鲜香菇蒸肉末
材料:
鲜菇100g,(胡萝卜、青豆角各10g,酒1小匙,蛋白10g,淀粉2/3小匙,生姜汁少量,盐1/5小匙)。
做法:
(1)、将鲜菇柄部除去。
(2)、把切碎的胡萝卜放入水中煮,把用沸水煮过的青豆角切碎。
(3)、把肉末用研钵研碎,依次加入酒、蛋白、淀粉、生姜汁、盐。然后混拌,再加入已滤干水分的胡萝卜和青豆角。
(4)、把(3)一个个扣在鲜香菇上,放在蒸笼上蒸7~8分钟即可。
2人份。
鲜香菇蒸肉末
材料:
鲜菇100g,(胡萝卜、青豆角各10g,酒1小匙,蛋白10g,淀粉2/3小匙,生姜汁少量,盐1/5小匙)。
做法:
(1)、将鲜菇柄部除去。
(2)、把切碎的胡萝卜放入水中煮,把用沸水煮过的青豆角切碎。
(3)、把肉末用研钵研碎,依次加入酒、蛋白、淀粉、生姜汁、盐。然后混拌,再加入已滤干水分的胡萝卜和青豆角。
(4)、把(3)一个个扣在鲜香菇上,放在蒸笼上蒸7~8分钟即可。
2人份。
燕麦香菇蒸肉饼
材料:
即食燕麦片50g,瘦猪肉末80g,香菇6朵,调料:料酒5g,豉油10g,糖5g,生粉20g,葱末5g,盐5g,清水10g
做法:
1、香菇洗净将上面刻出十字型图案,我为了拍照好看,不刻也行。香菇的梗切掉,剁成末,瘦猪肉剁成末,葱切末备用。
2、瘦猪肉末加燕麦、香菇末、葱末、料酒、豉油、糖、生粉、盐、清水拌匀成馅。
3、屉锅放水,屉上放干豆腐皮,手沾水把肉馅做成圆型小饼,放在干豆腐皮上,最上面盖上香菇。
4、开锅后,中水蒸15分钟,即可上碟。
小诀窍
1、香菇选大小相等,比较圆的最好。
2、拌馅时,水不要加多了,馅稀了做肉饼很容易走形。
3、蒸屉上可不放干豆腐皮,放屉布就行。
干香菇蒸肉丸
材料:
瘦猪肉250克,生粉约40克,干香菇10朵,油、盐、鸡精、酱油各适量
做法:
1、干香菇用温水浸泡至软,切成小粒。
2、将瘦猪肉剁碎,加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油,搅拌均匀。
3、取一干净盘子,抹上一层薄薄的油,将搅拌均匀的肉馅捏成小丸,整齐放在盘子上。
4、蒸锅烧开水,将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。
香香香菇蒸鸡~
材料:
麻油,鸡,香菇,红枣,盐,料酒,鸡精,酱油,糖,葱姜丝,湿淀粉
做法:
1.鸡肉、红枣、香菇洗净,鸡肉切成块。
2.把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、糖、鸡精、葱姜、料酒、湿淀粉抓匀。
3.放冰箱腌半天,蒸时取出,沸水蒸熟淋入麻油即成。
香菇蒸藕
材料:
香菇4个,肉3两,莲藕一节,盐少许,大葱少许,姜少许,花生少许,胡椒粉少许,香油少许,鸡精少许,酱油少许,蚝油少许,料酒少许
做法:
1.将肉和香菇、大葱、姜切碎剁成黏稠状,将所有调料放入碗内顺着一个方向搅拌均匀;
2.将莲藕去皮洗净,先将一头用花生将一头堵住,用筷子将搅好的馅料放入莲藕的眼里;
3.用花生将填好的莲藕口堵住;
4.放入盘子上入蒸锅蒸1个小时即可。
小诀窍
肉的肥瘦比例是4:6,肥瘦根据自己喜欢,一定要将馅顺着一个方向搅拌; 用花生堵住两头是防止馅料的汤汁流出来,也可以用的食物堵住; 其实藕也可以生吃的,所以看自己喜欢,W喜欢吃老一点的,蒸了一个小时。
香菇蒸鸡
材料:
鸡肉块400公克,香菇80公克,姜片20公克,蒜末10公克,葱末10公克,米酒1大匙,蚝油1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙,太白粉少许
做法:
1.鸡肉块去骨切小块,放入容器中,加入蒜末与所有调味料拌匀,腌渍约10分钟,再放入香菇、姜片拌匀,接着置入蒸盘中。
2.将作法1放入电锅中,外锅加入1杯水,煮至开关跳起后,取出加入葱末即可。
牛肉香菇蒸蛋
材料:
蛋4个,牛绞肉均可,香菇7∼8朵,高汤2碗,香菇水1小碗,酱油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许
做法:
(1)将蛋打散,加入香菇水及高汤。
(2)(1)料用滤网滤过,将香菇切丁,加入滤过的蛋汁,放入锅中蒸10分钟后取出。
(3)牛绞肉加入腌料,平铺在蒸过的蛋上,再放入锅中蒸2分钟即可上桌。
【小疯煮食】之 香菇蒸翅中 炎炎夏日“蒸”滋味
材料:
原料:(1人份),鸡翅中4个,香菇2朵,姜10g,酱油2大勺(30ml),鸡精1/4小勺(1.2ml),小辣椒1个
做法:
鸡翅中洗净,一切为二,香菇泡发切丝,姜去皮切丝
将除辣椒外的所有材料放入容器中,腌制20分钟
码入盘中
水开后上屉,大火蒸15分钟,出锅撒上辣椒圈即可
香菇蒸蛋
材料:
胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精小匙 鸡蛋4个 香菇20克
做法:
1.先将香菇洗净,切成末状;
2.将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁,加入适量水,再加入香菇末一起打匀;
3.最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟,熟后即可。
注意
质嫩爽滑,味道鲜美。最好用高汤把香菇煨透后再蒸蛋,这样味道会更鲜美。
香菇蒸鸡
材料:
鸡大腿一只 干香菇5朵 姜一块 大葱半根 料酒2汤匙(30ml) 盐1/4 茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)蚝油4匙(60ml)香油1/2茶匙(3ml)
做法:
1)将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理),切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段,姜去皮切成大片。
2)将鸡腿肉,葱段和姜片放入容器中,加入料酒,盐,糖,生抽,老抽,蚝油和香油,搅匀后盖上盖子,研制20分钟。
3)锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡腿肉,葱段,姜片和腌料汁都倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇,继续炒2分钟。
4)截止到这个步骤,足以出锅食用。但如果放入蒸锅,或蒸炉(备注:非微波炉)继续蒸15分钟,味道会更好。
5)吃之前,撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
小诀窍
**浸泡香菇用40度左右的温水,水中放入约1/2茶匙白糖(3克),这样泡出来的香菇,在做菜时,味道更香。
**做这道菜,不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉,口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦,也可以在超市,直接购买鸡腿碎肉,价格更加便宜。
**这道菜简单方便,腌制鸡腿肉时,就将所有的调料配好,直接入锅炒制,对于刚开始学做饭的人而言,比较方便,也免去了炒制过程中,添加调料的慌乱。
**鸡腿肉和香菇经过炒制,直接可以食用,但蒸一下之后味道会更好。采用不炒,直接蒸的方法也可以,但要将蒸的时间延长到30分钟。
**这个长得很像微波炉的厨房新兵器,是妹妹“孝敬”我的新春大礼。说实话,我也是第一次见这东西-----格兰仕的蒸炉。体积和普通微波炉差不多,外观更漂亮哈,我得用它多开发一些能保存原汁原味的蒸菜出来。不过,俺妹说了,这蒸炉的温度可以调节,除了能做菜,蒸包子啥的,等俺有孩儿,还能消毒奶瓶儿和各种用具,恩,貌似是个不错的建议哈。
**有人留言说,对这个柜子感兴趣,我就不在评论中一一回答了。这个柜子是在北京高碑店家具市场买的,1200快钱,长约1米5,宽约0.5米,高1米3,一共24个抽屉,收纳日常的杂物非常方便。