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蚵仔煎

时间:2019-11-08  2019-11-08  其它菜谱  手机阅读
蚵仔煎做法
   材料:
   海蛎,地瓜粉,太白粉,青葱,茼篙,韭菜,鸡蛋2-3个,食用油
  
   做法:
  

  1.材料: a.海蛎(蚵仔) b.地瓜粉&太白粉(一半一半) c.青葱,茼篙,韭菜也行 d.鸡蛋2-3个 e.食用油

  2.先把(b)加水搅拌成(A).青葱切细备用,把海蛎洗好沥干水。

  3.热平底锅下油待油热后把海蛎倒进去与青葱末翻炒,等海蛎差不多熟了的时候下粉水(A),锅面凝固.打鸡蛋下去..然後下青菜…再下点粉水..快熟了.翻面 ..后成圆盘状像饼就起锅装盘.然后在上面倒些爱之味甜辣酱或泰式酸甜酱.

小诀窍

  有香菜(芫绥)就放点装饰咯。


  

蚵仔煎

蚵仔煎做法
   材料:
   海蛎,地瓜粉,太白粉,青葱,茼篙,韭菜,鸡蛋2-3个,食用油
  
   做法:
  

  1.材料: a.海蛎(蚵仔) b.地瓜粉&太白粉(一半一半) c.青葱,茼篙,韭菜也行 d.鸡蛋2-3个 e.食用油

  2.先把(b)加水搅拌成(A).青葱切细备用,把海蛎洗好沥干水。

  3.热平底锅下油待油热后把海蛎倒进去与青葱末翻炒,等海蛎差不多熟了的时候下粉水(A),锅面凝固.打鸡蛋下去..然後下青菜…再下点粉水..快熟了.翻面 ..后成圆盘状像饼就起锅装盘.然后在上面倒些爱之味甜辣酱或泰式酸甜酱.

小诀窍

  有香菜(芫绥)就放点装饰咯。


  

蚵仔煎

蚵仔煎做法
   材料:
   生蚝200克,小白菜100克,地瓜粉180克,鸡蛋2个,盐黑胡椒粉蚝油葱花各适量
  
   做法:
  

  1.生蚝要用多洗几遍,小白菜剁碎,再切碎一些葱花

  2.混合食材里的除鸡蛋以外的所有材料,拌均.

  3.电饼铛内入油,倒入调好的面糊

  4.至七分熟时打入两个鸡蛋

  5.切块入盘,喜欢辣的放辣酱蘸食,我喜欢牛排酱。

小诀窍

  非正宗闽南做法,偶是北方人,所以添加的青菜按自己喜欢选择,原制作应该是用鸭蛋,偶没有怕腥,还是用的鸡蛋,自我感觉比在厦门吃的要好吃许多。


  

转角遇到爱里的“蚵仔煎”

转角遇到爱里的“蚵仔煎”做法
   材料:
   生蚝,鸭蛋,薯粉,芹菜,葱花,盐,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.新鲜的生耗、就是蚵仔、洗干净、留着备用

  2.用纯番薯粉,才能调出来香醇浓郁的粉浆,熟后口感Q,而且可以将肥耗的香味提升。 加水,加青菜,我喜欢加韭菜,是本地产的那种小小棵的;但北方人喜欢加芹菜、茼蒿、小白菜、生菜之类的。 这就是因人而宜了,看你自己喜欢吃什么样口味的就搭配什么样的。 注意了按照自己咸淡可味放盐,蚵仔自己就是有咸味而且味也鲜可以不放鸡精。(注意要比平常自己放盐的份量少点)

  3.倒油在平锅里,待热后将拌好的材料倒入锅中,先煎个七分熟;然后在上面打上鸭蛋,量自己掌握就可以。 然后翻过来再煎另一面,撒上胡椒粉(胡椒粉可要可不要,主要根据自己的喜好)

  4.翻过来,另一面再打上鸭蛋或鸡蛋用小火煎。(煎熟即可,但喜欢吃香点的可以煎点)


  

蚵仔煎

蚵仔煎做法
   材料:
   牡蛎150公克,小白菜150公克,蛋4个,葱花2/3杯,1.地瓜粉1杯,太白粉2/3杯,白胡椒粉2小匙,盐1/3大匙,糖2大匙,水2又1/2杯,2.甜辣酱1∼2杯
  
   做法:
  

  (1)将牡蛎洗净沥干,小白菜洗净切段备用。

  (2)将调味料(1)拌匀至粉类溶解后,加入葱花调匀即为粉浆。

  (3)将平底锅预热加入适量沙拉油,先放入2大匙牡蛎略煎。

  (4)再淋入1大汤杓的粉浆煎1分钟。

  (5)等粉浆即将熟透时,在粉浆上打1个蛋,并将蛋液用筷子略为搅拌,再放上少许小白菜。

  (6)将其翻面成蛋液朝下煎熟后即可盛起放入盘中,淋上甜辣酱后即可食用。


  

蚵仔煎

蚵仔煎做法
   材料:
   A.鲜蚵6颗,蛋2个,小白菜40公克,B.地瓜粉20公克,冷开水150㏄
  
   做法:
  

  1.将鲜蚵一粒粒洗净,沥干水份;小白菜洗净备用。

  2.将平底锅热匀,放入5∼6颗鲜蚵以大火煎1∼2分钟,加入混匀的材料B,打入全蛋,再放入切段的小白菜。

  3.将蚵仔煎剷起翻面,白菜在下,继续煎2∼3分钟至熟即可盛盘,淋上酱汁食用。


  

蚵仔煎

蚵仔煎做法
   材料:
   鲜蚵200公克,小白菜100公克,青葱1支,蛋2个,地瓜粉100公克,太白粉15公克,水150㏄,盐适量,海山酱适量
  
   做法:
  

  1.鲜蚵洗净沥干水份备用。

  2.小白菜切小段;青葱切末;蛋打散成蛋液,备用。

  3.地瓜粉、太白粉加入水后,一起搅拌均匀成煳状,即为粉浆。

  4.热锅后倒入适量的油,放入蚵仔以大火稍煎一下,再放入作法2的青葱末、小白菜段和蛋液,最后再加入作法3的粉浆煎至定型后,翻面再继续煎,煎至熟且呈透明状即可取出摆盘。

  5.食用时再浇淋上海山酱即可。


  

蚵仔煎

蚵仔煎做法
   材料:
   蚵仔100g,地瓜粉100g,太白粉50g,水200cc,青葱1根,鸡蛋1颗,小白菜2根,香菜2根,
  
   做法:
  

  1.蚵仔洗净沥干;青葱切花;小白菜切小段;香菜洗净摘好;鸡蛋打散成蛋液备用。

  2.将地瓜粉、太白粉先混合均匀,再与水调匀,最后加入调味A及葱花拌匀即为粉浆。

  3.热锅,待锅烧热至冒出少许烟时,放入沙拉油少许,烧热,倒入作法2的粉浆略煎一下,放蚵仔于粉浆表面,再放入小白菜,最后放入蛋液煎至蛋半熟时迅速翻面,煎至粉浆完全熟透呈透明状且边上有些酥脆时即起锅。

  4.撒上香菜、胡椒粉,滴上鱼露,再依各人喜好酌量加沾酱搭配食用即可。


  

蚵仔煎蛋

蚵仔煎蛋做法
   材料:
   鲜蚵150公克,葱花20公克,鸡蛋3颗,太白粉水1大匙,盐1/6茶匙,蕃茄酱1大匙
  
   做法:
  

  1.烧一锅滚沸的水,将洗净的鲜蚵倒入水中汆烫约5秒后捞出沥干水份,备用。

  2.鸡蛋打散后加入葱花、作法1的蚵仔、太白粉水及盐打匀成蛋液备用。

  3.热锅,加入3大匙沙拉油烧热,转至中火将作法2的蛋液倒入锅中,煎熟至两面呈金黄起锅盛盘,再淋上蕃茄酱即可。


  

蚵仔煎

蚵仔煎做法
   材料:
   主材料:1/2斤,肉燥1/2碗,豆芽菜1/2斤,茼蒿少许,蛋随意,地瓜粉水适量,原味酱汁材料:3大匙,糖2大匙,盐2大匙,水1又1/2碗,太白粉2大匙,酱汁:适量,海山酱适量
  
   做法:
  

  (1)平底锅放油加热,接着放入肉燥和蚵仔,并打上1∼2个蛋,然后摆上茼蒿菜与豆芽菜。

  (2)地瓜粉水淋到锅中,接着加盖将地瓜粉浆焖熟,整理一下形状,就可以装在盘中,最后淋上原味酱汁和海山酱即可。


  

蚵仔煎

蚵仔煎做法
   材料:
   青蚵1两,小白菜1棵,太白粉水1杯,鸡蛋1个,海山酱适量
  
   做法:
  

  1、用平底锅起油锅,先倒入约1杯的太白粉水;

  2、待稍微凝固成圆形时,再加几个蚵仔、少许青菜;

  3、最后打个蛋,约3分钟后翻面,煎至微熟即可。食用时加上淋酱即可。


  

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