蟹壳酒
材料:
生蟹壳(新鲜)数十枚,陈酒适量。
做法:
取新鲜生蟹壳数十枚,放砂锅内焙焦,研细末,每服6克,陈酒1杯冲服,每日3次,不可间断。
蟹壳酒
材料:
生蟹壳(新鲜)数十枚,陈酒适量。
做法:
取新鲜生蟹壳数十枚,放砂锅内焙焦,研细末,每服6克,陈酒1杯冲服,每日3次,不可间断。
枳壳酒
材料:
枳壳(去瓤麸炒)450克,柏白皮450克,五叶草900克。
做法:
上3味,细锉,生绢袋盛,以酒7公斤浸7日,每温饮1杯,无妨,常令有酒力,佳。
椰壳酒
材料:
椰子壳1只。
做法:
取椰子壳,烧存性,临时炒热为末,以滚酒泡服6~9克,暖覆取汗。(用酒数,量患者酒量大小。)
金蝉脱壳酒
材料:
土茯苓150克,大虾蟆(去内脏)1个,醇酒2~3公斤。
做法:
上药同入瓮中,器口严封,重汤煮40分钟左右,香气逸时取出,去渣备用。
海桐皮枳壳酒
材料:
海桐皮、枳壳、五加皮、独活、防风、杜仲各35克,牛膝、薏苡仁各75克,生地黄230克。
做法:
将上药四细,用纱布包裹,加白酒1000毫升浸泡,春季浸泡7天,秋、冬季浸泡5天,夏季浸泡3天即可。
胡桃壳酒
材料:
胡桃壳、黄酒各适量。
做法:
将胡桃壳烧灰存性,取灰末6克,放入茶盅内,冲入黄酒(随量),调匀服下。
蟹壳黄
材料:
1.高筋面粉200公克,低筋面粉100公克,糖粉60公克,猪油100公克,水135㏄,
做法:
1.将材料1拌匀成面糰至表面光滑,盖上保鲜膜静置醒30分钟,即为油皮,分割为每个10公克,搓圆备用。
2.将材料2拌匀成面糰,即为油酥,分割成每个8公克,搓圆备用。
3.将材料3混和拌匀为内馅。
4.油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿捲2次,静置醒20分钟,再桿成圆片状。
5.取适量内馅包入,收口朝下,表面刷蛋水,沾上白芝麻,入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20∼25分钟,至表皮呈金黄色即可。
蟹壳黄
材料:
高筋面粉200公克,低筋面粉100公克,糖粉60公克,猪油100公克,水135㏄,低筋面粉200公克,猪油100公克,青葱末100公克,猪板油40公克,盐少许,胡椒粉少许,香油少许,白芝麻少许
做法:
1.将材料1拌匀成面团至表面光滑,盖上保鲜膜静置醒30分钟,即为油皮,分割为每个10公克,搓圆备用。
2.将材料2拌匀成面团,即为油酥,分割成每个8公克,搓圆备用。
3.将材料3混和拌匀为内馅。
4.油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿卷2次,静置醒20分钟,再桿成圆片状。
5.取适量内馅包入,收口朝下,表面刷蛋水,沾上白芝麻,入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20∼25分钟,至表皮呈金黄色即可。
花雕蟹壳蒸蛋
材料:
主料:雪蟹,鸡蛋,番茄
做法:
福超市减价买的雪蟹,折人民币约80圆,加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜,相当合理。虽然体型不大,但好在肉饱味鲜,值得!
一。花雕蟹壳蒸蛋:现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。
二。嫩滑蟹炒蛋:剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉:蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
蟹壳黄
材料:
材料:,中筋面粉3杯,葱花2杯,猪油1/3杯,肥绞肉半杯,糖1大匙,果糖3大匙,盐1小匙半,酵母粉1小匙,生白芝麻半杯
做法:
1.取一个容器,倒入2杯中筋面粉、酵母粉、糖和4/5杯的水先以筷子略微搅匀,再以手揉成团后,盖上盖子放置发酵30分钟成为发面,再取出分成两份备用
2.另取一个容器,倒入1杯中筋面粉和猪油先以筷子搅拌均匀,再以手揉捏成团成为酥面,再取出分成两份备用
3.肥绞肉先加入盐拌匀,再放入葱花中抓拌均匀成为内馅备用
4.取一个碗倒入果糖和适量的水调匀成为果糖水备用
5.取一份发面先桿成长片,包入一份酥面后再桿成长片,然后先将左边1/3折向中间,再将右边1/3折向中间后,反面桿成长片,再直向卷成长卷后,分切成14等份成为面料备用
6.取一份面料将切面向上以手压扁再桿开后,先包入内馅,再捏合收口后,在底部先沾上果糖水,再沾上生白芝麻
7.接着将收口朝下排入烤盘中,再以手略微压一下使白芝麻贴紧,然后移入预热至220度的烤箱中烤18-20分钟即可完成