红烧罗非鱼
材料:
罗非鱼1条,姜片,葱条,香菜适量,酱油,盐,料酒,鸡,油,水适量
做法:
1.罗非鱼劏好洗净,在鱼身上用刀切两个道子,最好顺着鱼骨的方向切。
2.烧热锅,下油,姜片爆一下,把鱼放下锅。
3.鱼的两面都煎一下,然后放水、酱油、料酒、盐、鸡粉,转中火焖。(把料酒换成啤酒,就成啤酒鱼了)
4.过程中要把鱼翻身,大概十五分钟后放葱条和香菜,上碟。
红烧罗非鱼
材料:
罗非鱼1条,姜片,葱条,香菜适量,酱油,盐,料酒,鸡,油,水适量
做法:
1.罗非鱼劏好洗净,在鱼身上用刀切两个道子,最好顺着鱼骨的方向切。
2.烧热锅,下油,姜片爆一下,把鱼放下锅。
3.鱼的两面都煎一下,然后放水、酱油、料酒、盐、鸡粉,转中火焖。(把料酒换成啤酒,就成啤酒鱼了)
4.过程中要把鱼翻身,大概十五分钟后放葱条和香菜,上碟。
红烧罗非鱼
材料:
罗非鱼1条(约600克)
做法:
1.罗非鱼处理干净,在鱼身两侧斜划3刀;葱洗净切段,姜、蒜、红辣椒洗净切片;
2.锅内加油,烧热,将鱼煎至两面呈金黄色盛出;
3.锅内留少量油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸;
4.放入煎好的罗非鱼,用小火烧至入味后捞出装盘,剩余汤汁煮至稠浓,淋上香油后浇在鱼身上即可。
注意
口味醇厚,色泽红润。新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤,味道都很鲜美。
红烧罗非鱼
材料:
罗非鱼一条(非洲鲫鱼),或者普通草鱼 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗
做法:
1、鱼洗净切花刀,为了入味。
2、锅烧热,放入油,大火。
3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。
5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。
6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。
8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜
木耳烧罗非鱼
材料:
罗非鱼,木耳,葱姜,料酒,盐,鸡精,糖,老抽
做法:
1.鱼去内脏洗净,在鱼身上划几道。木耳洗净撕成小朵。
2.锅热油爆姜片,把鱼两面煎透,倒料酒,加老抽、糖、盐,一杯水煮开。
3.放入木耳同煮。
4.最后加鸡精葱花出锅。
酱烧罗非鱼
材料:
罗非鱼1条(约500克),姜,蒜,黄豆酱2大匙,盐少许
做法:
1.热油锅,爆香生姜
2.罗非鱼用厨房纸巾吸干水分,放进锅里,慢火煎至金黄
3.翻面,同样煎至金黄
4.在鱼上面放上蒜白段,加入2大匙黄豆酱
5.加入没过鱼身一半的清水
6.加入1小勺盐
7.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁
8.装碟,放上蒜青丝,趁热吃
炸罗非鱼块
材料:
蛋的蛋清,玉米淀粉,罗非鱼块,胡椒面,盐,料酒
做法:
1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉(专门做菜那种,生粉也可),搅拌至挂浆的程度;
2.鱼预先解冻,切块,用白胡椒面、盐、料酒腌制;
3.将鱼块蘸匀蛋清浆,放入锅中炸,先将油稍热就炸,火不要太旺,炸至谈黄色,捞起,再将油加热,再番炸至金黄色,上碟,可配上你想用的调料,如茄汁、椒盐、rosemary等。
4.配上清炒荷兰豆,一肉一菜的,日子就算凑合着过了。
小诀窍
这里絮叨一下,我觉得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么区别呢,如果不用蛋清,直接蘸干粉,粉会掉下油锅中,容易使油混浊,再使用的油需过滤,如果用面粉糊,有时则觉表层厚,吸油,吃起来油腻,用了蛋清可生粉或玉米粉,可将鱼块表层裹住,水份也可锁住,不至于里面太干,是三种方法最好的一种,不过,成本可能大少少,但好吃些,不妨大家试试。
茄汁粒粒罗非鱼
材料:
盐,胡椒面,淀粉,料酒,鸡蛋液,玉米粉
做法:
1.预先用盐、胡椒面、淀粉、少少料酒腌好鱼块,用两小碗装好鸡蛋液、玉米粉(面包糠也可以),鱼块依次蘸蛋液再蘸玉米粉,放入油锅炸至金黄色,盛起备用。
2.将玉米粒、青豆、红萝卜粒入锅炒,差不多熟时加洋葱粒,这样做法是使洋葱粒不太软,吃起来还是爽的,再加入用胡椒面、茄汁、糖和白醋(柠檬汁也行)兑成的酸甜芡,盛起。
3.铺上炸好了的鱼条。
小诀窍
开工。大家周末鱼块,周末愉快!
香煎罗非鱼
材料:
罗非鱼块,胡椒面,淀粉,盐
做法:
1、罗非鱼块解冻,用胡椒面、盐和淀粉稍腌制一小时左右;
2、用平底锅煎两面,起碟,洒上ROSEMARY香料,开吃。
茄汁烤罗非鱼
材料:
鱼块,胡椒面,盐,淀粉,茄汁,烧烤酱,生抽,蜜糖,洋葱片
做法:
1.鱼块预先用胡椒面、盐、淀粉、茄汁腌好。用KRAFT烧烤酱、生抽、蜜糖调成汁,用玻璃盘装好鱼块,鱼块下垫洋葱片。再放蘑菇和小番茄,涂上调好的烧烤汁和茄汁,烤10分钟,400F,再翻一翻鱼块,再涂烧烤汁和茄汁,再烤10--15分钟,就可以了。
2.烤好后装盘
小诀窍
有番茄酱盖着烤,鱼不会烤干,而且烤起来好香。 谢谢收看!
豉汁蒸罗非鱼
材料:
罗非鱼,姜丝,豆豉,生抽,辣椒丝,胡椒粉,葱花,油
做法:
1.将罗非鱼去鳞洗净。
2.放上姜丝、豆豉、生抽、辣椒丝、撒一点胡椒粉入锅猛火蒸6分钟,起锅撒上葱花、淋上热油就行了。