刺参炖肉
材料:
刺参15~30克,猪精肉250克,葱、生姜、料酒、精盐,味精各适量。
做法:
将刺参洗净,切片,用白纱布包好,扎紧,猪精肉洗净,切片,与纱布药包同置砂锅中,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量,用先武后文之火炖l小时,拣去葱姜和纱布药包,加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。
刺参炖肉
材料:
刺参15~30克,猪精肉250克,葱、生姜、料酒、精盐,味精各适量。
做法:
将刺参洗净,切片,用白纱布包好,扎紧,猪精肉洗净,切片,与纱布药包同置砂锅中,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量,用先武后文之火炖l小时,拣去葱姜和纱布药包,加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。
南沙参炖肉
材料:
主料:瘦猪肉500克
做法:
南沙参与瘦猪肉共炖至熟。
南沙参炖肉
材料:
南沙参30克,瘦猪肉500克。
做法:
共炖,饮汤食用。
沙参炖肉
材料:
北沙参20克,玉竹15克,百合15克,淮山药30克,瘦猪肉500克,盐、葱、姜、酒适量。
做法:
(1).将北沙参、玉竹、百合洗净,装纱布袋扎口。葱、姜拍碎。
(2).猪肉洗净,下沸水锅焯掉血水,捞出切成块状。
(3).猪肉、药袋、淮山药、葱、姜、盐、料酒一同入锅,注入适量清水。武火烧沸,撇去浮沫,文火炖至猪肉熟烂。拣出药袋、姜、葱,加盐、胡椒粉调味即成。
(4).吃肉喝汤,不拘量,每日1-2次。
双参炖肉
材料:
双参(童子参)15~30克,猪精肉500克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将双参洗净,切片,装入纱布袋中,扎紧口;将猪精肉洗净,切块,与纱布药袋一起放进砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤;将砂锅置武火上烧沸,后改用文火炖之;待猪精肉熟烂,捞出葱节、姜片和纱布药袋,加入精盐、味精调好味即可服食。
奶浆参炖肉
材料:
奶浆参(奶浆柴胡根)15~30克,猪精肉250克,红糖适量。
做法:
将奶浆参洗净,切碎,用白纱布包扎好,与洗净切片的猪肉同入砂锅,加水炖烂,既成,拣去纱布药包不用,加入红糖调好味即可服食。食肉饮汤。
鸡蛋参炖肉
材料:
鸡蛋参(金线吊葫芦)15~30克,猪精肉250克,调料适量。
做法:
将上味洗净,切片;猪精肉洗净,切片;同置砂锅内,加水适量,炖熟烂,加入调料调好味即可。食肉饮汤。
青羊参炖肉
材料:
青羊参9~15克,猪精肉250克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将青羊参洗净,切片,用纱布包好,扎紧;将猪精肉洗净,切片,与纱布药包同置入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖1小时,拣去葱节,姜片和纱布药包,加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。
菊花参炖肉
材料:
菊花参15克,猪精肉250克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将菊花参(肉根龙胆的根)洗净,切片,与洗净切块的猪精肉一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量,用先武后文之火炖1小时,拣去葱姜及药渣,加入精盐、味精即可。食肉饮汤。
蟹管刺参煲
材料:
蟹腿肉300公克,刺参1条,蹄筋200公克,鱼皮200公克,小黄瓜1条,红萝卜1/2条,生菜适量,葱末少许,姜片2片,辣椒丝少许,蚝油1又1/2大匙,糖1小匙,盐1/3小匙,酒2大匙,高汤1又1/2杯,面粉5大匙
做法:
1.将蟹腿肉和少许的盐、酒拌匀,沾上面粉后,用油炸成金黄色,捞起沥干油份备用。
2.刺参汆烫后切小块,和高汤一起煮至刺参熟透。将蹄筋、鱼皮也汆烫过备用。
3.起油锅,放入葱末、姜末及辣椒丝爆香,放入红萝卜段及所有调味料一起煮滚,最后再放入蟹腿肉、刺参、蹄筋、鱼皮、小黄瓜段一起拌炒至汤汁收至一半。
4.将生菜舖在砂锅或汤锅中,再将作法3完成的材料倒入,即完成此道蟹管刺参煲。