下锅灼煮片刻捞起备用,葱、蒜、姜洗干净切好,萝卜去皮切大块备用。
2.姜、葱、蒜爆香油锅,下牛腩和少许黄酒和沙茶酱炒片刻均匀加水,倒入半瓶沙茶酱 、小半碗生抽、小半碗黄酒、香叶、八角、桂皮、小茴香、冰糖各适量,大火煮开后改中小火焖煮至牛腩,稍软(约60-80分钟)途中需不时加水。
3.倒入萝卜再煮30-40分钟至入味即可。
小诀窍
除了就这样吃,还可以加入米粉,粉条煮,或者用来啫肠粉哦!
沙茶酱卤牛筋
材料:
牛筋500公克,香菇5朵,洋葱1/2颗,红萝卜1/2条,葱1支,姜1/2支,蒜头2粒,辣椒1支,香菜少许,绍兴酒2大匙,高汤1000㏄,沙茶酱3大匙,五香粉少许,胡椒粉少许
做法:
1.牛筋洗净,放入沸水中汆烫约5分钟后,捞起放入冷水中洗净,备用。
2.将作法1的牛筋切成约3公分左右的小段,备用。
3.葱洗净切段、姜洗净切片、香菇浸水泡软切块、洋葱洗净切段、辣椒洗净对切一半、蒜头洗净切片,备用。
4.起一锅,倒入适量的油烧热,将作法3的葱段、姜片、香菇块、洋葱段、辣椒段、1大匙的沙茶酱下锅爆香,放入牛筋再淋上绍兴酒拌炒。
5.将作法4的所有材料放入炖锅中,加入高汤、2大匙沙茶酱、五香粉、胡椒粉炖煮约2小时,至牛筋软烂即可。
沙茶酱卤牛筋
材料:
牛筋1200公克,香油25公克,香菜5公克,卤料:45公克,蒜仁45公克,老姜20公克,红葱头20公克,甜辣酱155公克,黑醋55cc,八角10公克,桂皮10公克,沙茶酱120公克,酱油120cc,盐20公克,糖50公克,白胡椒粉15公克,西式牛骨高汤3500cc
做法:
1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将作法1的牛筋洗净,放入快锅中以小火煮25∼30分钟,加入所有卤料一起再卤煮约40分钟,取出待凉抹上香油,切块排盘,撒上香菜或葱花即可。