扒四宝
材料:
水发香菇500克，鲜蘑菇50克，水发竹荪50克，竹笋50克，菜苞200克，料酒、精盐、味精、酱油、白糖、淀粉、蚝油、鸡油、香油、高汤、猪油各适量。
做法:
(1)、选大小均匀的水发香菇，去杂冼净，挤干水分，放入碗内，加入高汤、猪油、白糖上笼蒸半小时取出；将水发竹荪、竹笋去杂洗净，均切成5厘米长的段；鲜蘑去杂洗净，下沸水锅焯一下捞出，挤干水分备用。
(2)、烧热锅，加入猪油、料酒、高汤、蚝油、酱油、精盐、白糖、味精、香油，投入香菇、竹笋、竹荪、蘑菇同焖，烧至汤汁浓稠时捞出，分档摆在浅碗内，保留原汤，加入浅碗内。食时上笼蒸熟后，扣在另一盘中，揭去扣碗即可。
(3)、菜苞拉油后捞起，再下锅，加入精盐、高汤烧出味后起锅，围放在四宝（香菇、竹笋、竹荪、蘑菇）边上。
(4)、用猪油起油锅，烹入料酒，加入高汤、精盐、酱油，烧沸后用湿淀粉勾芡、淋上鸡油、香油，浇在四宝、菜苞上面即成。
植物扒四宝
材料:
主料：竹笋尖(100克)，水发冬菇(65克)，鲜蘑菇(65克)，青菜心(14块)，干竹荪(20克)，辅料：蚝油(13克)，鸡油(40克)，味精(少许)，菱粉(少许)，精盐(少许)，白糖(少许)，鸡汤(400克)
做法:
1)把笋尖、冬菇、蘑菇、竹荪放入温油锅人，用温火炸烤一下，再加鸡汤(300克)、鸡油(15克)和蚝油、味精、糖各少许约烩五分钟可熟；每样分开放在盘子中央成花瓣形；
2)临吃时，一面就原盘上笼约蒸十分钟，一面把青菜心下热猪油锅，加适量调味品，用温火烧熟，取出围边；最后泌出少量烩笋尖等的原汤，加适量菱粉、鸡油(15克)勾芡，浇上即好。
扒四宝
材料:
水发香菇500克，鲜蘑菇50克，水发竹荪50克，竹笋50克，菜苞200克，料酒、精盐、味精、酱油、白糖、淀粉、蚝油、鸡油、香油、高汤、猪油各适量。
做法:
(1)、选大小均匀的水发香菇，去杂冼净，挤干水分，放入碗内，加入高汤、猪油、白糖上笼蒸半小时取出；将水发竹荪、竹笋去杂洗净，均切成5厘米长的段；鲜蘑去杂洗净，下沸水锅焯一下捞出，挤干水分备用。
(2)、烧热锅，加入猪油、料酒、高汤、蚝油、酱油、精盐、白糖、味精、香油，投入香菇、竹笋、竹荪、蘑菇同焖，烧至汤汁浓稠时捞出，分档摆在浅碗内，保留原汤，加入浅碗内。食时上笼蒸熟后，扣在另一盘中，揭去扣碗即可。
(3)、菜苞拉油后捞起，再下锅，加入精盐、高汤烧出味后起锅，围放在四宝（香菇、竹笋、竹荪、蘑菇）边上。
(4)、用猪油起油锅，烹入料酒，加入高汤、精盐、酱油，烧沸后用湿淀粉勾芡、淋上鸡油、香油，浇在四宝、菜苞上面即成。
四宝鸡腿肉
材料:
鸡腿2个，香菇5朵，木耳5朵，金针菜50克，腊肠半条，姜片适量，葱段适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.鸡腿洗净后切件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.香菇用清水浸软后切片；木耳用清水浸软后摘洗干净；腊肠洗净后切片；金针菜用清水浸软洗净。
3.在鸡腿中加入香菇、木耳、腊肠、金针菜、姜片、葱搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。
开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐
做法:
1.材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
四宝豆腐
材料:
嫩豆腐，火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁，盐，糖，胡椒，蒜末，小干椒，葱花，油
做法:
1.火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁（可以随意用，或者换榨菜丁也可以）用盐，糖，胡椒拌好，铺在豆腐上！
2.蒸锅烧开水，放上去大火蒸6分钟，拿出。
3.热油，爆香蒜末，小干椒碎，淋在上面，撒上葱花即可！
四宝炸酱
材料:
精瘦猪肉3两，春笋尖3两，豆腐干3两，黄豆酱1小袋，甜面酱1小袋，郫县豆瓣1汤匙，大粒花生米1大把，葱1段，姜小半块，冰糖1小把，黄酒2汤匙
做法:
1.锅内不加油，先用小火慢慢炒香花生米，两三分钟后，看表面出现褐色斑点，关火，用锅 内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆，用手搓去花生皮。
2.将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。
3.锅内油热后，将瘦肉丁、春笋丁倒入，翻炒至肉变白，加黄酒，炒两下，再加入黄豆酱、 甜面酱、郫县豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感觉有点粘锅，可加两汤匙水，不要太 多，因为酱受热后会变稀。
4.看锅内酱开始冒泡，倒入豆腐干、姜末、葱粒，翻炒1分钟至重新冒泡。 再倒入备好的花 生米翻匀，即可关火。
小诀窍
1、郫县豆瓣是为了提点辣味，也可以不加。冰糖是为了提鲜，如果喜欢偏咸的口味，可以少加或不加。 2、酱本身就够咸了，不用加盐。锅内加入酱以后要不停的翻炒，以免粘锅。 3、花生米要最后放，否则在锅内时间长了会不脆。其他的材料丁切得和花生米差不多大小就行，太小就吃不出各自的味道了。
四宝饭
材料:
胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋一个，虾皮一把，剩米饭半碗，葱花，盐，料酒
做法:
1.胡萝卜（去皮）、黄瓜（去皮）切小丁，鸡蛋打散加两滴料酒，葱切碎，备用。
2.锅内放油稍热，放入蛋液摊好，取出。之后放入胡萝卜丁、剩米饭和葱花，翻炒，放入鸡蛋碎、黄瓜丁和虾皮，少许盐，翻炒出锅。
荪角四宝汤
材料:
水发刺参25克，
做法:
(1)紫角叶洗净后镶入虾胶，上笼蒸熟待用。
(2)鲍贝、鲜鱿也洗净后分别切片和片片，然后与火腿片一起入火锅焯水。
(3)锅内放入不敷出汤，盐、味精调味，随后放进水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、水发竹荪、火腿片，煮沸后装入器皿内，放上紫角叶即成。
宴客四宝汤
材料:
鸡腿1只，排骨块300公克，猪肚1副，竹笙20公克，香菜少许，盐少许
做法:
(1)将鸡腿先剁成小块、猪肚切成方块状，与排骨一起用滚水汆烫过备用。
(2)竹笙用冷水泡发备用。
(3)将鸡腿、排骨、猪肚、竹笙放入炖盅里，加入适量的水，盅口用保鲜膜封住，以隔水加热的方式煮2小时即可。食用前用少许盐调味，再用香菜装饰后即可上桌。
四宝汤
材料:
白萝卜120公克，排骨200公克，猪肚80公克，草菇50公克，姜片10公克，牛头牌豚骨汤块2块，米酒1大匙，水450㏄
做法:
1.将白萝卜去皮、草菇切半，白萝卜与草菇一起放入沸水中汆烫约1分钟，捞起放入汤碗中备用。
2.排骨切小块、猪肚切片，排骨与猪肚一起放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沖洗干净，放入作法1的汤碗中。
3.姜片、水加入作法2的锅中，放入牛头牌豚骨汤块及米酒。
4.将作法3封上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约1小时后取出，挑去姜片即可。