葵花茶
材料:
葵花30克,麦秸30克。
做法:
共为粗末,沸水冲泡。
代茶饮。
向日葵花茶
材料:
向日葵花30克,麦秸30克。
做法:
上2味共为粗末,沸水冲泡。代茶饮。
葵花茶
材料:
葵花30克,麦秸30克。
做法:
共为粗末,沸水冲泡。
代茶饮。
葵花籽酥糖
材料:
葵花籽或花220克,黑芝50克,麦芽糖80克,糖60克,水25克,奶油20克,盐适量
做法:
1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温.
2.麦芽糖80克和糖60克,水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火.
3.快速拌入坚果类.加入已溶化奶油20克左右一点点的盐.
4.拌匀关火倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实.等稍凉切块.
小诀窍
麦芽糖在冬天很难取出,先用隔热水法让它先软化再取.坚果类不要太多也不能太少.做好的酥糖不用模子直接在干净的地方摊平压实更好切,不要等凉透再切,会很难切的.
葡萄干葵花小面包
材料:
高粉300克,蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克,黄油30克,葡萄干30克,葵花籽适量
做法:
1.把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,再15分钟后加入葡萄干,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。
3.纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,最后发酵至2倍大。
4.在小面包表面刷一层蛋液,散上葵花籽。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。
葵花虾饼
材料:
主料:虾仁200克,面包20片,
做法:
1、虾仁、肥肉、荸荠剁成末,加湿淀粉、调料拌匀。
2、面包修成圆片,抹上虾馅,将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。
3、蛋清打成雪花糊,盖在虾饼上,插上瓜子仁,放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄色时捞出装盘即成。
虫草葵花鲍
材料:
主料:鲍鱼24粒,虫草6根,金华火腿25克,水发香菇8克,
做法:
(1)将虫草泡制,蒸数小时;
(2)将鲍鱼用高汤加调料烧制,火腿与香菇烧制入味;
(3)将彩椒、黄瓜皮摆放成葵花形状;
(3)将鲍鱼、火腿、香菇摆放盘中间,浇汁即成。
红茶提子和葵花籽面包
材料:
中筋面粉300g,酵母2.5茶匙,水1茶杯,奶油20g,红茶粉15g,糖20g,红葡萄干30g,葵花籽20g
做法:
酵母溶于水中,加糖,静置5分钟
面粉和抹茶粉混合,加入酵母溶液搅拌,揉成面团,加入黄油继续揉至扩展阶段,放在35-40摄氏度地方(烤箱或者隔水)发酵90分钟,至面团2倍大,用手按下不反弹。
取出面团加入葡萄干和葵花籽揉匀后整形,放入烤盘(烤盘事先垫洒了一层面粉的铝箔纸,最好铝箔纸较大可以折过来盖住面团),面团表面洒一层面粉,用铝箔纸折过来盖住表面,40度,2次发酵50分钟。
烤箱中层,200度烤制50分钟,断电后静置30分钟再取出。
切片或者掰着吃都很好^^照片拍的不好,口感很丰富哦,有茶香和2种果仁香~
这个大面包我周六一天9吃完了,呵呵
小诀窍
大面包烤制时间较长,盖上铝箔纸是为了防止表面烤糊
葵花蛋羹
材料:
鸡蛋两个,盐黄酒少许,青豆适量,黄瓜半根,小番茄一个
做法:
1、鸡蛋打散,加少许盐、黄酒,搅打均匀后加水,以密网漏勺过滤,倒入深盘备用。
2、备锅,水烧开后,将蛋置蒸锅上蒸4分钟,撒上青豆,再蒸4分钟即可。
3、取出,以薄黄瓜片围边。
4、在蛋羹正中以切碎的小番茄点缀。
小诀窍
因为中途要加青豆,所以偷懒没有在蛋羹上蒙保鲜膜,如果不怕麻烦,蒸蛋羹时蒙上保鲜膜,蒸出来的蛋羹会平滑而没有气孔。
葵花鲍鱼
材料:
用料主料:原壳大鲍10只(约1000克)配料:南瓜调料:上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油
做法:
1、南瓜切厚片,刻成葵花形,加调料调味,入笼蒸透。
2、鲍鱼取肉,剞花刀,腌制入味后入笼蒸熟。
3、上汤调味,勾芡,将鲍鱼放在葵花上,装盘,浇汁,淋明油,点缀即可上桌。
小诀窍
制作关键
刀工处理必须精致。
蒸制火候要到位。
葵花牛舌
材料:
牛鞭、牛舌各300克,香菇20克,青菜100克,胡萝卜50克,盐、鸡精、红油、葱、姜各适量
做法:
1、将牛鞭洗净,煮熟,剞花刀。青菜焯水,摆入盘中。
2、牛舌切片,放入碗中摆好,上面放香菇,调味,上笼蒸30分钟,扣在青菜上。
3、锅入油烧热,炸香葱、姜,放入牛鞭烧制,调味,放在牛舌周围,用胡萝卜点缀即成。
小诀窍
特点
牛舌、牛鞭软糯,营养丰富,色泽艳丽。
王建 (安徽)