青椒炒臭豆腐
材料:
臭豆腐,青椒,红椒壳,蒜,蚝油(必不可少),生抽,椒盐,味精(可有可无)
做法:
1.臭豆腐对角斜切成两块小三角;
2.坐锅热油,温油炸臭豆腐;
3.一面金黄时,翻过来炸另一面;
4.两面变金黄,豆腐有点鼓起来时,捞起;
5.吸油纸吸尽豆腐上的油;
6.青椒切碎,保留青椒籽,大蒜拍碎,红椒壳切碎;
7.留底油,下蒜与红椒壳小火煸香;
8.倒入青椒碎翻炒,加蚝油调味;
9.最后倒入臭豆腐,淋生抽,味精炒匀,撒些椒盐,装盘。
小诀窍
先尝尝臭豆腐的咸淡,再来调味。我买的臭豆腐已偏咸,所以不再放盐,而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。
青椒炒臭豆腐
材料:
臭豆腐,青椒,红椒壳,蒜,蚝油(必不可少),生抽,椒盐,味精(可有可无)
做法:
1.臭豆腐对角斜切成两块小三角;
2.坐锅热油,温油炸臭豆腐;
3.一面金黄时,翻过来炸另一面;
4.两面变金黄,豆腐有点鼓起来时,捞起;
5.吸油纸吸尽豆腐上的油;
6.青椒切碎,保留青椒籽,大蒜拍碎,红椒壳切碎;
7.留底油,下蒜与红椒壳小火煸香;
8.倒入青椒碎翻炒,加蚝油调味;
9.最后倒入臭豆腐,淋生抽,味精炒匀,撒些椒盐,装盘。
小诀窍
先尝尝臭豆腐的咸淡,再来调味。我买的臭豆腐已偏咸,所以不再放盐,而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。
鼓椒炒臭豆腐
材料:
大块臭豆腐2块,青椒1个,红辣椒片1条,蒜末10公克,豆豉15公克,盐少许,鲜鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,米酒1小匙,水2大匙
做法:
1.臭豆腐洗净,切块;青椒洗净、去蒂及籽,切块:备用。
2.热锅倒入适量油烧热至约160℃,放入作法1的臭豆腐片,以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分,余油再放入作法1青椒块烫一下,捞出沥干油分备用。
3.另热一锅倒入1大匙油烧热,放入蒜末小火爆香,加入红辣椒片、作法2的臭豆腐块、青椒块和所有调味料以中火继续拌炒至汤汁收干即可。
酥炒臭豆腐
材料:
臭豆腐5片,油条2根,大蒜6粒,辣椒2条,葱2支,香菜少许,酱油1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许
做法:
(1)油条切小段回锅炸酥。
(2)另将香菜、葱、大蒜、辣椒全部切碎,再把臭豆腐弄碎备用。
(3)5大匙油先炒葱末、蒜末、辣椒末,再倒入臭豆腐炒松后调味。
(4)拌入油条及香菜后盛出即可食用。
青椒炒熏干豆腐
材料:
青椒,熏干豆腐,香肠,蒜片
做法:
1.青椒切块,熏干豆腐切块,香肠切厚片。炒青椒,出辣香,下干豆腐,翻炒上油。
2.加稍许水,加香肠,蒜片,小火焖。调一点芡汁,出锅前勾一下。不喜欢吃的上一步可以省略。
3.ok慢慢嚼吧。^^
青椒炒豆腐干
材料:
主料:豆腐干
做法:
1、豆腐干冲洗干净切成条形,青椒洗净切成小块备用。
2、锅内烧热加入青椒翻炒后,放入少量植物油和盐适量。
3、再把豆腐干倒入锅内翻炒,还加点豆瓣酱、姜片、蒜蓉和几粒花椒继续翻炒就可以了。
青椒炒豆腐皮
材料:
青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖
做法:
1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。
4、快炒,七八成熟起锅。
小诀窍
1、豆腐片吸油,大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准,如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养,颜色和口感~ 总之,已经一抢而光了哈哈!
红烧臭豆腐
材料:
臭豆腐5块,豆瓣酱
做法:
步骤1:豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块
步骤2:将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用
步骤3:锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火
步骤4:小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃
香辣臭豆腐
材料:
臭豆腐20块,泡椒4个,香辣酱1勺,水淀粉少许
做法:
1、锅中倒少许油,将臭豆腐块放入小火煎
2、煎至底部金黄色,将臭豆腐翻面,也煎成金黄色后,盛出放入盘中
3、锅中留少许底油,将切碎的泡椒碎放入
4、出香味后,倒入香辣酱,再倒入水淀粉
5、将材料炒匀,汤汁黏稠即可
6、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可
麻婆臭豆腐煲
材料:
臭豆腐,郫县豆瓣,肉末,酱油,糖,料酒,水
做法:
1.臭豆腐切块用炸稍炸;
2.少量油炒香郫县豆瓣,再放肉末炒熟;
3.臭豆腐和肉末一同放入砂锅,加水,酱油,糖,料酒,煮上几分钟。
臭豆腐
材料:
臭豆腐,油,盐,酱油,辣椒,葱
做法:
1.我做的这个就是蒸臭豆腐:放油,盐,酱油,辣椒,葱。
2.水开后上锅蒸五六分钟就好。
小诀窍
这个豆腐热的时候很嫩,凉了就不好吃了。