京味儿炒饼
材料:
京饼整张,卷心菜半斤,瘦肉2两,小包装榨菜丝1袋,干辣椒5粒,花椒一小把,蒜半头,姜,生抽,盐,鸡精,黄酒,香油适量
做法:
1.肉、姜切丝,加生抽1勺、黄酒1勺拌匀,腌10分钟入味。
2.饼、卷心菜切细条,蒜切碎末。
3.锅内入油,油量多一些,如图。放入干辣椒、花椒,用小火慢慢榨出香味,关火,留油,捞出材料。
4.重开大火,下肉丝炒至变白,倒入卷心菜、榨菜,炒至稍软,按自己口味少加一点儿生抽。
5.加入饼丝翻炒两分钟,撒上蒜末、鸡精,再炒1分钟,淋上香油,关火,拌匀。
小诀窍
1、油要多放些,免得材料互相粘连影响口感。 2、包心菜炒的时候本身会出一点水,所以不用再往锅里添水。 2、因为饼本身就是咸味的,所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。 3、蒜要最后放,这样味道才不会因为放早而流失。
京味儿炒饼
材料:
京饼整张,卷心菜半斤,瘦肉2两,小包装榨菜丝1袋,干辣椒5粒,花椒一小把,蒜半头,姜,生抽,盐,鸡精,黄酒,香油适量
做法:
1.肉、姜切丝,加生抽1勺、黄酒1勺拌匀,腌10分钟入味。
2.饼、卷心菜切细条,蒜切碎末。
3.锅内入油,油量多一些,如图。放入干辣椒、花椒,用小火慢慢榨出香味,关火,留油,捞出材料。
4.重开大火,下肉丝炒至变白,倒入卷心菜、榨菜,炒至稍软,按自己口味少加一点儿生抽。
5.加入饼丝翻炒两分钟,撒上蒜末、鸡精,再炒1分钟,淋上香油,关火,拌匀。
小诀窍
1、油要多放些,免得材料互相粘连影响口感。 2、包心菜炒的时候本身会出一点水,所以不用再往锅里添水。 2、因为饼本身就是咸味的,所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。 3、蒜要最后放,这样味道才不会因为放早而流失。
莴笋丝儿炒韭菜
材料:
莴笋丝,韭菜,食盐,油
做法:
1.大火热油,先倒入莴笋丝儿炒上三五分钟,待差不多八成熟了,
2.然后加食盐,入味,出锅前洒入少许韭菜(韭菜用量不多,只是莴笋的四分一或五分一就好),一起翻炒片刻,马上起锅。
一分钟搞定的一毛钱好味儿清汤
材料:
葱花一勺,酱油一勺,大油一勺,开水
做法:
1.在碗内放好葱花、酱油、大油各一小勺(没有大油的放点花生油)。
2.滚烫的开水趁热倒进去。
小诀窍
这个汤虽说这么简单,好操作,但味道俺就不说了,您尝尝,绝对不会失望的!呵呵,不爱做菜,时间紧张的时候,你就来这么一大碗吧~!
风味儿白菜
材料:
白菜半颗,调料:红辣椒酱,郫县豆瓣酱,蒜,白糖,盐,鸡精,各适量
做法:
1、白菜除去老菜帮后洗净,用手撕成大小均匀的块儿,蒜切成碎末待用。
2、锅里放油烧热,放入蒜末爆锅,再加入红辣椒酱、郫县豆瓣酱炒出香辣味。
3、倒入白菜翻炒,炒软后,放入白糖、盐、鸡精搅拌均匀,即可出锅。
小诀窍
1、我用的都是白菜帮,若菜帮菜叶一起炒,要先加入菜帮,后加入菜叶,或将菜帮用菜刀片薄,与菜叶一起入锅,这样才能熟到一起。
2、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味,而且撕裂面较切面的面积大,也更容易入味。
3、我家用的是电磁炉,你要是用明火炒,让整个菜入锅后燃一下,就是象饭店大师傅炒菜那样,让油锅火苗瞬间串很高(注意安全噢),更好吃。
日式厚蛋烧——和风美味儿
材料:
笨鸡蛋5个(带壳220g左右,去壳190g),火腿30g,香葱3-5根,盐少许,油少许
做法:
做法:
TIPS:
四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧。
1.选笨鸡蛋味道好,颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。
2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者,不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,
不刷油亦可。
3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来
宝岛味儿-三杯鸡
材料:
走地鸡1只,芝麻油3小杯,红标料酒3杯,金兰生抽3杯,九层塔2两,盐少许。
做法:
1,走地鸡洗净切块(走地鸡,或土鸡比肉鸡更醇香);
2,大火,锅入3杯芝麻香油,油热起香味后,入鸡翻炒,一直到渐收干水分鸡皮鸡肉变焦黄;
3,中火,入3杯红标料酒,翻炒;再入3杯生抽,翻炒至鸡肉上色;
4,转小火,待鸡肉快熟时放入九层塔,使之香味入到鸡肉和汁儿里,至鸡肉嫩熟。
宝岛味儿-三杯鸡
材料:
走地鸡1只,芝麻油3小杯,红标料酒3杯,金兰生抽3杯,九层塔2两,盐少许。
做法:
做法
1,走地鸡洗净切块(走地鸡,或土鸡比肉鸡更醇香);
2,大火,锅入3杯芝麻香油,油热起香味后,入鸡翻炒,一直到渐收干水分鸡皮鸡肉变焦黄;
3,中火,入3杯红标料酒,翻炒;再入3杯生抽,翻炒至鸡肉上色;
4,转小火,待鸡肉快熟时放入九层塔,使之香味入到鸡肉和汁儿里,至鸡肉嫩熟。
无膻味儿的羊肉白汤
材料:
用料:白萝卜、羊排、宽粉条
做法:
1.羊肉用冷水浸一小时,中间换两到三次水。
2.白萝卜切块,分成两份备用。
3.锅中加一份萝卜和水,待水开后放入羊肉焯水,洗净羊肉备用,焯水的萝卜弃之不用。
4.起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香,入洗净的羊肉同炒。
5.羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开,关小火煮约一小时。
6.加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。
7.最后加入粉条和盐,煮约10分钟即好。
8.上桌前撒葱花。
\"泰味儿\"粉丝沙拉
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
最爱中国味儿【中华酱泡菜】
材料:
王森咖啡西点学校贵阳萝卜干
做法:
做法
1、 将白萝卜去皮,洗净,切成半圆片状备用。
2、 将调味料A加入作法1的萝卜片中用手抓匀,腌制1小时。
3、 将作法2的苦水倒掉,加入冷开水浸泡5分钟,捞起沥干水分备用。
4、 将调味料B放入玻璃容器中放置4小时,再放入作法3的食材,盖紧盖子,放置室温腌制2天,再移入冰箱冷藏3天以上即可食用。