蘑菇莴苣萝卜
材料:
鲜蘑菇200克，莴苣50克，胡萝卜50克，料酒、精盐、味精、姜末、湿淀粉、花生油、鲜汤各适量。
做法:
(1)、将鲜蘑菇表面剞上十字刀花，每只斜剖两片；胡萝卜、莴苣洗净去皮，切成薄片。
(2)、炒锅烧热，放入花生油烧至四成热时，将蘑菇、胡萝卜、莴苣一起投入锅内煸炒，加入精盐、姜末、料酒炒匀，再加入鲜汤、味精，入味后用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即成。
蘑菇莴苣萝卜
材料:
鲜蘑菇200克，莴苣50克，胡萝卜50克，料酒、精盐、味精、姜末、湿淀粉、花生油、鲜汤各适量。
做法:
(1)、将鲜蘑菇表面剞上十字刀花，每只斜剖两片；胡萝卜、莴苣洗净去皮，切成薄片。
(2)、炒锅烧热，放入花生油烧至四成热时，将蘑菇、胡萝卜、莴苣一起投入锅内煸炒，加入精盐、姜末、料酒炒匀，再加入鲜汤、味精，入味后用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即成。
草菇莴笋汤
材料:
主料：草菇150克，莴笋100克，调料：植物油10克，姜3克，泡椒8克，盐3克
做法:
1.草菇去尽根蒂、泥沙，洗净后撕成块；
2.莴笋去老叶、根皮，切成长7厘米的条儿，洗净待用；
3.坐锅点火放油，待油烧热后，放莴笋条、草菇块同炒，加入姜、盐、泡椒，再加入清汤；
4.煮至莴笋断生，捞去姜及泡椒不用，倒入汤碗即可。
香菇莴笋油面筋
材料:
莴笋,香菇,油面筋,盐,淀粉
做法:
1、香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。
2、油面筋用筷子戳个小孔(焯穿)，放开水中浸泡变软。
3、莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。
核桃莴苣炒胡萝卜丁
材料:
核桃仁30克，莴苣200克，胡萝卜200克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；莴苣去皮，切丁；胡萝卜去皮，切丁；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下莴苣、胡萝卜、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
心里美萝卜莴苣
材料:
心里美萝卜1个，莴苣100克，盐、糖、醋适量。
做法:
1、将心里美萝卜削皮切成细丝，莴苣去皮切丝。
2、加少许盐腌制10分钟。
3、再加入糖、醋拌入味即可食用。
凉拌莴苣胡萝卜
材料:
莴苣300克，胡萝卜100克，盐、糖、鸡精、芝麻油适量、
做法:
1、莴苣去皮切丝用盐腌15分钟，胡萝卜切丝焯水。
2、莴苣、胡萝卜沥干水份。
3、加糖、鸡精、芝麻油拌匀即可。
手撕鸡肉拌莴苣
材料:
鸡胸肉，莴笋，熟芝麻，柠檬，老干妈，香醋
做法:
1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。
2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。
3、锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟，快熟的时候挤些柠檬汁。
4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱打结入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。
5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。
6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋，放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻，拌匀即可。
清炒莴苣丝
材料:
莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法:
1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.
小诀窍
莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。
莴苣凤梨汁
材料:
凤梨1/8片，莴苣3∼4片，芦荟1条，冷水100㏄，蜂蜜适量
做法:
1.凤梨洗净后去皮切细丁；芦荟洗净切细丁、莴苣洗净后切细丝。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
莴苣牛蒡汁
材料:
莴苣1/3颗，牛蒡6公分，凤梨1/8片，冰水120㏄，蜂蜜适量
做法:
1.莴苣洗净后切细丝。
2.牛蒡、凤梨去皮后切丁。
3.将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水。
4.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
5.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜