豆子饼干
材料:
面粉100克,糖粉一大匙,黄油30克,泡打粉半小匙,牛奶2大匙,豆渣50-100克
做法:
1.将面粉、泡打粉过筛后加入糖粉、黄油,把黄油抓捏碎,搓匀。
2.再加入牛奶和豆渣揉成面团。
3.将面团擀成薄片,用模子压出饼干,表面用叉子戳洞。
4.放烤箱180度烤12分钟。
小诀窍
放凉后边是硬脆的,中间是软韧的,吃下去一种很纯朴很天然的豆浆香味,很吸引。叫豆渣饼好象是困难时期吃东西吃似的,就叫豆子饼吧。
豆子饼干
材料:
面粉100克,糖粉一大匙,黄油30克,泡打粉半小匙,牛奶2大匙,豆渣50-100克
做法:
1.将面粉、泡打粉过筛后加入糖粉、黄油,把黄油抓捏碎,搓匀。
2.再加入牛奶和豆渣揉成面团。
3.将面团擀成薄片,用模子压出饼干,表面用叉子戳洞。
4.放烤箱180度烤12分钟。
小诀窍
放凉后边是硬脆的,中间是软韧的,吃下去一种很纯朴很天然的豆浆香味,很吸引。叫豆渣饼好象是困难时期吃东西吃似的,就叫豆子饼吧。
猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
材料:
饼干原料:
做法:
猫猫头饼干
做法:
1、黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。
2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。
3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。
4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘,用170度烤10分钟左右。
巧克力夹心饼干
做法:
1、用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。
2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
双色格子饼干
做法:
1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕,整成方形。
2、再取一小块原味的面团,用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来,去掉多余的面片,再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。
3、一刻钟后把面团从冰箱中取出,趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干,将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。
麻子饼干
材料:
黄油140G,低粉240g,糖100G,可可粉20G
做法:
1.其实大多数饼干的做法都大同小异,无非都是先打发黄油,再加入低粉混合,其它的都是万变不离其宗。
2.格子酥不同的就是在混合完低粉之后,再把面团分做两份,一份再加入可可粉。
3.这样就会有两种颜色的面团了,然后再搓成长条状,颜色错开叠放在一起。放入冰箱冷冻一会,再拿出来切。
小诀窍
经过这一次失败,才发现方子里说的需要将面团放入冰箱冷冻这一步,是不能省的。面团完全是软的,根本没法切,气急败坏之下,我把两份面团全揉到一起,再用饼干模一块一块的挖。因为两块面团没有完全融合,看上去还有点像大理石蛋糕的做法,但是烤好之后,发现更像麻子,黑色的一点点的。
蔓越莓松子饼干
材料:
蔓越莓干 1/2杯
做法:
1. 蔓越莓干加蜂蜜,Rum酒,柠檬汁,拌匀,静置2小时以上
2. 松子用低温(200°F)烤5-10分钟(注意不要烤糊了)
3. 室温软化的黄油加糖粉用搅拌器中速打发(颜色微白)加入红糖继续混合均匀
4. 鸡蛋打散,分次加入打发的黄油中,搅拌均匀
5. 面粉和盐混合,筛入打发的黄油中,搅拌均匀
6. 把泡好的蔓越莓干(连汤汁)和烤好的松子加入到面团中,搅匀
7. 把面团分成两份,每份都整形成圆柱形,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻(原方是冷藏6小时以上)
8. 冻好的面团室温放约30分钟,切成厚度约5毫米的饼干片
9. 烤箱预热350°F
10. 切好的饼干片摆在烤盘中(饼干之间留些空隙,烤制过程中还会涨大一点),350°F烤15-20分钟(最后几分钟看着点,注意不要烤焦)
11. 饼干出炉后放铁网上晾凉即可
格子饼干
材料:
1、黄油:2条 (224g)
做法:
1黄油室温放软化以后,加入糖粉,搅拌到混合均匀2在搅拌好的面糊里缓缓放入大部分鸡蛋液和香草精,慢慢搅拌到融合(省下的鸡蛋液后面有用)
3面粉过筛以后放入面糊中,搅拌均匀后向把面团分成两部分4取出一半(略少的那部分)的面团,放在保鲜膜里包好,另一半放可可粉,搅匀5此时有黑白两个面团,都用保鲜膜包好,近冰箱冷藏2~3小时到发硬,不容易变形(冷藏,不是冷冻,为了能保持一定的柔软度,可以继续操作)6两个面团拿出来,分别隔着保鲜膜赶成大概1cm厚的大片7然后去掉保鲜膜涂上鸡蛋液粘连,罗在一起,再用大刀切成1cm的条
8跟上个步骤类似,把两个条分开颜色交错在一起,用鸡蛋粘合9把理好的条用保鲜膜包起来,整理一下形状,进冰箱冷冻半个小时以上到硬邦邦的,用手按一下没有凹陷(这步是冷冻,不是冷藏,冻一下比较好切)10把冻好的条切成大概半厘米厚的小饼干,此时就可以看到可爱的小棋格了11烤盘铺上羊皮纸,均匀的摆上小棋格,同时烤箱300F预热12300F,烤15分钟,拿出来晾凉(这部根据各家烤箱不一样,温度不一定准,我家大烤箱很简陋,温度偏高,我降温放在最上层烤才不会糊,我用电子控温的小烤箱是350F,也烤了大概15分钟的样子
小兔子饼干
材料:
中筋面粉2又3/4杯,黄油(室温软化)1杯,砂糖1杯,鸡蛋1个,香草精少许,泡打粉2小勺,盐1小勺,
做法:
1.烤箱预热至200度。打发黄油,逐渐加糖至打发变白
2.加蛋打搅均匀。加香草精
3.一点点加粉。加盐,加泡打粉。成面团
4.擀平,成一块面皮。用模具刻出形状。(模具可以沾些面粉,这样不粘黏),刻好形状后,如果拿起来比较粘,易破,可以用刮板把饼干托起,放到烤盘上
5.放烤盘烘焙纸上,入烤箱。200度,7分钟左右
黑糖榛子饼干
材料:
低筋面粉225g,榛子粉65g,黑糖蜜75g,无盐黄油120g,糖粉50g,鸡蛋50g
做法:
1.无盐黄油加入糖粉稍微打发
2.依次加入黑糖蜜和鸡蛋拌匀
3.将分类过筛加入2步混合物,拌匀放入冰箱冷藏30分钟
4.将面粉分割成10g/个,搓圆压扁排入烤盘中,烤箱预热165度,上下火中层约15分钟
榛子饼干
材料:
榛子粉35g,低粉125g,黄油90g,细砂糖50g,鸡蛋25g
做法:
1.黄油软化,加入糖打发
2.分次加入鸡蛋拌合均匀
3.筛入粉类
4.用刮刀拌合成团
5.分成大约20g/个,搓圆拍扁,排入烤盘
6.烤箱预热180度,中层上下火越18分钟
绿茶格子饼干
材料:
主料:低粉90g,糖粉40g,黄油50g,蛋液16g
做法:
1、黄油切小块,室温软化,加入糖粉。
2、用打蛋器搅拌均匀,不需打发。
3、分次加入蛋液,每次搅匀后再加入下一次,搅拌至完全融合,不需打发。
4、筛入低粉,用手揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
5、用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊,同时筛入低粉和绿茶粉。
6、揉成绿茶面团,包上保鲜膜,同样放入冰箱冷藏半小时。
7、取出主面团,整成一厘米厚的长方形。
8、绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形。
9、在主面团上刷一层蛋液。
10、将两块面团合并,压紧,放入冰箱冷冻半小时定型。
11、成型后取出,切成一厘米宽的长条。
12、取一块在一侧刷一层蛋液。
13、与另一块合并,注意颜色交错,继续放入冰箱冷冻十分钟。
14、切成0.5厘米厚的小块,烤箱190度预热,放入中层烤10分钟左右即可。
小诀窍
1、低粉容易结块,最好提前过筛。
2、糖粉与黄油搅匀即可,不需打发。
3、蛋液要分次加入,否则不易搅匀。
4、冷藏及冷冻的步骤比较重要,不能忽略,以免影响造型。
5、面团合并时,要以蛋液做粘合剂,才能使其紧密接合。
6、烘烤的温度仅做参考,实际操作视自家烤箱情况调节。
发芽豆子糙米饭
材料:
豆子,糙米,水,萝卜干,黄椒,黄瓜,香菜,苹果醋,酱油,橄榄油
做法:
1.豆子用水浸泡至发芽,然后去皮,第一次做没经验豆子稍微发过了点。
2.糙米用清水洗,然后加1.5倍的水预泡一个小时。
3.泡好的糙米和发芽豆子一起煮成米饭。
4.拌上自己喜欢的素菜和调料即可食用,这次我用了炒好萝卜干和黄椒,配上新鲜的黄瓜和香菜,加苹果醋、酱油和橄榄油调的味。