香烩鲍贝蘑菇鸡肉熘什锦
材料:
(A)。
做法:
首先准备好(A)。
坐锅点火煮滚半中锅食水,
滴几滴麻油然后投入一撮盐。
分别把洗切好的(B)食材焯水2分钟,
然后依次排入大圆盘里做什锦。
侧炉热镬烧油爆香蒜茸姜片,
即把(C)料放入速炒1分钟。
浇入1碗高汤淋入。
接着洒下少许盐/酱清/蚝油和花雕酒适量
搅拌均匀烩透味。(不过3分钟)
参入芡汁翻拌粘稠即可熄火。
把热烫香滑的鲍贝鸡肉蘑菇连汁一起铺盖在大盘什锦上。
最后用圆香肉干围绕着大团圆。
香烩鲍贝蘑菇鸡肉熘什锦
材料:
(A)。
做法:
首先准备好(A)。
坐锅点火煮滚半中锅食水,
滴几滴麻油然后投入一撮盐。
分别把洗切好的(B)食材焯水2分钟,
然后依次排入大圆盘里做什锦。
侧炉热镬烧油爆香蒜茸姜片,
即把(C)料放入速炒1分钟。
浇入1碗高汤淋入。
接着洒下少许盐/酱清/蚝油和花雕酒适量
搅拌均匀烩透味。(不过3分钟)
参入芡汁翻拌粘稠即可熄火。
把热烫香滑的鲍贝鸡肉蘑菇连汁一起铺盖在大盘什锦上。
最后用圆香肉干围绕着大团圆。
芦笋珍珠鲍贝
材料:
芦笋约20根,罐头珍珠鲍贝1桶,淀粉少许,鸡精少许,料酒少许
做法:
1、将芦笋洗干净后去根部较硬的部分;
2、锅热下少许油,油7成热将芦笋倒入翻炒;
3、倒入少许料酒增加芦笋鲜味,继续翻炒;
4、等芦笋变成翠绿色后加入少许鸡精和清水,水不要没过芦笋;
5、待芦笋变软后捞出,装盘;
6、锅中的汤不要倒,将鲍贝倒入翻炒,然后勾芡出锅;
7、将芡汁均匀淋在芦笋上即可!
小诀窍
不要加任何盐,因为鲍贝已经是咸的了!
葛粉萸肉熘腰花
材料:
吴茱萸、黄酒各适量,猪腰200克。
做法:
按10%比例将吴茱萸肉浸泡在黄酒中,每日振摇,浸泡10天以上,制成吴萸酒,备用。猪腰200克剔除筋膜、臊腺,洗净后切成菱形花刀和小块。用素油煸炒腰花块,加葱、姜、蒜末、盐、糖、味精和吴茱萸酒适量,待腰花变色熟透时加入葛根淀粉糊适量,汤汁明亮后即出锅。
蟹黄烩鲍片
材料:
杏鲍菇2个,熟咸蛋2个,枸杞1把,香麻油
做法:
1.起油锅下咸蛋黄,抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞,1杯水并改用小火焖煮.
2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精 都不用.
3.起锅前淋点香麻油。
水蜜桃烩鲍鱼
材料:
水蜜桃罐头2罐,鲍鱼1个,鲍鱼汁1/4杯,水蜜桃汁1/2杯,水3/4杯,太白粉2小匙
做法:
(1)将水蜜桃切成0.3公分厚度,依序排入盘中,顺时钟排列整齐。
(2)鲍鱼可以用冷藏料理包成品,取出后切成0.5公分厚度,排放在盘中即可。
(3)将调味料混合煮沸后,烩在鲍鱼及水蜜桃上即可。
芦笋海鲜菇烩鲍鱼
材料:
海鲜菇200克,芦笋4根,新鲜小鲍鱼5个,蚝油1汤匙,食用油1汤匙,盐1茶匙,料酒少许,生姜粉少许
做法:
1、小鲍鱼,洗净片成薄片;海鲜菇和芦笋洗净切段。
2、锅内加入油,依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片,略翻炒一下,加料酒,开小火烧煮一下。
3、待海鲜菇变软,放入蚝油,盐,生姜粉调味,即可出锅。
小诀窍
喜欢其他的菌类也可以替换。
芦笋可以去皮,更嫩些,口感更好。
芥蓝梗灯笼椒清烩鲍鱼菇
材料:
鲍鱼菇 500g -
做法:
洗净鲍鱼菇,(每朵分1/3)控干水。
用盐水浸泡灯笼椒和红辣椒。
将每段芥蓝粗梗撕弃表层刃皮。(切薄2头尖长条)
然后灯笼椒切条/红辣椒切丁。
热镬烧油爆香蒜蓉姜片,倒入芥蓝梗和灯笼椒。
旺火翻炒不过3分钟,加入鲍鱼菇和红辣椒一起不停翻炒2分钟。
转文火添入蚝油/酱清/花雕酒炒拌均匀。
接着顺手在侧炉舀一勺热汤淋入做烩不过三分钟。
熄火盛入盘。
蘑菇鸡肉意面
材料:
意大利面200克,口菇100克,鸡腿1只,大蒜4瓣,盐8克,白汁原料:,鲜奶油30克,牛奶180毫升,黄油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫升
做法:
1.意面按照包装上的说明煮至八成熟,中间微微有点硬即可,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,以防粘连;
2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用;
3.黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味;
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味即可;
5.炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软即可;
6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。
小诀窍
说实话,白汁并非每个人都能接受,奶香味很重,初次尝试最好少做一些。黄油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料,但吃多会觉得有些腻,可以上饭店尝试几次,觉得自己很爱吃的话,不妨回家试试; 鸡肉、海鲜都是白汁的好搭档,添加白葡萄酒可以除去腥味,蒜末也有提香解腻的作用,如果喜欢吃味道更加浓郁的白汁,可以加入少许洋葱碎、罗勒叶子一起炒,味道会更好吃。
蘑菇鸡肉面
材料:
鸡肉。蘑菇。豆芽。香肠。方便面。葱。盐。香油。鸡精。料酒。
做法:
1。将鸡肉放入碗内,加入盐、料酒各少许拌匀。取出鸡肉切成小块。蘑菇切片豆芽洗净备用。
2。锅里加方便面料包作料和清水烧开。把鸡肉块,蘑菇和豆芽放入锅内一起煮5分钟左右,边煮边把浮沫用勺子撇出去。同时滴几滴香油以及加鸡精调味。
3。在煮汤的同时,在另一个锅里煮方便面块,煮好后捞出面条,沥干水分,装到碗里,上面浇上汤料,撒上葱花即可。
小诀窍
如果愿意的话,可以在煮汤的时候,敲入个鸡蛋,煮成荷包蛋。或者和我一样放根煎好的香肠。
素香烩饭
材料:
素火腿60公克,香菇2朵,沙拉笋1颗,木耳少许,枸杞少许,姜末1小匙,盐1/2小匙,香菇精1小匙,胡椒粉1/2小匙,糖少许,乌醋1大匙,太白粉水适量,香油少许
做法:
1.木耳、香菇、枸杞分别洗净后泡水至软;素火腿、香菇、木耳、沙拉笋皆洗净、切丝备用。
2.热一油锅,倒入2大匙油烧热后爆香姜末、香菇丝,再加入高汤、笋丝一起用大火煮开。
3.作法2锅中放入作法1的木耳丝、素火腿丝、枸杞、盐、香菇精、胡椒粉及糖一起拌匀后改转中小火煮至汤滚沸。
4.于作法3锅中滴入乌醋,再用太白粉水勾芡炒匀,起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。