豆面汤汁
材料:
豆面粉4~5大勺,牛奶3/4杯,淀粉或玉米粉1.5勺,蜂蜜、钙粉少许。
做法:
将豆面放入小锅内,加入淀粉或玉米粉,慢慢倒入牛奶搅匀,不能有块状,再加入蜂蜜,用温火加热,待粘稠后加入钙粉即可。
豆面汤汁
材料:
豆面粉4~5大勺,牛奶3/4杯,淀粉或玉米粉1.5勺,蜂蜜、钙粉少许。
做法:
将豆面放入小锅内,加入淀粉或玉米粉,慢慢倒入牛奶搅匀,不能有块状,再加入蜂蜜,用温火加热,待粘稠后加入钙粉即可。
核桃豆面汤汁
材料:
核桃3个,黄豆面3大勺,淀粉1大勺,脱脂奶粉2大勺,水l杯,糖适量。
做法:
l.将核桃剥开压碎,掺入黄豆面中。
(2).脱脂奶粉中放入适量糖,倒入豆面中。
(3).倒入用水调开的淀粉。
(4).放在火上煮开,使之粘稠后关火。糖可用蜂蜜代替。
清香豆面汤
材料:
豆面条,红薯叶,水
做法:
1、锅内水烧开;
2、下入豆面条煮开至面无硬心;
3、撒入红薯叶,煮至开锅停火。
小诀窍
1、豆面条扁平,极薄,开锅后改用小火煮,且注意无需煮太长时间,太烂会影响爽滑的口感;
2、配豆面条的菜,可随意搭配;
3、如果不配咸菜或虾酱,可在面条中直接添加一点点盐。
豇豆面汤
材料:
豇豆面350克,精面粉150克,鲜西葫100克,植物油、清汤、葱花、精盐、味精、味极鲜、香菜段、香油各适量。
做法:
将西葫去蒂洗净,斜截成段,再顺切成小菱形薄片。豇豆面、精面粉放面盆里拌匀,加水调和成面团,稍饧一会儿放面板上,撒上布面揉匀,用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片,再撒上布面,正反面折叠成宽约3厘米~5厘米的长剂条,顶刀切成宽约1厘米的面条,抖掉布面散放在面板上。植物油少许下勺烧热,用葱花爆锅,放入西葫片略煸炒,烹入味极鲜,加清汤、精盐、味精浇沸,下入面条用筷子拨散煮熟,撒上香菜段,滴上香油即可。注意事项:面团调和得要软硬合适;西葫改片要厚薄均匀。
温岭绿豆面汤(蕃暑粉丝)
材料:
绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、紫菜,
做法:
1.适量的葱花、榨菜丝、紫菜放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋.
2.将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟.
3.将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可.
凤爪烩豆面汤
材料:
鸡爪5只,绿豆面50克。
做法:
1.鸡爪洗净焯水备用。
2.鸡爪放入锅内,加入适量的水开煮。
3.水开后加入绿豆面烧煮。
4.面熟后加入适量的盐、味精、葱花、胡椒粉拌匀即可。
蟹肉蕈菇汤汁
材料:
蟹腿肉70公克,鲜香菇30公克,鸿喜菇30公克,金针菇30公克,米酒水适量,青葱1支,原味鸡高汤300㏄,淡色酱油5㏄,盐少许,味醂10㏄
做法:
1.将蟹腿肉放入滚水中快速汆烫,至蟹腿肉要看起来有弹性即可熄火,捞起后放入冷水中冷却并沥干。
2.鲜香菇、鸿喜菇、金针菇(金针菇要去蒂)用米酒水洗净沥干,切成薄片;将青葱洗净,取其绿色的部分切成丝状备用。
3. 取锅,将鸡高汤煮开,放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇续煮,煮至菇软后,加入淡色酱油、盐、味醂调味后关火,并放入青葱丝。
豆腐、海带丝汤汁
材料:
海带丝5克,洋白菜80克,豆腐1/3块,黄酱1大勺,汤料3/4杯。
做法:
洋白菜切碎,香菇水泡后切丝,豆腐切块,用汤料将黄酱调开,将材料煮熟后加入1勺黄酱,再加入洗净烫好的海带,煮烂即可。
葱头香菇汤汁
材料:
葱头l个,洋白菜80克,香菇1~2个,汤料1杯,脱脂奶粉2~3大勺,盐、胡椒粉少许。
做法:
将葱头切成细丝,香菇水泡后切成丝,用汤料将材料煮沸后,加入调开的奶粉、盐、胡椒粉即可。
芹菜蛋黄汤汁
材料:
芹菜l棵,桔子2个,苹果1/2个,蛋黄1个。
做法:
芹菜、苹果切段或块,与桔肉、蛋黄一起放入水果机榨汁食用。