蕌子炒腊肉
材料:
蕌子,红椒,腊肉,盐,酱油,鸡精
做法:
1.蕌子摘掉老叶,洗净用刀背略拍,红椒斜圈;
2.腊肉切片略蒸(公公制作,安全滴无需焯水);
3.坐锅下腊肉煸炒,不需另外放油,腊肉本身滴油足够煸出炒此菜;
4.铲出腊肉留油,下蕌子煸炒出香味,加红椒圈,撒盐;
5.倒入腊肉一起翻炒,喷酱油撒鸡精OK出锅!
小诀窍
蕌子有它本身的香味再加上还吸收了腊肉的特别的熏香……红椒我用滴新鲜朝天椒……腊肉……下酒送饭都不错滴哈~
蕌子炒腊肉
材料:
蕌子,红椒,腊肉,盐,酱油,鸡精
做法:
1.蕌子摘掉老叶,洗净用刀背略拍,红椒斜圈;
2.腊肉切片略蒸(公公制作,安全滴无需焯水);
3.坐锅下腊肉煸炒,不需另外放油,腊肉本身滴油足够煸出炒此菜;
4.铲出腊肉留油,下蕌子煸炒出香味,加红椒圈,撒盐;
5.倒入腊肉一起翻炒,喷酱油撒鸡精OK出锅!
小诀窍
蕌子有它本身的香味再加上还吸收了腊肉的特别的熏香……红椒我用滴新鲜朝天椒……腊肉……下酒送饭都不错滴哈~
笋子炒腊肉
材料:
竹笋 腊肉 干椒 盐 生抽
做法:
1.每根笋先一分为二或一分为四,用清水冲洗一两遍,沥干水
2.自制腊肉,肉皮要先烧过,刮洗干净,用蒸笼蒸一刻钟,凉后切片
3.先将锅烧热,不加油,倒入竹笋翻炒,约五分钟,以水分炒干又不干焦为度,出锅装盘待用
4.中小火将腊肉炒至少许油出,加20ml左右植物油,干椒炸香,加入炒过的竹笋,一起翻炒,放盐,生抽,焖3-5分钟,即可出锅。
蒜炒腊肉
材料:
妈妈牌腊肉,大蒜,红椒,料酒
做法:
1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀
3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味
4、加入大蒜
5、放少许料酒
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!
青蒜炒腊肉
材料:
腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的
小瓜炒腊肉
材料:
云南小瓜,自制香肠(事先蒸熟,切片),盐,鸡精,糖
做法:
1.小瓜洗干净,刨皮,切片。
2.锅入油下小瓜炒一会,放入香肠,加盐、鸡精,少许糖调味。
3.翻炒出锅,就这么简单地完成了~~
小诀窍
我喜欢炒得熟一,所以就不好看了:(
荷兰豆炒腊肉
材料:
荷兰豆,腊肉,干辣椒,大蒜,盐,糖,料酒少许,水淀粉,陈醋少许,味精,鸡精,酱油
做法:
1.材料准备~
2.荷兰豆去线用清水泡下捞起~.
3.腊肉需要先蒸一下~然后用水洗干净.
4.切片~
5.先放入腊肉蒜末和干辣椒翻炒~
6.再放荷兰豆和调料~
7.炒到7-8分熟再放水淀粉勾芡就可以出锅了~
小诀窍
水淀粉出锅之前放,如果全熟的话荷兰豆就会变软了;
红菜苔炒腊肉
材料:
新鲜红菜苔适量,瘦腊肉100克,姜末适量,食盐适量
做法:
1.取红菜苔鲜嫩的部分,用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片。
2.油锅烧热,先加入姜末,爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟,接着盛出,备用。
3.油锅再次烧热,倒入红菜苔翻炒,炒时加适量食盐。
4.把事先炒过的腊肉倒入锅中,与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右,即可出锅。
大白菜炒腊肉
材料:
腊肉,白菜,红椒,水发冬菇,盐,生抽,料酒,蒜头,鸡精
做法:
1.将腊肉用水煮五分钟,捞起来切片。
2.冬菇用温水发好,白菜切开。
3.起油锅,爆香蒜头,将腊肉入锅翻炒。
4.加入白菜、炒软后加入红椒、水发冬菇、盐、生抽、料酒。
5.白菜断青后加入一点鸡精调味就好了。
熏干炒腊肉
材料:
葱花,香油,酱油,鸡精,郫县豆瓣酱,青椒,香干,腊肉,红辣椒,淀粉
做法:
1.材料准备~
2.先把腊肉下锅煎下~
3.再放入葱花,青椒和香干一起炒,加入郫县豆瓣酱,鸡精,酱油,香油等调料~
4.最后勾芡就可以出锅了~
韭菜花炒腊肉
材料:
腊肉1块,韭菜薹250克,泡椒1个,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.将腊肉切片,韭菜花切成段,辣椒切丝。
2.起油锅,爆香姜蒜、下腊肉煸炒。
3.依次下辣椒丝、韭菜花,下盐、生抽调味。
4.炒熟,起锅前加点鸡精调味就好了。