专业小吃培训、上海小吃培训、中国小吃培训、徐州顶级小吃米线面条蛙鱼培训
材料:
三丝麻汁凉面的口味特点:酸 甜 香 清爽。秘制调料酸甜可口,是炎炎酷暑中令你垂涎的开胃佳品,既营养又美味。
做法:
1. 金盛公顶级凉面拌面系列:麻汁三丝凉面:400元 川味鸡丝凉面:400元 越南风味牛肉拌面:500元 马来亚风味酸辣海鲜凉面:500元
2、金盛公顶级米线制作:炸酱米线、卤味牛肉米线、三鲜米线、牛腩米线、红烧牛肉米线、肥肠米线、猪肝米线、海鲜米线
3、金盛公顶级面条制作:卤味牛肉面、红烧牛肉面、牛腩面、大排面、肥肠面、猪肝面、炸酱面、三鲜面、海鲜面
专业小吃培训、上海小吃培训、中国小吃培训、徐州顶级小吃米线面条蛙鱼培训
材料:
三丝麻汁凉面的口味特点:酸 甜 香 清爽。秘制调料酸甜可口,是炎炎酷暑中令你垂涎的开胃佳品,既营养又美味。
做法:
1. 金盛公顶级凉面拌面系列:麻汁三丝凉面:400元 川味鸡丝凉面:400元 越南风味牛肉拌面:500元 马来亚风味酸辣海鲜凉面:500元
2、金盛公顶级米线制作:炸酱米线、卤味牛肉米线、三鲜米线、牛腩米线、红烧牛肉米线、肥肠米线、猪肝米线、海鲜米线
3、金盛公顶级面条制作:卤味牛肉面、红烧牛肉面、牛腩面、大排面、肥肠面、猪肝面、炸酱面、三鲜面、海鲜面
专业小吃培训、徐州小吃把子肉培训、上海小吃培训、中国小吃培训
材料:
徐州把子肉的饮食特点是;肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称,还有其他的辅菜来搭配比如:四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香,想起来真的令人神往,食欲顿开。
做法:
徐州把子肉是中华名小吃之一,是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏,鲁,豫,皖四省交界,五省通衢。川,鲁,粤,湘,淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡,也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上,采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为:把子肉。徐州把子肉的饮食特点是;肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称,还有其他的辅菜来搭配比如:四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香,想起来真的令人神往,食欲顿开。各地学员们想学习徐州把子肉真正美味的秘制配方技术,我们一定当仁不让的邀请你来观摩,学习。
培训项目:徐州把子肉的全套制作
上海小汤包
材料:
中筋面粉170公克,水85公克,绞肉200公克,皮冻150公克,酱油适量,胡椒粉适量,姜水适量,鸡粉适量,香油适量,葱末适量
做法:
1.中筋面粉加入水搅拌,制成外皮切小块备用。
2.绞肉加煮料拌匀,再加入皮冻制成肉馅。
3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅,再以大姆指和食指摺纹封口,放入蒸笼中以大火蒸3∼4分钟即可。
上海小汤包
材料:
中筋面粉170公克,水85公克,绞肉200公克,皮冻150公克,酱油适量,胡椒粉适量,姜水适量,鸡粉适量,香油适量,葱末适量
做法:
1.中筋面粉加入水搅拌,制成外皮切小块备用。
2.绞肉加煮料拌匀,再加入皮冻制成肉馅。
3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅,再以大姆指和食指摺纹封口,放入蒸笼中以大火蒸3∼4分钟即可。
自己做简单放心又美味的超级小吃——卤凤爪
材料:
鸡脚十个,姜一块,八角两个,桂皮一小块,指天椒四个,冰糖一块,盐适量,老抽一匙、料酒两匙。
做法:
1.将鸡爪洗净切去鸡爪尖,烧开水,倒入一匙料酒,下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水; 2.锅内重新加水,将焯烫过的鸡爪放入,同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐,大火烧开,转小火煮15-20分钟,关火,焖至少两小时即可入味食用
酸辣米线(云南小锅米线)
材料:
干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖
做法:
1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。
鳕鱼培根片
材料:
材料: 鳕鱼,培根片,扁豆切丝。
做法:
1.鳕鱼洗净切片,放少许盐味精,料酒腌15分
2.起油锅,下鳕鱼,用文火煎至八成熟,放进培根片、扁豆丝和蒜片爆香。
3.用水淀粉沟欠,用盐、味精、胡椒粉调好味。出锅咯。
三文鱼培根卷
材料:
butter少许,新鲜鼠尾草(没买到,放了点干的),三文鱼切成块状,我切成条形了方便操作,培根,盐和黑胡椒
做法:
1、鱼切条
2、放盐、胡椒、鼠尾草粉season
3、培根卷起来(如果有新鲜的,就放半片叶子)我一块鱼半根or1/3培根就够了,不用太多
4、牙签固定
5、烤箱预热400度
6、烤箱可用的盘子上涂上butter放好鱼条
7、烤10-15分钟,我烤了15分钟,全熟了,想要有点生生感觉的,就减少时间哈
徐州香酥大油条,台湾大油条的详细做法
材料:
面粉10斤
做法:
1、用和面机活成柔软的面团
2、放入冰柜冷藏
3、取出面团擀成条状
4、用刀切成2厘米宽条状
5、2个放在以起,用刀背按一条沟
6、手捏两头放进预热好的油锅里
7、炸到金黄,捞出
具体配方和做法:www.xuzqcb.com
炒线面(闽)
材料:
面线,油炸葱花,干扁鱼,胡萝卜丝,卷心菜丝,水发香菇,冬笋丝,鲜虾肉,猪瘦肉丝,味精,白糖,酱油,绍酒
做法:
1.将面线放入油锅中炸至金黄色后捞出。
2.锅内上热水,下入面线。
3.包芯菜切丝,香菇切丝,胡萝卜切丝。
4.扁鱼去皮打成末。
5.锅内打底油,下入瘦肉丝、虾肉、包菜丝、冬笋、香菇丝和胡萝卜丝,煸炒。放酱油、高汤,倒入面线,放味精、绍酒,然后将面线捞起.
6.锅中加入葱丝,淋入明油,加上剩下的原料,翻炒几下,然后放在面线上,再撒上葱花和干扁鱼末即可。