炸紫苏鱼卷
材料:
鲽鱼（偏口鱼）2条，紫苏叶6张，鸡蛋1个，面粉1／2杯、盐、胡椒粉少许，油、花椒适量。
做法:
l.1条鲽鱼切成指头粗细的六块，撒上盐、胡椒粉腌渍一会。
(2).紫苏叶洗净，沥干水份，分别将鱼卷成指头粗细的鱼卷。
(3).将鸡蛋打在大碗内，加入80毫升的水调匀。再加入少许面粉，调成面糊。
(4).油锅烧至八成热，将鱼卷醮上面糊，入油锅炸成金黄色。
(5).花椒2小汤匙、盐1小汤匙，用平底锅或炒勺干炒。炒出香味后倒出碾碎，做成花椒盐。撒在刚出锅的鱼卷上。也可倒点番茄酱。
炸紫苏鱼卷
材料:
鲽鱼（偏口鱼）2条，紫苏叶6张，鸡蛋1个，面粉1／2杯、盐、胡椒粉少许，油、花椒适量。
做法:
l.1条鲽鱼切成指头粗细的六块，撒上盐、胡椒粉腌渍一会。
(2).紫苏叶洗净，沥干水份，分别将鱼卷成指头粗细的鱼卷。
(3).将鸡蛋打在大碗内，加入80毫升的水调匀。再加入少许面粉，调成面糊。
(4).油锅烧至八成热，将鱼卷醮上面糊，入油锅炸成金黄色。
(5).花椒2小汤匙、盐1小汤匙，用平底锅或炒勺干炒。炒出香味后倒出碾碎，做成花椒盐。撒在刚出锅的鱼卷上。也可倒点番茄酱。
紫苏鱼卷
材料:
鱼肉250g，猪肉200g，紫苏叶子15~20张，姜10g，蒜2瓣，鸡精3g，味精3g，白砂糖5g，盐6g，淀粉40g，油1500g，耗油15g，水适量。
做法:
1、将鱼肉猪肉剁成末，加入淀粉35g，将猪肉鱼肉淀粉搅拌均匀。
2、将紫苏叶子洗净，表面水分擦干，将搅拌好的肉均匀抹在紫苏的面上（一张叶子大约抹20~35g），卷起。
3、把油烧热七至八成，把卷好的肉卷放入油锅开炸。起锅装盘留备用。
4、葱姜剁碎加入锅中爆香，加入剩下材料（淀粉加入水再入锅），煮熟，加入鱼卷搅拌，关火起锅。
紫苏鱼乔
材料:
黄鳝、紫苏叶、大蒜头、生姜、料酒、食盐、白砂糖、湿淀粉、生抽、老抽、红尖椒，色拉油
做法:
1、将收拾好的黄鳝切成寸段倒入两勺料酒拌匀备用
2、生姜切片，大蒜头压开，红尖椒切成小粒、紫苏叶切寸段备用
3、在锅中倒入色拉油，放入切好的姜片、大蒜和红尖椒粒，小火煎香
4、倒入鱼乔段，大火翻炒，加入一小勺白砂糖和食盐生抽调味，老抽上色继续翻炒
5、鱼乔7分熟时放入紫苏叶翻炒至熟
6、起锅前加入湿淀粉勾芡即可
油炸紫苏鱚鱼
材料:
鱚鱼（切成3块）120g，酒l小匙，淀粉2小匙，蛋清1/3个，青紫苏的叶子10片，炸油，柠檬1/4个。
做法:
(1)、把鱚鱼的小骨除去，撒上酒。
(2)、搅拌淀粉和蛋清。
(3)、细切青紫苏的叶子。
(4)、把鱼的水擦干，涂上(2)，再撒上(3)。
(5)、把食用油加热到170℃，将(4)放入，炸透。
(6)、盛出鱚鱼，把柠檬切成梳子状，放在旁边。
除了鱚鱼，用鲽鱼、方头鱼，旗鱼、鲈鱼也可以。如果不把紫苏切细，而是团团卷起，将蛋清淀粉搅拌后，再涂满鱼身，拿去炸也可。
2人份。
香炸紫薯脆盒
材料:
紫薯，面粉，油
做法:
1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~
2.然后放在油锅里中火煎制~
3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~
小诀窍
咬开一口，里面甜甜的，绵绵的，外皮很酥脆~
酥炸紫米鸡肉丸
材料:
紫米100公克，长糯米100公克，水180㏄，鸡胸肉100公克，红萝卜丁适量，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，盐少许，细砂糖少许，白胡椒粉少许，米酒少许，太白粉少许
做法:
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。
2.长糯米洗净后沥干水分，加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟，备用。
3.鸡胸肉剁成泥状，加入调味料搅拌均匀至有黏性，取适量包入作法1红萝卜丁，捏成球状移至蒸笼蒸熟，备用。
4.取作法3鸡肉丸包上适量作法2米饭，整型成球状，依序沾裹低筋面粉、蛋液以及面包粉，备用。
5.热油锅至油温约150℃，放入作法4紫米鸡肉丸，炸至外表呈金黄酥脆状即可。
炸紫薯球
材料:
紫薯，糖，牛奶，面粉
做法:
1、将紫薯去皮洗净，我用了10个。
2、将紫薯用美的电压力煲压熟（也可以上锅蒸熟）
3、将紫薯捣成紫薯泥，我用的捣蒜锤，也可以用勺子啥的都成。
4、加入适量糖、面粉（半杯）、牛奶（100ml），充分混合。
5、油充分预热，将紫薯泥团成圆形，小火炸熟即可。
紫苏炒鸡翅
材料:
鸡全翅5个，油，酒，生抽，糖，紫苏
做法:
1.新鲜鸡全翅五个(我不喜欢吃冰冻的鸡翅)切小先用油煎一下。
2.煎到表皮有点焦时加点酒/糖/生抽/适量水一起焖煮。
3.这时紫苏梗可以放入一起焖.等快起锅时加入紫苏叶，叶子炒软就可以了。
紫苏蒸冬瓜
材料:
冬瓜1斤，紫苏叶少许，豆豉少许，葱末，蒜末，生抽，生油，熟油
做法:
1.冬瓜去皮洗净后切薄片，紫苏叶洗净后切丝。
2.用清水将豆豉浸5分钟，然后用勺子压成泥酱，再加入蒜末、生抽、生油搅拌均匀。
3.将冬瓜片铺在碟上，在上面再放上紫苏叶丝及豆豉蒜酱。
4.隔水蒸15分钟。
5.淋上葱末熟油和生抽即可。
紫苏炒花甲
材料:
花甲1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量
做法:
1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。
2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。
3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。
4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。
5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。
6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。
7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。
8.加入青椒粒炒匀即可上碟。